Продовольча безпека та харчування в надзвичайних ситуаціях

ситуаціях

Сусана Раффаллі А.

? Мій перший день занять на медичному факультеті складався з розтину шматочків трупа. Я ніколи не розумів, чому початок медичних досліджень проводиться в дисекційних кабінетах перед смертю. Але не перед повноцінною, урочистою, глобальною смертю істоти, яка була живою незадовго до цього, а скоріше, смертю в куски трупів нещасних істот, про яку ніхто не стверджував. ... Логічніше було б очікувати, що молодій людині, яка починає професію, до якої він спочатку відчував покликання любові, розповідають про життя. Таким має бути урок у перший день заняття. ?

Фрагмент промови, виголошеної паном Хосе Марією Бенгоа з нагоди його вступу на посаду доктора почесних справ університетом Аліканте.

Це, як і багато інших, були надихаючими словами, які я читав багато років тому в одному з багатьох творів доктора Бенгоа, які спалили моє навчання. Тоді я не уявляв, що з часом здійснення громадського харчування в умовах надзвичайних ситуацій та гуманітарних криз призведе до того, що я буду контактувати з такою кількістю істот, настільки нещасних, як ті, про яких згадав лікар, і для яких так мало вимагають. Однак мені пощастило збагатити свою професійну діяльність дієтолога баченням та інструментами, які залишила мені міжнародна гуманітарна робота, і стільки життєвих уроків, які ми можемо давати і отримувати завдяки цьому. Я хочу згадати саме цю гуманітарну роботу в надзвичайних ситуаціях, до якої я хотів би закликати вас у цій щирій вшануванні Хосе Марії.

Латинська Америка та ризики стихійних лих

Латинська Америка та Карибський басейн піддаються загрозам стихійних лих усіх типів: геологічним (вулкани, землетруси, цунамі), кліматичним (урагани, шторми, посухи, повені, зсуви, морози), геополітичним (внутрішнє переміщення населення) та економічним (політико-економічним кризи). Третина населення регіону живе в районах з високим ризиком стихійних лих.

Якби загроза стихійних лих була Олімпійськими іграми, Латинська Америка вже виграла б такі медалі:

? Після Азії це регіон з найбільшими середньорічними катастрофами за останні 50 років.

? На Південну Америку припадає більшість найсильніших землетрусів, що сталися на планеті, причому Гаїті був найбільш летальним у 2010 році через кількість смертей.

? Регіон спирається на найбільше злиття тектонічних плит на землі.

? Південна Америка має більше діючих вулканів, ніж будь-який інший регіон світу.

? Колумбія - друга країна на планеті з найбільшою кількістю внутрішньо переміщених осіб через збройні конфлікти.

? Регіон дав свою назву одному з найбільш руйнівних метеорологічних явищ на планеті: "Ель-Ніньо"? а дівчина ? що стільки повені та посухи вже спричинили.

Не всі природні небезпеки обертаються катастрофами. Добре відома, передбачувана та пом’якшена природна небезпека ніколи не призведе до катастрофи. Отже, загрози несе природа, але надзвичайні ситуації та катастрофи - від імені людства. Це пояснює, як, водночас, землетрус з подібною силою був руйнівним на Гаїті, але в Чилі він спричинив менші втрати. Виникнення стихійних лих у регіоні частково пов’язано з високим географічним впливом природних небезпек, частково з низькою здатністю до пом’якшення та реагування на ці ризики (сприйнятливість) та низькою здатністю до відновлення чи стійкості. Висока експозиція, висока сприйнятливість та низька стійкість - це поєднання, яке викликає наші ризики.

Найбільш схильними до стихійних лих країнами регіону є Гаїті, Гватемала, Нікарагуа, Куба, Бразилія, Мексика та Чилі. Однак останні чотири країни (Куба, Бразилія, Мексика та Чилі) вже встановили високий потенціал реагування.

Як і в усьому світі, катастрофи, які виникають внаслідок цих загроз, зростають не тільки за частотою, але й за інтенсивністю, кількістю постраждалих людей та втратами. Ці тенденції чітко демонструють, що ми будемо стикатися з дедалі більше:

? Збільшення екстремальних природних явищ, спричинених впливом змін клімату (урагани, шторми, зсуви, морози).

? Поступова зміна кліматичного режиму та функціонування екосистем, що може спричинити зміни у сільському господарстві та надзвичайні ситуації дуже повільного встановлення, такі як посуха та засолення ріллі.

? У деяких регіонах світу збільшується частота та інтенсивність геополітичних конфліктів.

Серед цих тенденцій деякі проявлять більший вплив на породження неприродних продовольчих криз: збільшення попиту на рілля, витіснення продовольчих культур для врожаю на біопаливо, збільшення споживчих можливостей у країнах із середнім рівнем доходу та сильна концентрація основного експорту продовольства серед лише десяток країн.

