• Товари зі знижкою
  • Нові продукти
  • Основні моменти місяця
  • Представити ідеї
  • BioTechUSA, Scitec, F2, Nutriversum
    • / Продукція/BioTechUSA, Scitec, F2, Nutriversum
    • Амінокислоти
    • Енергетичні та білкові скибочки
    • Енергетики, БЕЗ підсилювачів
    • Білки
    • Дієта
    • Креатини
    • Рослинні білки
    • Спеціальна
    • Вуглеводи
    • Гейнери
    • Підсилювачі TST
    • Вітаміни, мінерали
  • Краплі, спрей (очі, вуха, горло, нігті, шкіра)
  • Знижений вміст вуглеводів (Dia-Wellness, Diabestar, NoCarb, Zellei)
    • / Продукти/Знижений вміст вуглеводів (Dia-Wellness, Diabestar, NoCarb, Zellei)
    • Діа-оздоровчий
    • Дієтичне борошно
    • Дієтичний насік
    • Дієтичні макарони
    • Інші дієтичні
    • NoCarb
    • Зеллей Тунді
  • Підсолоджувачі
  • Їжа
    • / Товари/Продукти харчування
    • Сушать, сушать
    • Саджанці, паростки
    • Цукри
    • Крупа, висівки, висівки
    • Солодощі
    • М’ясне порошок, м’ясні замінники
    • Спеції
    • Суміші спецій, приправ, солей
    • Крупи, гарніри
    • Зернова кава
    • Охолоджена їжа
    • Бобові культури
    • Какао, ріжкове дерево
    • Кава, капучино
    • Печиво, закуски
    • Хліб, хлібобулочні вироби
    • Готові страви
    • Варення, концентрати
    • Борошно
    • Насіння
    • Соуси, соуси, компоти
    • Рослинні жири
    • Масла, оцти
    • Паштети, креми
    • Пластівці, мюслі
    • Порошки, крохмалі
    • Надуте, видавлене
    • Далекосхідна їжа
    • Макарони
    • Жувальні гумки ксиліт
  • Інструменти (масаж, епіляція воском, спорт, здоров'я)
  • Дієтичні добавки, вітаміни, антиоксиданти
    • / Товари/Харчові добавки, вітаміни, антиоксиданти
    • Квіткові есенції Баха
    • Травна система
    • Енергетичні продукти
    • Вироби з обліпихи
    • Для чоловіків
    • Дієта
    • Для дітей
    • Волосся, шкіра, нігті
    • Імунна система
    • Суглоби, кістки
    • Відчуття
    • Дихальна система
    • Детоксикація, лужність
    • Для жінок
    • Спеціальна
    • Очі, зір
    • Серцево-судинна система, холестерин
    • Варга лікарські гриби
    • Нирки, сечовивідні шляхи
    • Вітамін, мінерал, антиоксидант
  • Продукти Safi без глютену
    • / Товари/Без глютену, продукти Safi
    • Безглютенові інгредієнти
    • Борошно без глютену
    • Насик без глютену
    • Випічка без глютену
    • Пластівці без глютену, мюслі
    • Порошки для кексів без глютену
    • Макарони без глютену
    • Солодкі палео
    • Палео борошно
    • Палео макарони
    • Продукція Safi
  • Побутова техніка (аромалампа, паросток, лікувальна подушка, глечик)
  • Гігієна, дезінфікуючий засіб, ефірна олія, ладан
    • / Продукція/Гігієна, дезінфікуючий засіб, ефірна олія, ладан
    • Інші олії
    • Кадильниці
    • Гігієна
    • Ефірні масла
    • Дезінфікуючі засоби для повітря
  • Для дам, інтимна зона
  • Вживання соків, сиропів, води
    • / Продукція/Питні соки, сиропи, води
    • Вживання соків
    • Сиропи
    • Безалкогольні напої
    • Води
  • Косметика, лікувальні креми
    • / Товари/Косметика, лікувальні креми
    • Догляд за губами
    • Тонізуючий
    • Догляд за обличчям
    • Біокосметика
    • Проблеми зі шкірою, варикозне розширення вен
    • Дезодоранти
    • Догляд за зубами та порожниною рота
    • Солі та олії для ванн
    • Фарба для волосся та тіла
    • Догляд за волоссям
    • Проблеми з м’язами, суглобами
    • Косметичні інгредієнти
    • Проблеми з диханням
    • Масажні олії
    • Мило
    • Догляд за тілом
  • Без лактози
  • Мед, пилок, прополіс
  • Замінники рослинного молока, креми
    • / Продукція/Рослинні замінники молока, креми
    • Овочеві напої
    • Овочеві порошки для напоїв, молочні порошки
    • Рослинні креми, десерти
  • Еко домогосподарство
  • Чаї
    • Продукти/Чаї
    • Білі чаї
    • Чорні чаї
    • Відфільтруйте трав’яні чаї
    • Дієтичні чаї
    • Гострі чаї
    • Чаї з женьшенем
    • Грибні чаї
    • Дитячі чаї
    • Фруктові чаї
    • Чаї з лапачо
    • Чаї Мате
    • Детоксикатори, луги
    • Навальні трав'яні чаї
    • Спеціальні чаї
    • Квіткові чаї
    • Червоні чаї
    • Зелені чаї
  • Свічки для тіла та вух, пластирі, устілки
  • Сировина в мішках

