Для алергіків - єдиний
можливим рішенням є придушення продуктів, які можуть містити
інкримінована речовина. Втіха: алергія не обов'язково повинна бути
остаточний
Хоча
може здатися дуже поширеним явищем, багато з тих, хто вважає, що у них алергія на когось
їжа насправді не страждає від цього. Насправді лише від 3 до 4% від
Дорослі іспанці страждають справжньою харчовою алергією, це відсоток
вона зростає від 6 до 8% у дітей до двох років. Помилка
часто, що пов’язано з плутаниною, яка існує між харчовою алергією,
харчова непереносимість або харчове отруєння, спричинене споживанням
зіпсованої їжі. Однак, незважаючи на цей концептуальний хаос, правда
полягає в тому, що на думку експертів цифри значно зростають, аж до
справа в тому, що за останні п’ять років вони не лише подвоїлись, але
що симптоми з’являються все раніше і раніше, і все більш насторожує.
Чому це збільшення
- Відповідно з
експерти, ця тривожна еволюція справ в основному зумовлена двома
причини. Перший - це експозиція дедалі частіше рано від новонароджених до потенційно алергенні речовини, пов'язані з
введення нових продуктів, таких як яйця, екзотичні фрукти,
риба або горіхи та крупи. - З іншого боку надмірне вживання деяких продуктів. Приклад
наочно, як може бути надмірне вживання певної їжі
причиною алергії є те, що у китайців, які вживаючи багато рису
мають один з найвищих рівнів у світі з точки зору
алергія на цей вид злаків. Зі свого боку, велике споживання
Арахіс у американців робить їх чемпіонами з алергії
до цього сухофрукту. З іншого боку, в Іспанії дуже страждають харчові алергії
диверсифікований.
Надмірна реакція
Харчова алергія - це надмірна реакція імунної системи на одну або
різні компоненти (алергени) їжі. Організм, як результат
перший контакт з алергеном і для того, щоб забезпечити його захист, він реагує
надмірно до речовини, утворюючи антитіла такого типу
імуноглобін Е (IgE). Це фаза сенсибілізації, часто без видимих симптомів.
Однак після подальших контактів алерген виникає негайно
розпізнаються цими антитілами, викликаючи реакцію, симптоми якої
варіюються від свербіння губ, свербіння в роті при контакті з їжею, почервоніння
по всьому тілу, свербіж, шкірні захворювання, такі як кропив'янка або набряк Квінке
навіть невеликі напади астми або проблеми з травленням (часті в
діти), такі як блювота або діарея. У більш серйозних процесах
риніт, асоційований кон'юнктивіт, бронхоспазм, набряк гортані (відомий
Набряк Квінке), травні симптоми болю в животі або діареї та
останнє, гіпотонія та серцебиття у випадках анафілактичного шоку (високий
жорстокий кров'яний тиск і ризик смерті).
Роль спадщини
я знаю
ви знаєте, що алергія може передаватися у спадок. Ризик
алергія подвоюється, якщо батько або член сім'ї алергічний (і
не обов'язково до якоїсь їжі). Батько або мати, які страждають алергією на пилок
це може спричинити загострення для дитини, яка страждає на харчову алергію в
Даний момент. Ризик може потроїтися, якщо у обох батьків алергія,
що відоме як сімейна атопія. Важливо знати сімейну історію
при введенні їжі в раціон дитини
потенційно алергенні, такі як яєчний білок, риба,
морепродукти, екзотичні фрукти, олійні фрукти, коров'яче молоко? Ці
їжу не слід вводити до одного року життя. Ще один запобіжний захід у випадку
сімейна атопія полягає у використанні гіпоалергенних молочних сумішей, а ні
урізноманітнити годування немовлят до п’яти місяців.
Найчастіші алергії
існувати
відмінності між дітьми та дорослими щодо типу їжі, яку вони
які сенсибілізовані. Дослідження, проведене Іспанським товариством
алергології та клінічної імунології, показав, що у дітей до 14 років
років сенсибілізація досить розподіляється серед молока (20
%), горіхи (20%) та яйця (20%), а потім фрукти
(18%) та риба (14%).
