Пацієнти Алергія та непереносимість їжі
Тема обговорення
гіперчутливість є неприємною реакцією на певні продукти, яка також відома як непереносимість. У цьому випадку прийом певної їжі викликає специфічні симптоми: нудоту, діарею, здуття живота (у разі непереносимості капусти, наприклад) тощо. харчова алергія він відрізняється від непереносимості і набагато рідше: алергія на брокколі, алергія на мідії або алергія на перець - загальні приклади. Спеціальна схема непереносимості їжі має на меті ідентифікувати продукти, які викликають симптоми, за чітко визначеним протоколом, щоб згодом їх можна було придушити.
Основні моменти особлива дієта гіперчутливість і непереносимість їжі:
- - Визначте відповідальну їжу за визначеним протоколом
- - Зменште вираженість симптомів за режимом ротації
Переваги ротаційної дієти у випадках харчової гіперчутливості
У разі непереносимості їжі режим ротації має багато переваг, він дозволяє:
- - Визначте продукти, відповідальні за симптоми
- - Полегшуйте симптоми і живіть комфортніше
- - Поступово повторно вводити продукти, щоб запровадити толерантність
- - Дізнайтеся про реакції вашого організму на їжу та передбачіть їх
Що таке харчова непереносимість або гіперчутливість?
Незважаючи на те, наскільки здоровим може бути наше харчування, у певний момент нашого життя ми можемо розвивати неприємні реакції на певні продукти. Це те, що ми називаємо "харчова гіперчутливістьОбласть харчової алергії та гіперчутливості дуже складна і постійно розвивається. Щороку імунологічна наука робить нові відкриття, намагаючись з’ясувати та спростити розуміння наслідків проблем зі здоров’ям.
Майте на увазі, що ми поговоримо про це анафілактичні алергічні реакції дуже коротко, наприклад, алергія на гарбуз, мідії, перець, арахіс, волоські горіхи, молюски, яйця тощо. Справжня алергія загрожує життю людини і вимагає термінового втручання. Якщо така подія трапляється, зверніться до алерголога. Останній зможе виявити, яка їжа викликає цю реакцію, і призначить необхідне лікування.
Тому сьогодні ми будемо розглядати лише проблему харчової гіперчутливості.
Симптоми харчової непереносимості або гіперчутливості
Помітні симптоми можуть зайняти час, щоб проявитись на шкоду здоров’ю.
На сьогоднішній день харчова гіперчутливість/непереносимість може частково пояснити деякі аутоімунні захворювання. Ось кілька прикладів:
- - шкіра: атопічний дерматит, псоріаз, екзема, кропив'янка
- - дихальна система: алергічна астма, алергічний риніт (поліноз)
- - опорно-руховий апарат: ревматоїдний артрит
- - шлунково-кишкова система: хвороба Крона, синдром подразненого кишечника, еозинофільний езофагіт
- - нервова система: певні типи мігрені, аутизм (загальний розлад розвитку), розлад гіперактивності з дефіцитом уваги
Що може бути причиною харчової гіперчутливості або непереносимості?
Гіперчутливість може бути викликана занадто малим різноманітним харчуванням, занадто великою проникністю кишечника, генетичною схильністю або наявністю атопічного рельєфу (загальна чутливість до алергічних реакцій). Цей передбачуваний зв’язок між хворобою та чутливістю до їжі залишається предметом багатьох наукових досліджень.
Харчова гіперчутливість та непереносимість: дієтичні рекомендації
У цій статті ми представляємо режим обертання, якого рекомендується дотримуватися у разі гіперчутливості або непереносимості їжі до одного або декількох продуктів. Харчову алергію слід лікувати окремо від лікаря-алерголога.
Рекомендована дієта при гіперчутливості
У разі гіперчутливості або непереносимості їжі рекомендується дотримуватися якомога різноманітнішої дієти, щоб уникнути харчові дефіцити. Дуже важливо дотримуватися швидкість обертання як показано нижче, ретельно дотримуючись протоколу. Це дає змогу визначити їжу (їжі), відповідальну за неприємні симптоми, усунути їх та знайти кращий комфорт у житті. Не соромтеся відвідати дієтолог-дієтолог кваліфікований для виконання наведеної нижче програми.
Різноманітна дієта
Поняття різноманітних продуктів харчування спочатку здається дуже простим, але насправді його застосовують не багато. Для кожної їжі необхідно розрізняти форму та походження .
Наприклад, хліб, макарони та кускус мають різну форму, але мають одне й те саме походження: всі вони походять із пшениці. Сир, молоко та йогурт бувають трьох різних форм, але всі вони походять з коров’ячого молока. Тому ми споживаємо найрізноманітніші харчові форми, але не обов’язково багато продуктів різного походження.