Вплив катастроф на продовольчу безпеку та харчування

Наслідки раптових надзвичайних ситуацій на продукти харчування та харчування пов’язані із втратою населенням звичної здатності виробляти та розподіляти їжу, отримувати дохід, мати доступ до природних ресурсів та послуг (погіршення продовольчої безпеки) та зміною можливостей догляду, санітарних умов та поширеності захворювань (погіршення харчування). Надзвичайні ситуації повільнішого та безперервного встановлення (такі як зміна клімату, посухи) призводять до більшої ерозії засобів населення, а у разі зміни клімату - змін у традиційних продовольчих культурах, дефіциту споживаної води, зміни географічного розподілу групи людей та захворюваність на інфекційні захворювання.

Незважаючи на ці наслідки, недоїдання не є неминучим наслідком надзвичайних ситуацій. Насправді не всі надзвичайні ситуації перетворюються на харчові кризи. Гарна гуманітарна робота у сфері харчових продуктів та харчування в умовах надзвичайних ситуацій є надзвичайно важливою у цьому відношенні.

Харчові та харчові кризи, як особливий вид надзвичайних ситуацій, зменшились за частотою та масштабами завдяки адекватному прогнозуванню недоїдання та покращенню гуманітарних заходів. Ці надзвичайні ситуації, поширені в минулому столітті в таких країнах, як Китай, Індія та Бангладеш, зникли і були зосереджені в регіонах Африки на південь від Сахари з екологічних та політичних причин.

Екстрене годування: більше, ніж роздача мішків з їжею

Харчування та харчування як технічний сектор та сфера дій відіграють центральну та важливу роль у запобіганні, пом'якшенні та підготовці до ризиків стихійних лих та в гуманітарній реакції, коли вони виникають. Ця робота:

√ Знімає біль та соціально-психологічний вплив після катастрофи та запобігає подальшій соціальній напрузі.

Зменшує кількість хвороб та смерті, які можуть статися під час катастрофи.

√ Це сприяє та сприяє подальшому відновленню економіки.

Зменшує вразливість до загроз і допомагає зменшити ризик їх перетворення на справжні катастрофи.

√ Він пропонує шлюз та силу, яка може сформулювати важливі гуманітарні сектори, такі як сільське господарство, вода, економіка, освіта та природні ресурси.

√ Він пропонує безпечний міст для об’єднання заходів з надання допомоги та гуманітарної допомоги в короткостроковій перспективі, із заходами захисту та соціальної трансформації, які є більш стійкими та менш вразливими в довгостроковій перспективі.

Сучасна гуманітарна реакція на надзвичайні ситуації загалом (і, зокрема, на харчові кризи) виникла в 1940-1950-х роках для боротьби з голодом у Біафрі та Ефіопії.

На той час і протягом багатьох років реакція на продукти харчування та харчування полягала головним чином у масовому та нераціональному розподілі продовольчих пакетів, у поверненні побутових та продуктивних товарів та в терапевтичному лікуванні гострого недоїдання у спеціалізованих реабілітаційних центрах. мобільний або стаціонарний, але майже завжди за межами громади, закордонний, керований міжнародним медичним персоналом).

Цей вид допомоги був доставлений у натуральній формі та включав запізнілі, складні, дорогі та шкідливі логістичні процеси для економіки населення-реципієнта, не надто широко залучені та мало впливали на зміцнення потенціалу місцевого медичного та харчового персоналу. Іншими словами, ми приїхали із запізненням до надзвичайних ситуацій, за допомогою ззовні, дорогими, важко розподіленими та неефективно розподіленими, не надаючи контролю та відповідальності постраждалим і не залишаючи жодної спроможності. Тоді основною роботою було забезпечити продовольство та врятувати життя.

Незабаром стало зрозуміло, що цього підходу недостатньо, і вкрай необхідно вжити більш ранні та більш своєчасні відповіді, які забезпечать постраждалому населенню не тільки продовольчу безпеку, але й харчову безпеку і, особливо, захист та збереження засобів. життя сімей, щоб вони самі по собі могли оздоровитись та реабілітуватися економічно. Цей підхід передбачає розгляд потреб у харчуванні в надзвичайних ситуаціях з точки зору засобів до існування для доступу до їжі, а не лише з точки зору продовольчої допомоги.

Основними основними досягненнями в цій еволюції гуманітарної роботи в надзвичайних ситуаціях були:

Ця зміна фокусу відповідає твердженню думки, що право на їжу в надзвичайних ситуаціях є більшим, ніж право на? і що уряди, міжнародне співтовариство та місцеві організації зобов'язані поважати, захищати та сприяти умовам, які сприяють постраждалим людям, щоб забезпечити себе необхідною їжею автономно, гідно, безкоштовно та безпечно (безпека засобів масової інформації життя).

