Почнемо з твердих фактів: ціна бутильованої мінеральної води починається від 50 форинтів за літр тихіше, наприклад, для водопровідної води в Будапешті вона становить 0,22 форинта, але навіть за плату за каналізацію вона рідко перевищує 0,5 форинта. В Америці це важче визначити кількісно через коливання цін, але згідно з дослідженням Всесвітнього фонду природи 2001 року, все ще кажуть, що вода в пляшках плавно подається за ціною, що перевищує тисячу разів.
Але чому продукти, що мають справжній оздоровчий (навіть якщо не лікує рак) ефект, такі як вода зі зниженим вмістом дейтерію, можуть витримати ціну до тисяч форинтів, наприклад, вода, збагачена киснем? І тоді ми навіть не говорили про таке божевілля, як вода льодовиків, сира вода або чорна вода.
На початку 2000-х років розлив все ще був бізнесом у розмірі 20-30 мільярдів доларів, який до 2014 року підскочив до 170 мільярдів доларів, і дослідження прогнозує, що до 2020 року близько 280 мільярдів доларів можуть торгуватися в усьому світі в бізнесі, який не тільки забруднює навколишнє середовище і марнотратний на перший погляд. але це також здається абсолютно непотрібним.
Це також пов’язано з Америкою
Відомий гідролог Френсіс Х. Шапел у своїй книзі "Природна історія бутильованих джерельних вод" описує, що перші дані свідчать, що перша бутильована вода була продана в спа-центрі в Бостоні за кілька років до утворення США в 1767 році. До середини XIX століття завдяки дешевій технології виготовлення скла вона вже була придатною для масового виробництва: до 1856 року щорічно продавалось 7 мільйонів пляшок мінеральної води.
Згідно з книгою Шапеля, протягом десятиліть не було попиту на мінеральну воду через значне поліпшення якості водопровідної води у ХХ столітті, але в 1977 році, після маркетингової кампанії французького Perrier у розмірі 5 мільйонів доларів, розпочалась сучасна революція у мінеральній воді. Імпортні корисні для здоров'я напої, розлиті в пляшки, задовольнили потреби юпі, зробивши завищену ціну водою символом статусу на найближчі роки.
За даними Угорської асоціації мінеральної води, фруктового соку та безалкогольних напоїв, зміна режиму відбулася спочатку в Угорщині, а пізніше на межі тисячоліть: щорічний приріст з 1991 по 1999 рр. Збільшився з 4 до 28, а потім до 39 у 2000 р. середнє споживання на літр. Зростання зупинилось вперше за останній виміряний рік, 2016, який потім зменшився зі 126 літрів на людину до 121.
З цією кількістю Угорщина все ще знаходилася на сьомому місці серед країн-членів ЄС, значно випереджаючи країни регіону - більше того, у 2016 році середній угорці випивали приблизно в десять разів більше мінеральної води на рік, ніж фін чи швед, і в чотири рази більше, ніж англійська чи голландська. (Найпопулярніших європейських споживачів мінеральної води, італійців, важко зачепити, використовуючи майже два гектолітри річного споживання мінеральної води.)
Графіка: Руберт Йонас Тот
Хто за це стоїть?
Поширена манія здорового способу життя наприкінці ХХ століття підкріпила помилки, які досі панують у громадській думці, а саме те, що хлорована вода з-під крана, що надходить під землю по металевих трубах, може бути небезпечною, тоді як мінеральні води, вишикувані в прозоре скло на полицях, є чистими і здоровими . Це спростувало Рада з питань захисту природних ресурсів у дослідженні, опублікованому в 1999 році після чотирирічного дослідження: тоді організація писала, що "не зазначено, що вода в пляшках чистіша чи безпечніша за водопровідну воду", а "в пляшках води становить близько 25 відсотків, насправді є лише водою з крана у пляшках ".
Двома гросмейстерами цієї практики були Pepsi та Coca-Cola, які продали свої марки бутильованої води Aquafina та Dasani як суперчисту воду, перш ніж їх змусили пояснити на пляшках, що вони навіть не містять мінеральної води, а очищену воду з-під крана. У пляшках прісної води Szigetközi, що пропонуються в ресторанах за 890 форинтів, міститься рівно така сама вода, яка стікає з крана в Мошонмадьяроварі, за 0,47 форинта за літр.