Харчова цінність та сорти рису

Рис - друге за значенням зерно у світі, основна їжа більше половини людства. Рис відомий ще з епохи неоліту, і його вирощують у Китаї тисячі років. Вперше він був відомий іспанцям в Європі у 8 столітті, але став популярним в Америці лише в 17 столітті. У 2005 році в усьому світі було вироблено 700 мільйонів тонн - переважно у Східній та Південно-Східній Азії, а також в Африці.

рису
В основному існує два сорти рису - Oryza glaberrima в Африці та Oryza sativa в Азії. Споживання азіатського рису є типовим для Європи. Існує два види рису - довгий і короткозернистий. Короткозернистий рис зазвичай використовують для “липких” і вершкових страв - наприклад, різотто, суші, молочний рис, рисові вареники, рисові десерти. Довгозернисті рисові зерна не злипаються під час варіння, що робить їх ідеальними для гарнірів, м’ясно-овочево-рисових основних страв. Однак чорний дикий рис - це не рис, а різновид трави, хоча його вживають як рис!

Рис може бути коричневим і білим. Коричневий рис є природним, оскільки видаляється лише зовнішня лушпиння, лушпиння, яке покрите внутрішньою лушпинням насіння, висівками. Білий рис лущиться, тобто він відшаровує мембрани під лушпинням і видаляє висівки та зародки із зерен - це неполірований білий рис, який далі полірується глюкозою і тальком. Таким чином, очі менше розділяються, вони не злипаються. Однак цінні поживні речовини також втрачаються під час лущення з видаленими висівками. Використання рису різноманітне - з менш якісних зерен використовують рисові пластівці, борошно, макарони, сироп, вино, коньяк, пиво, оцет тощо.

Харчова цінність рису
Рис забезпечує більше п'ятої частини споживання калорій людством! Однак лише коричневий рис має високу харчову цінність, оскільки під час лущення та полірування рис втрачає близько 70% вітамінів групи В та 60% вмісту заліза. Крім того, через високий глікемічний індекс лущеного рису його не рекомендують застосовувати діабетикам, а також тим, хто страждає від надмірної ваги. Хоча зараз можна отримати лущений рис, збагачений вітамінами B1, B3, насправді краще перейти на коричневий рис, оскільки:

  • Коричневий рис - одна з найбільш здорових і повноцінних продуктів харчування.
  • З високим вмістом селену, клітковини, марганцю, магнію, заліза та вітамінів B1, B3, B6. Він також містить вітаміни Е і К, а також велику кількість незамінних амінокислот та інших мікроелементів.
  • Високий вміст клітковини забезпечує нормальну роботу кишечника - його також називають «кишковою губкою», оскільки він поглинає відходи. Це допомагає при запорах, СРК, а утворення жовчнокам’яної хвороби можна запобігти регулярним вживанням.
  • Високий вміст селену також може запобігти розвитку раку кишечника, раку молочної залози та інших видів раку.
  • Жир у висівках знижує рівень холестерину, тому він може запобігти серцево-судинним захворюванням!
  • Це також корисне джерело білка.
  • Вуглеводи мають низький глікемічний індекс, який стабілізує рівень цукру в крові, тому його особливо рекомендують діабетикам.
  • Він не містить глютену, тому його можуть вживати чутливі до глютену люди.

Коричневий рис сильніше кусається, ніж лущений і на смак трохи горіховий. Якщо він не на смак, краще їсти опаловий рис, ніж лущений, який все ще запарюється в лушпинні, роблячи його більш поживним (його колір спочатку коричневий до моменту приготування, він стає білим). Це також називають швидким або напівфабрикатним рисом - він доступний як рис в мішках в Угорщині.

Рисові страви

Ми готуємо різні види рису по-різному. Завжди дотримуйтесь інструкцій на упаковці. Азіатський лущений рис готується абсолютно інакше, ніж європейський або американський опаловий рис. Коричневий і дикий рис зазвичай готують довше, ніж білий шліфований рис. А приготування різотто - окрема тема.