Однак важливо їсти продукти різного походження. Наприклад, якщо ви їли каші з пшениці на сніданок, краще було б вибрати інший сорт круп, таких як рис, пшоно або лобода, в решту страв і під час наступного сніданку. Так само хотілося б не їсти одне і те саме щоранку механічно, а постійно змінювати свій раціон (масло, маргарин, пюре з олійних культур, мед тощо). З’ївши йогурт з коров’ячого молока, до кінця дня краще робити ставку на інші молочні продукти. Наприклад, козяче молоко або сир або соєвий, рисовий або мигдальний напій.
Дотримуйтесь режиму обертання
Концепція режиму обертання була створена a алерголог Американець, доктор Альберт Роу, наприкінці 1920-х рр. Він використовував цю дієту для виявлення харчової чутливості. Він опублікував книгу на цю тему в 1931 році. Головною метою цієї дієти є зменшення споживання їжі, яка вживається дуже часто, майже щодня, до двох разів на тиждень або менше. Це полегшить пошук того, які продукти, які ви часто вживаєте, викликають неприємні симптоми. Уникаючи продуктів, які ви їли дуже часто в минулому, ви можете почуватись краще. Однак потрібно набратися терпіння, бо це не відбувається за одну ніч. Це часто займає кілька тижнів або місяців. Ви можете знову відчути незручні реакції в день, коли ви знову введете ці продукти.
Більше інформації про режим обертання:
- - Увага: Не вводьте повторно продукти, які викликають проблеми, від одного дня до іншого. Насправді, деякі люди можуть реагувати симптомами, які навіть помітніші, ніж раніше.
- - Дієта обертання та виселення не є інструментами лікування, а скоріше способом зменшення тяжкості симптомів, пов’язаних з харчовою чутливістю.
- - Цей протокол категорично протипоказаний людям з важкою харчовою алергією (анафілактичний шок) або синдромом алергії на ротовій порожнині (поколювання в горлі, небі, мові), а також людям з багатьма алергіями.
- - Перш ніж спробувати ротаційну дієту, слід проконсультуватися з алергологом, щоб перевірити наявність харчових алергенів за допомогою розширених медичних тестів.
- - Ви повинні дотримуватися цієї дієти під наглядом дієтолога-дієтолога, який спеціалізується на харчовій алергії та гіперчутливості.
Поважайте протокол
Щоб дотримуватися режиму обертання, ви повинні скласти меню відповідно до 3 стандартних днів, які називаються A, B і C. Щоб скласти своє меню, вкажіть дні тижня наступним чином:
- - перший день: День А
- - другий день: день Б
- - третій день: день С
Найголовніше - стежити за днями в точному порядку. Через 3 дні ви повинні розпочати день А. Наприклад, якщо протокол починається в понеділок, це буде перший день, день А, вівторок, день В, середа, день С. Четвер буде днем А, і так далі. Це називається швидкістю обертання.
Приклад меню, адаптованого до режиму обертання
Білкова група
Телятина, яловича печінка, яйце, курка
Білкова група
Краб, креветки, морський лящ, риба-меч, палтус, свиняча печінка, омари, устриці, путасу, морський окунь, тріска, мідія, окунь, свинина, краснопірка, підошва, калкан, окунь
Білкова група
Баранина, страус, качка, олень, кінь, оленина, індичка, ему, качина печінка, печінка індички, оселедець, скумбрія, кабан, сардина, лосось, тунець
Коров’ячі продукти: молоко, йогурт, сир
Козячі продукти: молоко, йогурт, сир
Вівчарські продукти: молоко, йогурт, сир
Група крохмалистих
Пшениця, спельта, камут, ячмінь, картопля, жито, тритикале
Група крохмалистих
Овес, рис, кукурудза
Група крохмалистих
Амарант, каштани, пшоно, солодка картопля, лобода, гречка
Група овочів
Часник, брокколі, капуста, брюссельська капуста, капуста, китайська капуста, цвітна капуста, капуста, кольрабі, цибуля, цибуля, цибуля-порей, помідор
Група овочів
Авокадо, буряк, морква, селера, огірок, кріп
Група овочів
Розторопша, гарбуз (усі види), кабачки, салат (усі види), шпинат
Група фруктів:
Банан, вишня, лимон, ківі, апельсин, нектарин, грейпфрут, персик, груша, яблуко
Група фруктів:
Ананас, диня, полуниця, малина, кавун, кавун, ожина, гранат, виноград
Група фруктів:
Абрикос, чорниця, зірчастий фрукт, інжир, лічі, папайя
Арахісове і арахісове масло, оливкова олія, ріпакова олія, перець
Овочі
Квасоля, квасоля (червона нирка, римська, адзукі, Ліма, чорна, пінто), сочевиця, люпин, нут, соя
Олійні культури
Мигдаль, фундук, бразильський горіх, кеш'ю, горіх макадамії, пекан, кедровий горіх, фісташка
Масла
Кукурудзяна олія, соняшникова олія, соєва олія
Кунжутна, волоська горіхова, виноградна олія
Деякі додаткові вказівки:
- - Організуйте тарілку на 3 рівні порції: 1/3 м’яса або замінників, 1/3 крохмалистих продуктів (картопля, пшениця, овес.), 1/3 овочів.
