Рисові висівки можуть допомогти боротися з голодом у країнах, що розвиваються.
рисові висівки, яке є зовнішнім покривом цільного зерна, яке видаляється під час обробки і часто використовується для годівлі тварин, має кілька харчові переваги: це багате джерело білків, жирів, мінералів та мікроелементів, таких як вітаміни групи В, згідно з висновками дослідження, опублікованого в науковому журналі з відкритим доступом "Райс", проведеного дослідниками з Департаменту радіологічних та екологічних наук про здоров'я з коледжу ветеринарної медицини та біологічних наук Університету Колорадо (США).
Хоча рисові висівки традиційно не мали переваг, крім дешевого джерела клітковини, на думку дослідників, порція цієї їжі менше 30 грамів забезпечує більше половини щоденних потреб людини з точки зору високоцінні вітаміни такі як тіамін, ніацин або вітамін В6.
Потенційна їжа для боротьби з недоїданням
Дослідження використовувало складну біохімічну техніку, яка називається мас-спектрометрією (яка є частиною набору методів, що називається метаболомікою), за допомогою якої вони ідентифікували та вимірювали кількість молекул, які були присутні у трьох сортах рису. Таким чином, дослідники виявили 453 метаболіти, з яких 65 було встановлено лікувальний потенціал та харчові властивості, та 16 нових видів, які не були знайдені в попередніх дослідженнях складу рисових висівок.
Дослідники приписують протизапальні, антимікробні та гіпотензивні властивості рисовим висівкам, крім того, розглядаючи їх як потужне джерело білка
Пошук літератури, проведений авторами, показав, що деякі сполуки, які вони виявили у рисових висівках, вже були показані в попередніх дослідженнях, що мають протизапальні, антимікробні та антигіпертензивні властивості. Але, крім того, з цього приводу також було помічено, що рисові висівки містять від 12 до 15% білка, що, згідно з дослідженням, цікаво взяти до уваги, оскільки це може допомогти подолати дефіцит поживних речовин у країнах, що розвиваються.
Враховуючи, що рис є основною основною їжею для більш ніж половини світового населення і що його культивують у більш ніж 100 країнах, дослідники вважають, що після висновків про біохімічний склад рисових висівок необхідне додаткове дослідження, зокрема з метою пошуку дієтичної терапії та застосування в медичних процедурах.
Миш’як у рисі
Питання про те, чого не врахували дослідники з Університету Колорадо рівні миш'як присутній у рисових висівках. Різні дослідження виявили високі концентрації неорганічного миш’яку як у рисі, так і у продуктах, виготовлених з цього продукту (рисовий сироп, рисові висівки, рисові коржі, штучне молоко для немовлят з рисом тощо).
Це особливо очевидно, якщо розглядати коричневий рис, оскільки саме він покриває найбільше накопичення миш’яку. Оскільки висівки на 100% складають цей шар, було б цікаво вивчити, які рівні неорганічного миш’яку приховані в рисових висівках, і якщо ці рівні насправді турбують чи ні для здоров’я людини.