глютену

Пов’язані новини

Розлад шлунку та блювота в середині матчів вплинули на виступ сербського тенісиста Новака Джоковича, поточного переможця відкритого чемпіонату Австралії з тенісу, десять років тому. У нього діагностували целіакію, і це змусило його назавжди виключити глютен зі свого раціону.

Але що таке целіакія? Це непереносимість глютену, білка, що міститься в зернах, таких як пшениця, ячмінь, жито та овес. Це впливає на тонкий кишечник тих, хто має генетичну схильність, і зменшує здатність засвоювати поживні речовини.

Деякі фахівці зазначають, що це хвороба, яка не вражає більшість населення, але інші вважають, що її неправильно діагностують, а іноді плутають як дискомфорт у шлунку та кишечнику.

Моніка Вальєхо, лікар з питань сприяння та освіти для здоров'я в денному стаціонарі Ефрена Хурадо Лопеса IESS, каже, що його не слід плутати з тими, у кого спостерігається здуття живота, коли вони споживають хворих на пшеницю та целіакію, оскільки вони можуть мати ті самі симптоми, але перший, лише змінивши свій раціон і спосіб життя, можна покращити.

Але у випадку з пацієнтами з діагностованою целіакією пошкодження надходять безпосередньо в тонку кишку, де поглинаються поживні речовини, тому ви повинні вести безглютеновий спосіб життя.

Як це діагностується

Валлехо каже, що хвороба може виникнути в будь-якому віці і виявляється за допомогою аналізів крові, які називаються тестом на антитканинні трансглутамінази IgA (tTG-IgA).

У статті, опублікованій на веб-сайті Еквадорського інституту хвороб травлення (IECED), вказується, що це може вплинути на фертильність жінок через дефіцит таких поживних речовин, як фолієва кислота. Додано, що "за даними Національної медичної бібліотеки США поширеність захворювання у жінок вища, ніж у чоловіків".

Федерація асоціацій целіакії Іспанії на своєму веб-сайті зазначає, що для певності цього захворювання слід провести біопсію кишечника, яка полягає у витягуванні зразка тканини з верхньої частини тонкої кишки, щоб визначити, пошкоджена вона чи ні. Для проведення цього тесту необхідно, щоб клейковина не була вилучена з раціону.

Генетичні дослідження також корисні для лікування цього захворювання, оскільки у хворих на целіакію HLA-DQ2 або DQ8 позитивні. Позитивна генетика сама по собі не підтверджує захворювання, додає він.

За словами спеціаліста Валлехо, це може траплятися навіть у немовлят, коли вони починають прикорм на рік, і воно включає вуглеводи, які містить пшениця. "Вони не набирають вагу, у них анемія і вони недоїдають. Коли проводиться аналіз крові, виявляється, що у дитини целіакія (.)", - каже він.

Вальєхо зазначає, що є люди, які мають симптоми, а інші безсимптомні, тобто вони нічого не відчувають.

Симптоми

У деяких пацієнтів вони мають такі симптоми:

  • Втрата ваги
  • Втрата апетиту
  • Втома
  • Нудота і блювота
  • Діарея
  • Здуття живота
  • Анемія
  • Втрата м’язової маси

Ніяких симптомів, але пошкодження кишечника

Валлехо стверджує, що люди, які протікають безсимптомно, продовжують своє життя, не втрачають вагу, не мають роздуття живота, але при проведенні планового тесту або ендоскопії підтверджується, що вони навіть перенесли целіакію, а в деяких випадках вже мають рак кишечник.

Фахівець каже, що важко вчасно виявити, чи є у вас захворювання. В даний час збільшується кількість тих, хто страждає роздуттям живота, запамороченням, нудотою, тому один із способів запобігти цьому - звернутися до лікаря для обстеження та визначити, чи це просто непереносимість, яка може покращитися, змінивши свої харчові звички або схильність генетики страждати цією хворобою.

Нульова клейковина

Спеціаліст зі сприяння здоров’ю та освіті заявляє, що як тільки людині вчасно поставлять діагноз і проходять лікування через два роки, стан їх здоров’я може покращитися.

Ви повинні доповнити лікування вітамінною добавкою, оскільки вона виключає глютен з вашого раціону, який забезпечує вітаміни та мінерали.

Підкладка кишечника відновлюється, краще засвоює поживні речовини, і ви можете повернутися до звичного життя, не вживаючи глютену, зазначає він. "Ви можете їсти інші продукти, такі як рисове борошно, соєве борошно, мигдальне борошно, кокосове борошно, щоб ви могли жити щасливим життям", - додає він.

Більше, ніж мода

Вальєхо зазначає, що в даний час існує тенденція їсти нульову клейковинну їжу, але більше, ніж мода, - це придбання хороших харчових звичок. Вона каже, що серед своїх пацієнтів вона не виявляла людей із цим захворюванням, але вона рекомендує здорове меню, яке зменшує вуглеводи за рахунок харчування не через целіакію або непереносимість, а через компоненти, які має пшениця та інші продукти, до яких вони додають ГМО та хімічні речовини для прискорення їхніх процесів та збільшення виробництва.

"Пшениця - це простий вуглевод, вона швидше засвоюється до глюкози, тому, безумовно, споживання великої кількості їжі з пшеницею для всіх не є корисним, а тим більше для пацієнта, який вже хворіє на целіакію".

Перехресне забруднення

В Інтернеті, опублікованому Асоціацією європейських целіакійських товариств (AOECS), якщо ви сидите на безглютеновій дієті, важливо не допустити, щоб ваші продукти, що не містять глютен, забруднювались продуктами, що містять глютен. Навіть невелика кількість клейковини може призвести до короткочасних симптомів у людей з целіакією та тривалого ураження кишечника.

Готуючи їжу вдома, є кілька простих кроків, які допоможуть забезпечити безпечне приготування їжі:

  • Чисті поверхні
  • Очищення каструль і сковорідок водою з милом
  • Миття або використання посудомийної машини зазвичай видаляє клейковину
  • Рідини для промивання добре, оскільки дуже мало містить глютен. Якщо ви це зробите, звичайне полоскання видалить будь-які сліди
  • Не потрібно використовувати окремі тканини або губки
  • Можливо, ви захочете придбати окремі хлібні дошки, щоб хліб, що не містить глютену, і глютен містив окремо
  • Використовуйте окремий тостер або сумки
  • Використовуйте різні ножі для масла та ложки для варення, щоб запобігти потраплянню хлібних крихт у приправи. (I)