За своїм мінеральним складом продуктом можна назвати мінеральну воду із загальним вмістом розчинених мінералів не менше 500 мг/л. Найпопулярніші угорські бренди мінеральної води не люблять виходити за межі цього, більшість з них коливаються в межах від п’яти до семисот мг/л, тоді як угорські води з-під крану також містять між 300-500 мг/л важливих для людського організму речовин, від кальцій до магнію.
Хоча Управління епідеміології США класифікувало угорську водопровідну воду до категорії, не рекомендованої до вживання, в інформаційному матеріалі, підготовленому для американців за кордоном минулого року, воно відкликало її за втручання Державного департаменту. Згідно з базою даних про якість питної води Національного інституту громадського здоров'я, "у більшості місць в Угорщині адекватність якості води перевищує 95 відсотків", Міністерство людських ресурсів повідомило світовій економіці під час міні-скандалу з питань дипломатії щодо води.
Якість питної води з угорських трубопроводів можна перевірити за допомогою картошукача на веб-сайті Національного інституту охорони здоров’я - в Угорщині в деяких населених пунктах слід контролювати значення миш’яку, марганцю та амонію.
З точки зору глобальної ситуації, згідно з доповіддю Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ) минулого року, 5,2 мільярда людей у 2015 році, або 71 відсоток світового населення, використовувались у безпечному режимі (тобто на місці, у будь-який час та забруднення -безплатні) послуги з питної води, але 6,5 мільярда (89 відсотків) мали доступ принаймні до базових послуг, а це означає, що джерело питної води знаходився протягом 30 хвилин, але воно було принаймні чистим, без забруднення.
2016 рік був роком води в пляшках
В Америці загальне споживання мінеральної води збільшилось на 9 відсотків у 2016 році порівняно з даними 2015 року, склавши приблизно 48,5 мільярдів галонів. Це 148,8 літра на душу населення, тоді як споживали 145,7 літра газованих безалкогольних напоїв, що робить 2016 рік історією напоїв у пляшках, оскільки перший рік було продано більше води, ніж газовані безалкогольні напої. В Угорщині ця зміна відбулася в 2005 році, а з 2009 року мінеральна вода перемагає коаліцію газованих безалкогольних напоїв та соків.
Графіка: Руберт Йонас Тот
В усьому світі за десять років споживання води в пляшках зросло майже вдвічі; згідно з прогнозом, опублікованим Statista у середині 2017 року, минулого року у всьому світі було спожито 391 мільярд літрів мінеральної води проти 212 мільярдів в опитуванні 2007 року. Це включає в середньому 1,32 літра, що використовується для виробництва одного літра мінеральної води, включаючи кількість води, необхідної для виробничого процесу - хоча це все ще відстає від газованих безалкогольних напоїв (2: 1), пива (4: 1) або вина ( 4.7: 1) норми споживання води.
Як працює розливний завод, мабуть, найкраще ілюструє Bloomberg у вересні минулого року, коли компанія, яка продає найбільше мінеральної води, опублікувала звіт на одному з заводів компанії Nestlé в Мічигані. Кожна з десяти виробничих ліній виробляє від 500 до 1200 пляшок води за хвилину, від 2,5 пляшок до 10 літрів, плюс кілька ліній працюють цілодобово, тож вони можуть закривати день до 3,5 мільйона пляшок води. І це лише один із приблизно ста заводів Nestlé - компанія продала мінеральної води на 7,7 мільярда доларів у 2016 році, на що мічиганський завод внесли 343 мільйони доларів.
Бути природним не означає, що це екологічно чисте
У виробництві пляшок з водою у переважній більшості випадків використовується зірка із пластмас, поліетилентерефталат (ПЕТ), яка народилася лише для обслуговування напоїв завдяки своїй прозорості, еластичності та формуванню. Через величезний трафік через деякий час вони почали приділяти особливу увагу переробці.
Графіка: Руберт Йонас Тот
За даними Petcore, європейської організації з розливу ПЕТ, у 2016 році в Європі було продано 3147000 тонн ПЕТ-пляшок, з них було видобуто 59,8%, або 1880900 тонн, з яких в кінцевому підсумку перероблено 1,773,200 тонн, що становить 7,3 відсоткове збільшення порівняно з роком раніше. До речі, це приблизно така ж частка, як і глобальні показники.