Незважаючи на ці досягнення, слід зазначити, що гуманітарна робота в галузі харчування та харчування в надзвичайних ситуаціях все ще стикається з багатьма недоліками. Ми все ще реагуємо повільно та неефективно на кризові тривоги, прибуваючи із запізненням із тим, що нам потрібно робити, неповно оцінюючи вразливість та потреби постраждалих людей, погано інтегруючись з іншими секторами та відновлюючи ті самі вразливі місця людей, яким допомагає підтримка відновити своє нормальне становище до катастроф.

Виклик для Латинської Америки.

Ці слабкі сторони в секторі харчування та харчування в гуманітарній галузі пов'язані, зокрема, з відсутністю лідерства, яке ми зазнаємо як сектор в гуманітарній системі загалом, та з недостатньою професіоналізацією людських ресурсів у сфері харчування та харчування для підтримки гуманітарна робота в надзвичайних ситуаціях. З цими слабкими місцями стикаються у всіх регіонах світу, але Латинська Америка демонструє особливе відставання та особливу інтенсивність з точки зору:

? Слабкість харчового та харчового сектору в масштабах установ та програм з управління ризиком стихійних лих

? Слабкість або майже повна відсутність теми управління ризиками стихійних явищ як сфери роботи та спеціалізації в наших звичних сферах діяльності.

? Відсутність професіоналів у нашій дисципліні з високоякісною підготовкою та належними навичками управління харчуванням у надзвичайних ситуаціях.

? Дуже початковий розвиток ініціатив з розвитку тренінгів у цій галузі.

Це спричинило парадокс бачення того, що фахівці, які займаються харчуванням у надзвичайних ситуаціях, є спеціалістами загального профілю, які мало знають основи та основи безпеки та харчування, а ті, хто займається харчуванням та харчуванням, не займаються основами, структурою та компетенцією. запобігання, зменшення ризику та догляд за ними. Зі свого боку, навчальні ініціативи з питань харчування та безпеки харчових продуктів у надзвичайних ситуаціях були розроблені з урахуванням:

? Будучи сильно упередженим до епідеміології, зміцнення здоров'я населення та харчування, а менше до знань та управління ризиками.

? Були реалізовані в розрізненому, некоординованому вигляді та як окремі навчальні заходи, а не як безперервні та постійні навчальні процеси.

? Були розроблені без дотримання послідовного процесу оцінки та розуміння потреб у навчанні сектору та його людських ресурсів, людей, які повинні бути залучені, профілю та ефектів, яких слід досягти на рівні кожної особи, яка пройшла навчання як сектор.

? Відсутність якісних механізмів нагляду та подальшого спостереження за навченими людьми.

? Не скориставшись навчальним досвідом для формування мереж людських ресурсів у сфері харчування та харчування в надзвичайних ситуаціях з достатнім керівництвом, силою та прогнозованістю у міжнародній гуманітарній системі.

Те, що розрив у спеціалістах з харчових продуктів та харчування в сучасній гуманітарній системі заповнюється професіоналами з інших областей, не тільки шкода, якщо потрібно досягти ефективних гуманітарних заходів, але і залишає нас як сектор у дуже нещасному відставанні. Ось чому сектор харчування та харчування повинен бути зміцнений у цій галузі, але не підходячи до нього як до окремого сектору чи дисципліни, а як до сукупності знань та навичок, які необхідно терміново інтегрувати в кожну сферу роботи, в якій ми виступаємо.

Необхідно терміново здійснити навчальні ініціативи в Латинській Америці, які дозволять нам:

√ Надати більшу структуру та керівництво сектору харчування та харчування у галузі управління ризиками стихійних лих та управління надзвичайними ситуаціями.

√ Забезпечити наочність та суттєвість управління ризиками та управління надзвичайними ситуаціями як галузі спеціалізації та роботи в секторі харчування та харчування.

√ Збільшити доступність людських ресурсів у продуктах харчування та харчування за допомогою якісного навчання, керівництва та професіоналізації в галузі управління ризиками та управління надзвичайними ситуаціями.

Гармонізувати, стандартизувати та координувати як регіон з міжнародною гуманітарною системою.

Ми хотіли поділитися цією темою в честі доктора Бенгоа з наміром:

? Повідомлення про терміновість розгляду надзвичайних ситуацій як нової сфери, яка потребує спеціалізації та роботи у секторі харчування.

? Створіть стурбованість щодо подолання браку керівництва та професіоналізації, який, як сектор, маємо в цій галузі.

? Запросити вас до спільної ініціативи з професіоналізації та зміцнення в цих аспектах, сподіваючись, з тим самим натхненням, наполегливістю та смиренням доктора Бенгоа, якому ми і надалі віддаватимемо всі свої зусилля.