- - Існують суперечки щодо молочних продуктів тваринного походження. Однак ми пропонуємо ось що:
-День А: включати молочні продукти від корови
-День Б: коза
-День С: овечий сир - - Щодня додавати по кілька щіпок йодованої солі.
- - Уникайте промислових та перероблених продуктів. Найкраще дотримуватися скоб, бажано сертифікованих органічних без добавок. Ця остання рекомендація стосується особливо чутливих людей.
- - Для досягнення хороших результатів важливо дотримуватися планування, як воно пропонується. Крім того, режим чергування повинен дотримуватися щонайменше 3 місяці .
Контролюйте результати
Для деяких людей простого дотримання режиму обертання достатньо для зменшення симптомів. Насправді продукти, що потенційно дратують, вживаються все рідше і рідше. Якщо негативні реакції виникають у день А, у день, коли ви повторно вводите продукти, які раніше їли дуже часто, можливо, вам доведеться виключати їх протягом декількох місяців. Це називається режимом виключення (або вивезення чи виселення).
Було б спокусливо залишити всі страви на той день, про який йде мова, але такий спосіб дій не дозволив би вам виявити, про які продукти йде мова. Тому рекомендується виключати по одній їжі за раз. Вирішивши відкласти їжу в сторону, обов’язково замініть її їжею з еквівалентною харчовою цінністю. Наприклад, якщо ви виключаєте пшеницю зі свого раціону, її слід замінити іншими злаками або крохмалистими продуктами, що мають хорошу харчову цінність (рис, лобода). Це необхідно, щоб уникнути появи значних харчових дефіцитів через тривале витіснення їжі або групи продуктів. Щоб діяти безпечно та методично, зверніться до дієтолога-дієтолога.
Практичні поради щодо дотримання цієї дієти при непереносимості
- - Цей протокол є розумним способом надати рішення. Потрібно провести багато досліджень, щоб зрозуміти зв’язок між харчовою гіперчутливістю та деякими захворюваннями.
- - Настійно рекомендується проконсультуватися з дієтологом, який спеціалізується на харчовій алергії чи підвищеній чутливості, а також оцінити дієту, яка допоможе вам і перейти до виявлення харчових дефіцитів. Особливо, якщо ви вирішили дотримуватися цього протоколу більше 3 місяців або якщо ви хочете усунути один або кілька продуктів протягом тривалого періоду.
- - Важко запропонувати приймати дієтичні добавки для заповнення потенційних прогалин, враховуючи наявність у цих продуктах інгредієнтів, які також можуть викликати симптоми.
- - Описаний тут процес доповнює медичну процедуру і жодним чином не замінює її.
Щоб піти далі
Що таке харчова алергія?
На час a алергічна реакція, імунна система приймає нешкідливу речовину за щось набагато більш загрозливе. Алергія може викликати a анафілактичний шок, дуже серйозна реакція. Рекомендація полягає в тому, що якщо в результаті вживання їжі фізичні симптоми виникають несподівано, різко і створюють значний дискомфорт, це надзвичайно важлива ситуація. Зверніться до лікаря або терміново зверніться за допомогою. Згадайте іншій людині, що ви вважаєте, що маєте анафілактичний шок, особливо якщо язик і горло набрякають аж до впливу дихання.
Симптоматичне порушення всмоктування фруктози та непереносимість лактози
Ці два стани не мають нічого спільного з алергією, але вони можуть бути досить неприємними. Обидва вони мають по суті однакові симптоми: здуття живота, а в деяких випадках - кишкові спазми та діарея. Кишечник має проблеми з засвоєнням цукру з фруктів або цукру з молочних продуктів. Симптоми можуть виникати внаслідок невсмоктуваного ферментації цукру, спричиненого бактеріями в товстій кишці (товста кишка). Зверніться до дієтолога-дієтолога, якщо ви вважаєте, що у вас є якісь із цих захворювань. Він зможе запропонувати відповідні альтернативи.
Непереносимість глютену або целіакія
Це хвороба, спричинена потраплянням всередину глютену, що міститься в таких продуктах, як пшениця, гідролізований рослинний білок, камут, пшенична манна крупа, пшениця, кус-кус, спельта, жито, ячмінь, тритикале та всі його похідні. Ця хвороба стає все більш відомою, оскільки вона все частіше присутня в нашому суспільстві. У постраждалих людей контакт з глютеном викликає імунну реакцію на поверхні тонкої кишки, що спричинює збільшення антитіл. Це призводить до зміни слизової оболонки кишечника та зменшення здатності засвоювати поживні речовини. Це викликає проблеми з кишечником (здуття живота, судоми, діарея), а також може викликати велику стомлюваність і дратівливість. У разі підозри на целіакію потрібна медична допомога. Гастроентеролог та дієтолог можуть вам допомогти та порадити. Також може бути корисним консультування з організаціями підтримки, пов’язаними з целіакією. За умови належного консультування та належного нагляду можна пом'якшити переважну більшість симптомів, знайти здоров'я і, отже, покращити якість життя.