Міфи та факти про їжу (від чого набирати, а від чого худнути?) Частина 1
Ви вирішили схуднути, і перше, що ви зробили, - це переглядати Інтернет і шукати «гарантовані» поради та підказки, як схуднути? Як дізнатися, що правда, а що міф?
Картопля - адекватне споживання картоплі не призводить до збільшення ваги, а навпаки, картопля пропонує нам широкий спектр корисних речовин. Здоровий спосіб приготування картоплі - це приготування нечищеної картоплі на пару. Більшість поживних речовин зберігається, і отримана страва має низький глікемічний індекс (56) - особливо, якщо ми не їмо картоплю гарячою, а холодною і заливаємо її невеликою кількістю корисного жиру (масло топленого масла, оливкова олія, кокосовий жир). Навпаки, запечена картопля - це завдяки високому ГІ (111) та продуктам, що містять спалений жир - картопля фрі, чіпси. Для порівняння, 200 г картоплі, приготовленої в шкірці, містить лише 560 КДж і 0,2 г жиру. Така ж кількість картоплі фрі досягає 2370 КДж і 28 г жиру. Якщо ви віддаєте перевагу молодій картоплі перед зимовою, ви потроїте вміст вітаміну С.
Макарони - навіть макарони можуть мати своє місце в збалансованому меню. Ви повинні віддавати перевагу пирігу, гречці або рису, а в ідеалі - цільнозерновим. Найменш придатними є класичні пшеничні макарони, які також відварюють і подають гарячими. Макарони не повинні складати основу їжі, а лише незначну її частину. Замість купи макаронів з невеликою кількістю овочів покладіть купу овочів з невеликою кількістю макаронних виробів. Крім того, ви знизите глікемічний індекс, якщо залити макарони краплею оливкової олії і з’їсти її разом із шматочком білка (м’ясо, темпе, яйця, риба…). Їх називають макаронами без вуглеводів або ширатаками, і вони виготовляються з клітковини рослини глюкоманнану (їх ви також можете придбати, наприклад, у клініці комплексного харчування в Братиславі). У них немає смаку, ви повинні додавати його, використовуючи інші інгредієнти. Перевагою є їх швидке та дуже універсальне використання: в салатах, супах, як основна страва або десерт, і ви можете споживати їх повністю без докорів сумління.