Рис: харчова цінність та види рису

Рис є основною їжею для половини населення світ.

В Європі його вирощують переважно в Іспанії та Італії, а також у Греції, Португалії та Франції.
В Іспанії він з'явився більше 13 століть тому, привезений арабами.

В даний час це важлива культура в Андалусії, Естремадурі, Валенсійській громаді, Мурсії, Арагоні та Наваррі.

Класифікація рису та найпоширеніші види рису

За свої розміри, зерно можна класифікувати на:

• Зерновий рис круглого або японського типу: менше 5,2 мм.
• Зерно середнього або японського типу: Від 5,2 до 6 мм.
• Зерно довгий або тип індика: більше 6 мм.

Рисові сорти

Рис бомба це зерно маленький і круглий. Після приготування подвоює свій обсяг і завжди залишається вільним.
Захищені деномінації походження рису (ЗНП) з Валенсії, Арроз де Каласпарра належать до цього типу.

сения і лавровий рис є з середнє зерно і вони також використовуються в PDO Валенсійського рису.

балілла х-соллана це зерно круглий і твердий. Приготоване збільшує обсяг менше, ніж бомба, лише на 70%. Містить менше крохмалю, отже протистоїть штукатурці.
Застосовується в ЗНП із рису "Каласпара".

гуадіамар це зерно круглі і вирощується переважно в Арагоні та Наваррі.

ricks puntal і thaibonnet вони довгозернисті і вони завжди залишаються вільними після приготування. Вирощується в Андалусії та Естремадурі.

Скільки калорій має рис? Харчова цінність рису

Харчова інформація рису на 100 г.

Рис є особливо багатий на складні вуглеводи, а отже а відмінне джерело енергії і практично без жиру.

Коричневий рис багатий на вітаміни В1, В6 та ніацин, а також клітковиною та мінеральними солями.

Разом з іншими продуктами, багатими на складні вуглеводи - хлібом, макаронами, іншими крупами, бульбами, вони повинні складати половину продуктів, які ви споживаєте щодня.

Вітаміни:

Мінерали

Амінокислоти

Харчова цінність рису відповідно до того, як його готують

Категорії рису

Упакований рис можна знайти в 3 категорії: Додатково, Перший і По-друге.
Основна відмінність між трьома категоріями дана символом мінімальний відсоток цільних зерен:
рис другого сорту - це той, що має найменшу кількість цільних зерен -або більше поламаних зерен-.

Миш’як у рисі

Рис - рослина, яка накопичує велику кількість миш’яку зустрічається природним чином у землі та воді. Миш'як - токсичний метал.

Деякі популяції є більш чутливими до миш’яку, тому що вирощування проводиться в погано санітарних зонах через вік, доступність їжі тощо.

Деякі люди, які вживають рис щодня, люди з целіакією - і люди, які не є целіакією, але вільно дотримуються безглютенової дієти - є більш сприйнятливими.

Так само, немовлята дуже сприйнятливі до миш’яку оскільки рисові каші складають основу їх раціону.

Целіакії також повинні змінювати свій раціон і не постійно вживати їжу з рисом.

Вам сподобалась стаття? Розкажіть про свій досвід у коментарях і поділіться нею з друзями.
Слідкуйте за Facebook @eresloquecomes та передплатіть, щоб бути в курсі новин та акцій.

• Енергетична цінність калорій авокадо в 100 г та харчовий лист
• Їжа смородини, властивості, користь та харчова цінність
• Харчові властивості, користь та харчова цінність Açaí
• Властивості, користь та харчова цінність паприки
• Бананова квіткова їжа, її властивості, користь та харчова цінність