Серед найпопулярніших молочних продуктів - моцарела буйволів, яка належить до величезного сімейства свіжих сирів, хоча її основні компоненти та процес приготування перетворюють її на їжу з унікальним смаком, що відрізняється на перший погляд.

Щоб визначити як таку, моцарела буйволів повинна готуватися лише зі свіжого цільного буйволиного молока, що є результатом спеціальної процедури, яка фокусується на обробці зменшеної філатинової пасти у різних формах - від традиційної вишні до вишні. і простий округлий виріз.

Характеристика

їжте

Хоча це правда, що форма, надана моцарелі буйволів, може змінюватися, однаково безперечно, що ця сироварня має особливі особливості, які можуть відображати її власні характеристики, а також показники автентичності. Цей свіжий сир повинен бути білого кольору з тенденцією до порцелянового тону без жовтуватих відтінків, плоский на своїй поверхні, але досить пористий зсередини, багатий сироваткою, яка повинна вийти з першого розрізу.

Крім того, моцарела буйволів повинна мати вигляд тонкої скоринки, яка завжди і завжди залишається м’якою, не висихаючи, видаючи аромат, який часто називають «мускусним» і схожий на аромат свіжого молока. Що стосується смаку, то з першого укусу ви повинні відчути звичний кислотний смак, який швидко поширюється через рот.

Харчові властивості

Список властивостей та харчових достоїнств моцарели буйволів дуже довгий, до того, що цей ремісничий продукт зараховується до їжі, яка може забезпечити користь для здоров'я завдяки низькому споживанню солі, а також високому вмісту антиоксидантів, які вважаються надійними союзниками сприяють регенерації слизової оболонки кишечника та боротьбі із вільними радикалами, відповідальними за старіння клітин.

Окрім цінних вітамінів, таких як групи A, Y, D, особливо B, моцарели з буйволиним молоком містять кальцій і мало натрію. Існують також високі дози жиру та білків високої біологічної цінності, які, однак, не перешкоджають перетравленню цієї їжі. На додаток до цього, моцарела буйволів характеризується вмістом лактози, який не порушує її високу засвоюваність.

Калорійність

Моцарела буйволів не належить до продуктів з високим вмістом калорій, настільки, що сто грамів цього сиру забезпечують близько двохсот вісімдесяти калорій. Різниця, особливо в контексті дієти, спрямованої на схуднення, полягає в кількості споживаного продукту і особливо в поєднанні з іншими продуктами, що може значно збільшити кількість засвоєних калорій. Вміст холестерину також досить обмежений, досягаючи близько п'ятдесяти шести мг при розгляді 100-грамової порції.

Нарешті, щоб гарантувати ідеальне споживання моцарелли з буйволиним молоком, важливо дотримуватися певних основних правил:
- Зберігайте його в сироватці при кімнатній температурі та споживайте через два дні;
- транспортувати його в герметично закритих полістиролових контейнерах з місцем для зберігання мішка зі свіжим сиром та його рідиною;
- не ставте його в холодильник або морозильну камеру, якщо він не використовується лише як інгредієнт для приготування інших страв, але не для того, щоб насолоджуватися ним самостійно.