30-річна Марта Гутьєррес дивиться на задню частину зернового бару в проходах супермаркету. Я запитую, що змусило її перевірити етикетку, і вона відповідає: "Якщо в ньому насичені жири, я не можу їх придбати, я на дієті!".

етикетка

Ступінь магістра з питань харчування людини Мей Морено вказує, що вся упакована їжа повинна мати харчову етикетку, яка дозволяє знати кількість кожного елемента, що її становить. Її колега Клаудія Ангаріта вказує, що є три основні елементи, які необхідно враховувати при покупці товару: розмір порції, харчова таблиця та перелік інгредієнтів. Перший визначатиме кількість їжі, на якій надається харчова інформація, пояснює.

У таблиці поживних речовин буде вказано калорії, жир, холестерин, натрій, вуглеводи, цукор, білки та вітаміни продукту (див. Ілюстрацію), але є й інші важливі повідомлення. "Існують такі легенди, як" без жиру "або" без холестерину ", які корисні, коли людина сидить на дієті", - говорить він.

Для Морено ще одне важливе значення, яке харчова етикетка надає споживачеві, - це перелік інгредієнтів. "Коли люди страждають алергією або непереносимістю певних компонентів, як правило, їжі, саме інгредієнти визначають, чи є продукт споживчим".

Читаючи таблицю поживних речовин, важливо уникати насичених жирів і віддавати перевагу ненасиченим, різниця яких є хімічною, додає він, і пояснює: "Насичені жири тваринного походження і присутні в твердих продуктах харчування, таких як сир, шинка, масло або сало. Ненасичені, навпаки, рослинного походження і мають рідку консистенцію, як оливкова олія ".

Спеціаліст з дієтології та дієтології Пабло Нуньєс згадує холестерин серед елементів, з якими слід бути обережними при споживанні упакованого продукту. "Не бажано вживати їжу з холестерином, оскільки організм виробляє його, і надлишок цього може призвести до таких захворювань, як камені в жовчному міхурі або серцеві захворювання", - говорить він.

У зв'язку з цим Ангаріта зазначає, що в рамках здорового харчування дозволяється вживати від 200 до 300 мг холестерину на день, і додає, що він присутній у яєчному жовтку, м'ясі, молочних продуктах, м'ясних органах та вершковому маслі.

Ще один пункт на етикетці харчових продуктів, на який слід звертати увагу, - це натрій, який міститься в солі. Морено пояснює, що Американська асоціація серця (AHA) рекомендує не більше двох грамів натрію на день. "Чайна ложка солі містить таку кількість", - говорить він.

Обережність при вживанні кожного елемента упакованого продукту повинна спрямовуватися на калорійний баланс, який є однаковим відсотком між споживанням їжі та фізичним зносом, який робить людина, говорить Ангаріта. Кардіолог Ернесто Мена рекомендує мінімум півгодини щоденних фізичних вправ як основу для підтримання стандартних фізичних навантажень та щорічний візит до дієтолога для визначення способу харчування відповідно до ваги та вимірювань.