Інститут політики Землі підрахував, що промисловість бутильованої води використовує близько 50 мільйонів барелів нафти на рік від виробництва до транспортування, а Тихоокеанський інститут вважає, що з виробництва однієї тонни ПЕТ-пляшок виробляється три тонни вуглекислого газу, що відповідає за десятки мільйонів тонн викидів СО2 на рік мінеральних вод.
Пластикове сміття біля узбережжя Гондурасу у вересні 2017 р. Фото: HANDOUT/AFP
Зараз вона щороку несе приблизно 10 мільйонів тонн пластику в океани щороку, але Фонд Еллен Макартур прогнозує, що до 2050 року наші найбільші світові моря насправді сховають більше пластику, ніж риби.
У такі часи прийнято перекидати відстань Земля-Місяць, але що стосується пляшок з водою, то ситуація ще більш драматична: виходячи із споживання бутильованої води в 2017 році, півторалітрові пляшки досягли б не лише Місяць, але Меркурій. І якщо б нам налити таку ж кількість води в півлітрові пляшки, вона прямувала б прямо до Сонця, що, до речі, дорівнює 448 відстаням Земля-Місяць.
Графіка: Руберт Йонас Тот
Назад до розкоші
Незважаючи на екологічні занепокоєння, шаленість до бутильованої води не вщухає і навіть останнім часом досягла досить дивовижних масштабів. Менш ніж рік тому "Гардіан" повідомив, що ми досягли піку ("пікова вода в пляшках") після того, як універмаг Harrods запустив розкішну воду в Свальбарді, яку "зібрали" з льодовиків арктичного архіпелагу Шпіцбергас. Американський норвежець Джамал Куреші виступив з ідеєю води, яка продавала пляшки 0,33 літра за 80 британських фунтів (28 000 форинтів), який, звичайно, відразу захищав марку: він стверджує, що лише шматочки льоду, які буде танути протягом тижнів.
На додаток до завищених, інакше на вигляд вод бренду, навіть з’явилися такі продукти, як чорна вода, яка рекламує рН 8-9 та фульвокислота, що використовується як природний барвник, доданий у канадську джерельну воду, і навіть були включені модні слова. маркетинг як «найсильніший електроліт у світі». Звичайно, незабаром стало ясно, що насправді ні фульвокислота, ні гумінова кислота, яка також міститься в чорній воді, не потрібні людському організму.
23-каратні золоті пляшки "Модільяні", опріснену океанічну воду біля берегів Гаваїв або пляшки із шаховими фігурами, покриті кристалами Swarovski, також можна знайти серед божевільних мінеральних вод - від декількох сотень до 60000 доларів, але трон розкоші та дизайн вод - трон Каліфорнії. Базовий продукт ручної роботи з джерела води Beverly Hills 9OH2O майже смішно дешевий (72 долари, або 18 000 доларів за коробку, що містить 24 півлітрові пляшки), але алмазне видання коштує 100 000 доларів. Звичайно, ціна 600 білих та 250 чорних діамантів у воді з покриттям із білого золота також включає товар, переданий замовнику сомелієром з води Мартіна Різе в обраному ним місці в будь-якій точці світу.
Після того, як ви поклали його в кошик, ви все ще реалізуєте 9000 доларів США з податку з продажів Фото: beverlywater.com
Але тим, хто хоче проілюструвати абсурдну винахідливість галузі мінеральної води, не потрібно обмежуватися такою спотвореною винахідливістю: збагачені киснем води (червоні шапки) вже якийсь час завойовують Угорщину, навіть якщо їх не продають за розкішними цінами, вони коштують принаймні вдвічі дорожче, як звичайні негазовані. "Це за короткий час усуває нестачу кисню в крові та органах, тим самим зменшуючи, знімаючи фізичну та розумову втому, позитивно впливаючи на розлади кровообігу та травлення", - рекламує одна угорська марка кисневої води, але кілька людей уже сказали, що напівінформований маркетинговий текст: звичайно, нам дуже потрібен кисень, але через легені, а не через травну систему.
Чарльз Фішман, автор книги "Велика спрага", назвав воду в пляшках карикатурою на світову економіку, сказавши: "Промисловість пропонує розвиненому світу від 20 до 30 гравців з того, що насправді немає вибору". Щодо цінності насолоди, це було доведено в декількох сліпих тестах: неможливо відрізнити смак звичайної водопровідної води від різних мінеральних вод.