- В перші 4 роки життя,
найчастіша сенсибілізація - до коров’ячого молока (33%) та до яєць
(30%), за якими слідують риби (14%). У цьому
період, сенсибілізація до фруктів, горіхів та бобових має
низький рівень захворюваності, коливається від 5 до 7%. - Між 5 і 9 років, вже є
переважання сенсибілізації до горіхів (32%) та фруктів (29%) з наступним
риби (18%), а далі - молоко (11%) та
яйце (7%). - Між 9 і 14 років, є чіткий
переважання сенсибілізації до фруктів (31%) та горіхів (31%),
виявлення 12% сенсибілізації до яєць і жодної проти
молоко. - В Дорослі, алергія на
фрукти (27%) та горіхи (19%), за ними на значній відстані
сенсибілізація до молюсків (10%), риби (8%), злаків (7%), яєць
(6%) тощо. Алергія у дорослих може раптово спалахнути
результат хвороби (діарея, наприклад) або прийом певних
препарати. Словом, харчова алергія не передбачувана і
може прийти в будь-який час життя.
Супутні алергії
До
Як і при інших алергічних патологіях, харчова алергія є
часто супроводжується іншими алергічними проявами, так що
55% пацієнтів страждають також ринітом, астмою 28%, дерматитом
11% атопіків і 12% мають алергію на наркотики. За даними дослідження
здійснюється SEAIC, існує певна тенденція до об'єднання
алергія на фрукти та горіхи з проявами кропив'янки/ангіоневротичного набряку та
риніт. Молоко та яйця - це їжа, якою користувалися найчастіше
виявляється причетним до пацієнтів з атопічним дерматитом та симптомами
травлення, і риба є їжею, яка найчастіше зустрічається
виробляє астму.
Дієта виключення
В
випадки харчової алергії, вирішення проблеми порівняно
легко, оскільки воно полягає в тому, щоб не їсти їжу або продукти, до яких
пацієнт має алергію, яка відома як дієта виключення. Але для цього
повинен був бути попередній діагноз, поставлений шляхом отримання
шкірні тести та лабораторні тести, які визначають, якими є
алергени, відповідальні за алергію, шляхом виявлення антитіл IgE
в крові. З моменту встановлення діагнозу він є
Категорично заборонено вживати будь-яку їжу, яка може викликати
нова алергічна реакція. Зберігаючи цю дієту протягом певного часу, це так
Важливо спостерігати за можливим повторним появою симптомів, на потім
вийти з сумнівів, застосувавши те, що відоме як тест на провокацію, який
складається з поглинання підозрюваної їжі, щоб перевірити, чи є
симптом. Ці тести необхідні, щоб визначити, чи це так
справжня алергія або непереносимість певних продуктів.
Попит на твердий перегляд
Підйом цієї патології привів Європейський орган безпеки
Alimentaria (EFSA) вимагати перегляду в систематичному порядку? і часто
Спільна класифікація харчових продуктів, які можуть викликати алергію, та
включення до маркування харчових продуктів тих інгредієнтів, які можуть
спровокувати їх. За даними EFSA, харчові продукти, які слід аналізувати, є такими
крупи з клейковиною, риба, ракоподібні, яйця, арахіс,
соя, селера, молоко та молочні продукти, горіхи, гірчиця та
кунжутні зерна. Фахівці з питань харчування з цього органу оцінюють це
перша оцінка повинна бути зроблена до 25 листопада 2005 року.
Інші реакції на продукти
Існує
в їжі численні компоненти, які можуть викликати реакції
крім алергії: тунець, оселедець, скумбрія, деякі сири
такі як грюєр, капуста або шоколад містять гістамін і тирамін,
молекули, які можуть викликати головний біль або свербіж, а також сульфіти
з білого вина, нітритів із колбасних виробів та глутамату натрію.
Ці побічні реакції ніколи не небезпечні, хоча вони цілком
надокучливий.
Алергія на добавки
Оскільки
з точки зору алергії, найважливішими добавками є барвники,
і всередині них - група азобарвників, таких як тартразин,
оранжево-жовтий і кохінеальний червоний. Останнім часом спостерігається, що вроджене,
який є природним барвником, призводить до збільшення захворюваності на
сенсибілізація. Так само важливі консерванти та антиоксиданти
клінічні, як генератори побічних реакцій, через їх широку
використання. Останнім часом з’являється багато підсолоджувачів, таких як глюкоза,
фруктоза та сорбіт, але також вишня, лимон та ваніль. Без
Однак, незважаючи на щоденне споживання добавок у нашому західному суспільстві,
загальна частота виникнення адитивних алергічних патологій низька і
за даними ЄЕС, від 0,03 до 0,05% загальної сукупності.
v
Телефон для алергії
(Іспанське товариство алергологів та клінічної іннунології) (SEAIC):
650 777 676
v
Іспанська асоціація
Батьки та діти з харчовою алергією (AEPNAA)
91 560 94 96
v
Іспанська асоціація
Атопічний дерматит (ADEA)
680 23 27 25
v
Федерація асоціацій
Целіакія Іспанії
91 547 54 11
v
Наваррська асоціація
Алергія та астматика (ANAYAS)