Рис є основним продуктом для мільйонів людей і сотень культур - тому його можна використовувати майже для будь-яких видів їжі. Це може бути гарнір, закуска, друга страва, солодощі. У східних кухнях рис часто вживають поодинці, як правило, після їжі або, можливо, між прийомами їжі. Рисовий суп популярний в Японії на сніданок! Рис відіграє значну роль в індійській, китайській, тайській, японській кухнях.

Рисові сорти
Басмати - Основна страва індійської кухні. Його вирощували біля підніжжя Гімалаїв протягом століть. Довгоокий і злегка запашний - назва також означає перлини запахів. Вважається найкращим рисом у світі - недарма його століттями експортували в арабські та європейські країни. Смак ароматний, злегка горіховий, чудово підходить для азіатської кухні, особливо індійської.

Різотто - Крихітний, круглий, короткозернистий рис. Одна з основних умов італійців. Найвідоміший рис різотто - це Арборіо, Віалоне Нано та Карнаролі, але є й інші сорти менш доброякісного рису, але для різотто слід використовувати лише рис різотто. Рис ризотто також ідеально підходить для приготування десертів та солодощів (наприклад, для молочного рису).

Рис жасминовий - Він походить з Таїланду, і його ще називають запашним рисом, оскільки він готує м’який квітковий аромат. Можна замінити рисом басмати. Дуже смачний, ароматний сорт рису, відмінний для азіатської кухні (наприклад, китайської кухні). Під час відпарювання очі пом’якшуються і злипаються - так їх можна легко з’їсти паличками. Не рекомендується готувати торти або страви типу різотто.

коричневий рис - Коричневий рис може бути коротко- або довгозернистим, але короткозернистий здоровіший, що чудово підходить для детоксикації. Оскільки коричневий рис є рисовим, тобто він не стирає висівки та зародки (і не полірує), він містить багато клітковини, вітамінів групи В, марганцю, магнію, селену та заліза, що робить його одним із наріжних каменів здорового харчування . Весь інший рис можна замінити бурим рисом. Коричневий рис готується далі, ніж лущений, але найкраще кусати, аль данте.

Чорний рис - Походить з Індонезії та Філіппін. Смак нагадує фундук, змішаний з дуже смачним (звареним в окремій кришці) лущеним рисом або до азіатських рисових солодощів. Версія, вирощена в Китаї, не липка, а також дуже смачна з каррі - це іноді називають червоним рисом, оскільки його колір насичено фіолетовий.

Червоний рис - Рис короткозернистий, злегка жувальний, зі горіховим смаком. Його колір буде червонішим при варінні. У поєднанні з дуже дрібним коричневим рисом або рисом жасмину. Порада: якщо поєднувати їх з іншим рисом, готуйте їх на окремій сковороді, оскільки червоний рисовий бульйон забарвить білий або коричневий рис! Також він чудово поєднується з салатами.

Дикий рис "Дикий рис насправді не рис, це насіння водної трави". Він із Сіу та Чіппави. Довгий, чорноокий, злегка жувальний і горіховий на смак. Його потрібно варити довше, ніж середній рис. У дуже смачних салатах, супах або в поєднанні з іншим рисом. Він також дуже здоровий - з високим вмістом білка, вітаміну В6, цинку, магнію.

Клейкий рис - Короткозернистий рис, липкий завдяки вмісту клейковини, злегка слизовий. Вирощується переважно на півночі Таїланду, Китаю та Японії. Очищений варіант - білий, а неочищений - чорний. Для китайських та тайських страв, але також чудово підходить для приготування тортів на основі рису. Японський сорт трохи округліший і має дрібніші зерна, що робить його ідеальним для приготування суші, а також для молочного рису та інших десертів.

Американський довгий рис "Його також називають рисом Кароліна, оскільки він виробляється в Південній Кароліні". Це найпопулярніший рис в Америці. Це схоже на довгозернистий рис, вироблений у Європі. Після приготування зерна трохи злипаються (але не злипаються) - і оскільки воно не має характерного смаку та запаху, воно робить чудовий гарнір до європейських страв.

Рис опал - Його також називають швидким рисом або напівфабрикатним рисом, широко відомим як рис в мішках. Це може бути коричневий або білий - довгий або короткозернистий рис. Перед лущенням рис у лушпинні наполовину готують на пару, щоб він не втрачав стільки вітамінів, як лущений рис. Багато разів біамін В та залізо вводяться в серцевину. Приготувати його просто - готувати його слід максимум 10 хвилин.

Подутий рис - Роздутий рис готують на пару під високим тепловим тиском. Легкий і хрусткий, ідеально підходить для тортів, печива або як сніданок.

Рисові пластівці - за приготування чудових солодощів.