НЕ ЗНАТИ ЛІПШЕ

Вас може турбувати вживання занадто багато цукру разом із ласощами. Але вас, безумовно, більше вражать шматочки розтопленого свинячого хряща, які включає його рецепт.

Причини, чому цукерки пов’язані з нашим дитинством, не є загадкою. Нагадуйте нам менш складні часи в якому монета за п’ять доларів могла забезпечити нам цілий день обжерливості та розваг. Вони, солодощі, насправді не є нічим новим. Насправді вже в 1500 р. До н. єгиптяни вони купали фініки, інжир та сухофрукти у пряному меді. Сьогоднішні цукерки сильно відрізняються від тих, але все ж їх солодкість, яскраві кольори та м’які текстури роблять їх такими ж нешкідливими, як у Стародавньому Єгипті. Питання в тому. Якими вони є насправді? Які інгредієнти вони містять?

безпека

Желатин виготовляється з кісток, шкіри та хрящів свиней, осла, корови та коня

Це неможливо для чарівні клейкі ведмеді може зарахувати до їхніх інгредієнтів щось «темне». І це правда: сироп глюкози (розчинений у воді моносахарид), цукор, ароматизатори, барвники, регулятори кислотності, пектин (характерний для яблук), желатин і крохмаль. Нічого, що доставляє нам велику радість від споживання, але це не означає великої харчової недостатності. Але перечитуючи список, виникає запитання: що саме являє собою желатин? Відповідь, не для прискіпливих, не зовсім приємний: кістки, шкіра та хрящі свині, осла, корови чи коня, відкидається м’ясною промисловістю і повільно розчинений у воді.

Смішне в тому, що, як би не здавалося фільм жахів, цей конгломерат - це відмінне джерело білка. Він містить не менше 12 амінокислот, багато з яких незамінні. Ця величезна кількість білка надходить з колагену, який утворює шкіру, сухожилля, частину кісток та хрящі тварин. У 1998 р. Дослідження, спонсороване американською транснаціональною корпорацією Набіско припустив, що прийом желатину може бути корисний для тих, хто страждає на ревматоїдний артрит або інші захворювання, викликані погіршенням стану суглобового хряща.

Небезпечна солодкість

Але мільйони батьків у всьому світі турбує не желатин і не те, з чого він виготовлений, а величезна кількість цукру, яке містить цукерка. Скільки величезного? 95% від ваги карамелі. В основному це цукор, трохи води та незначна кількість добавок для додання йому текстури та смаку. Y не тому, що цукерка, про яку йде мова, м’якша, вона буде містити менше цукру. Консистенція залежить від кількості тепла, доданого до сиропної суміші (цукру та води): чим гарячіше, тим важче.

Реальність така, що все більше і більше споживачів розглядають цукор як високоопрацьовану їжу, що викликає звикання, наслідки якої є як у короткостроковій, так і в довгостроковій перспективі вони не здорові. З цієї причини частина солодкого сектора намагається адаптуватися до часу, замінюючи чисто білу сахарозу іншими типами підсолоджувачів, такими як сахарин, березовий цукор, стевія. І що вирішення проблеми було набагато ближче, в меду, саме походження цукерок. Цей продукт не є технічно набагато більше, ніж сироп: цукор (виділений з нектару квітів ферментативними процесами в шлунках бджіл), змішаний з водою. Але мед має багато доданих цінностей, таких як рясна присутність необхідних поживних речовин, характерний і впізнаваний смак і, що найголовніше, 100% природне походження (якщо він не був фальсифікований іншим видом сиропу, таким як рис, те, що, незважаючи на заборону, продовжує робитись).

Більше, ніж просто дрібнички

Ще одна галузева стратегія "збереження обличчя" на цукерках була забезпечити їм додану вартість, наприклад, зробити їх більш природними або здоровими. Тактику реалізували маркетингові групи фармацевтичних компаній та інших компаній, що займаються дієтичними добавками. Мета: змінити наш погляд на клейких ведмедів. Це замість того, щоб бути винним задоволенням, давайте розглядатимемо їх як здорових включити, наприклад, полівітамінні комплекси. Адже хто любить солодке частування?

Будь то з медичних причин - таких як діабетики, непереносимість лактози чи целіакія - або через культурні причини (наприклад, вегани та вегетаріанці), з тією ж швидкістю, що збільшився споживчий ринок клейких виробів та солодощів, і зросла кількість тих, хто хотіли б. але не може. Але галузь, завжди така уважна, також пристосувалась до них: У наш час ми можемо знайти солодощі, які рекламуються як безглютенові або безлактозні, і навіть безсумнівно найпопулярніші з усіх: без цукру. І все, не втрачаючи ні краплі солодкості.