зелений горошок

зелений горошок, Також їх називають горохом або горохом відповідно до різних регіонів або країн, це бобові культури, які споживаються людським населенням протягом тисячоліть. Вони належать до групи основних інгредієнтів східної та середземноморської гастрономії. Їх універсальність, яка дозволяє їх включати в численні препарати, та винятковий харчовий склад роблять їх цінною їжею для людей, які дотримуються вегетаріанської дієти.

Харчові властивості гороху

Причин для додавання цих бобових до звичного раціону багато.

1. Сприяти схудненню

Коли ви хочете схуднути, вам слід вибрати зелений горошок свіжа, оскільки велику частину її ваги становить вода (приблизно 75-78%), а її калорійність на 100 грам становить близько 80 кілокалорій. зелений горошок Сушені рослини втратили вміст води, тому 100 грамів забезпечать від 350 до 370 кілокалорій. Крім того, ці бобові мають незначну кількість жиру і мають високий вміст клітковини, що підвищує цінність дієти, оскільки вона тривалий час залишається в шлунку і затримує початок голоду.

2. Вони багаті білком

зелений горошок свіжі містять від 6% до 7% білка, тоді як у свіжих зелений горошок сухий внесок білка може досягати до 22%. Незамінні амінокислоти (які організм не може синтезувати самостійно), присутні в цих бобових культурах: фенілаланін, лейцин, ізолейцин, лізин, метіонін, треонін, триптофан та валін. Вони є прекрасним джерелом білка для вегетаріанців, тим більше, якщо вони є веганами.

3. Вони здорові для діабетиків

зелений горошок Вони містять між 10-18 грамами вуглеводів на 100 грамів, якщо вони ніжні, і 60 грамів, якщо вони сухі. Однак глікемічний індекс (ГІ) в обох випадках низький через наявність клітковини, яка супроводжує вуглеводи. Це волокно вносить крохмаль зелений горошок засвоюється і всмоктується повільно, уникаючи раптового підвищення рівня глюкози в крові (цукру в крові). Тому вони є цілком придатною та корисною їжею для діабетиків.

4. У них є розчинна і нерозчинна клітковина

зелений горошок Вони багаті клітковиною, розчинні та нерозчинні. Розчинна клітковина забезпечує ситість і утворює в кишечнику гелі, які допомагають лікувати запори, підтримують стабільний рівень глюкози в крові та знижують рівень холестерину. Зі свого боку, нерозчинна клітковина збільшує об’єм раціону і збільшує перистальтику кишечника, що також сприяє евакуації калових речовин.

Горох - бобові, хоча його часто плутають з овочами.

5. Вони є чудовим джерелом заліза

зелений горошок Сухі дають до 5 міліграм (мг) заліза на 100 грам, а свіжі - 1,5 мг. Це залізо негемінового типу, тому, щоб організм міг засвоїти його у більших відсотках, рекомендується вживати його разом з продуктами, багатими вітаміном С: помідори, цитрусові, полуниця, ківі, брокколі, свіжа петрушка перець тощо. Залізо є основним мінералом для профілактики та/або лікування залізодефіцитної анемії, забезпечення правильного утворення еритроцитів, зміцнення імунної системи та сприяння оптимальним фізичним та інтелектуальним показникам.

6. Вони є полівітамінами

Горох, особливо свіжий, є джерелом вітамінів С, А, К, В1, В3 та фолієвої кислоти (вітамін В9).

Вітамін С діє як антиоксидант, бере участь у синтезі колагену та загоєнні ран, запобігає серцево-судинним захворюванням та раку. Вітамін А міститься в горосі як провітамін А. Він сприяє зміцненню зору та бере участь у синтезі білих кров’яних тілець. Також важливо підтримувати здорову шкіру.

Вітамін К, або протигеморагічний, бере участь у процесі згортання крові. Вітамін B1 (тіамін) регулює метаболічне використання вуглеводів і білків і є важливим для нормального росту та розвитку. З цієї причини, зелений горошок не повинно бути відсутнім у харчуванні вегетаріанських дітей.

Вітамін В3 (ніацин) необхідний для нормальної роботи нервової системи. Він також діє як кофермент у метаболізмі вуглеводів, жирів та білків.

Нарешті, фолієва кислота є важливою поживною речовиною в перші 3-4 тижні вагітності, оскільки вона сприяє правильному закриттю нервової трубки ембріона. Крім того, він бере участь у процесі утворення еритроцитів разом із залізом.

Горохова паста

7. Вони забезпечують значну кількість калію, магнію та фосфору

Калій бере участь у скороченні м’язів та передачі нервового імпульсу. Його дефіцит пов’язаний з проблемами серця.

Магній та фосфор необхідні для формування та підтримки здорових кісток та зубів та допомагають запобігти остеопорозу.

8. Надайте антиоксиданти

Антиоксиданти - це сполуки, які нейтралізують вільні радикали і захищають клітини від клітинного окислення. Це окислення відповідає за багато захворювань, включаючи рак, та захворювання, які з’являються зі старінням.

9. У них є фітостерини

Фітостерини від зелений горошок допомагають знизити рівень холестерину в крові та усувають значну частину дієтичного холестерину в калі, запобігаючи його всмоктуванню в кишечнику.

зелений горошок пропонують чудові харчові багатства для людей різного віку, і вони не повинні бути відсутніми у вегетаріанській дієті.