імбир, дуже цінуваний корінь: ароматний, свіжий, з легким пряним смаком. Ви можете ним скористатися приправити страви, але також як настій для лікування сезонних захворювань. імбир, насправді, це справжня шахта харчових властивостей для вашого організму. Давайте подивимось, які вони.
Імбир, що це і звідки він береться
імбир Це трав’яниста рослина, яка належить до сімейства Zingiberaceae, як кардамон. Родом з Далекого Сходу, його культивують по всьому тропічному та субтропічному поясу. Який в кулінарії використовується підземний стебло виду Zingiber officinale, називається кореневищем, яке є його коренем.
Він виглядає як різновид бульби, витягнутої та грудовидної форми, із змінним кольором між коричневим та блідо-жовтим. У шкірці він розширює весь свій аромат- У східній народній медицині імбир вважається вагомим природним засобом і використовується століттями.
Імбир, харчові властивості
З 80 калоріями на 100 грам, імбир гарантує вам 18 г вуглеводів, 1,8 г білка, 2 г клітковини і 0,8 г жиру. Рівень вітамінів хороший, особливо Вітамін А, вітамін В6 та вітамін С. Що стосується мінеральних солей, то на 100 грам продукту цей корінь містить 415 мг калію, 43 мг магнію, 16 мг кальцію, 13 мг натрію та 0,6 мг заліза.
Але його потужність не «зводиться» до цих компонентів. Фенольні сполуки, якими багата ця спеція. Як гінгероли (які досягають 25% їх ваги), шогаолі та зингерон, вони виконують важливу роль антиоксидантна функція і захист від вільні радикали.
Імбир, властивості та використання на кухні
Корисні властивості
імбир він має різні корисні властивості, якими ви можете скористатися. Як зазначено Лука піретта, лікар-дієтолог: «Діє на імунна система, про нього Травна система, на кістково-суглобовий апарат і на метаболічні функції. Крім того, завдяки регуляції деяких цитокінів, здається, він має протизапальну дію, антибактеріальні, протигрибкові та протипухлинні".
Його завжди вважали природним засобом від різних проблем
Природний засіб від головного болю, ангіни та запаморочення
Жувати a шматочок імбиру це може вам дуже допомогти в деяких конкретних випадках. Зокрема, це може бути корисно для людей, які страждають на головний біль: насправді є одним із протизапальна їжа за досконалістю. Корінь містить молекули антигістамінних препаратів та природні наркотичні речовини: таким чином, вони допомагають зменшити сприйняття болю. Половина чайної ложки на день порошкоподібного кореня або зелень чай з чайною ложкою меду, щоб мати знеболюючий ефект.
Також для людей, які страждають на запаморочення, цей корінь може стати природний засіб: Відомо, що раніше моряки споживали його у великих кількостях. Один з корисні властивості імбиру, Він спрямований на полегшення різних форм нудоти та блювоти, зокрема, таких, що спричинені запамороченням. Але це також діє при ранковій нудоті, не викликаючи побічних ефектів ліків проти нудоти.
Нарешті, біль у горлі: Завдяки своїм протизапальним властивостям жування шматочка свіжого кореня може зменшити подразнення. Крім того, вони можуть зробити настій, поєднуючи імбир з дезінфікуючими продуктами, такими як лимон, або знеболюючими, такими як мед.
Імбир та менструальні болі
менструальний цикл жінок, як правило, супроводжується настирливими болями в животі, відомими як дисменорея. Це набагато більше дратує, ніж традиційні спазми в животі, і страждає в основному від дівчат-підлітків.
Існують різні розслідування, проведені особливо в США, які показують, як імбир це може бути ефективним засобом вирішення цих проблем. Цей корінь, насправді, здатний діяти як знеболююче. Крім того, дослідження 2015 року показало, що імбир також може зменшити надлишок менструальної крові, збалансувавши період.
Свіжий або порошковий імбир?
існувати відмінності між свіжим продуктом та сухим продуктом: перш за все позначається символом Китайська медицина. Звичайно, це одна і та ж рослина: вони обидва мають пікантний смак, що послаблюється у свіжому продукті, тоді як він сильно підкреслюється у сухому продукті. Різниця саме тут: саме ця різноманітність визначає використання, дози та терапевтичні функції з двох продуктів різні. Тому:
- на Китайська медицина, свіжий імбир Вважається засобом, який "звільняє поверхню", тобто сприяє збільшенню потовиділення диспергуванню зовнішнього холоду, що проникає на поверхню тіла;
- сухий, з іншого боку, він класифікується як елемент, який «обігріває інтер’єр, усуваючи холод». Його основна функція - "розігріти" організм і збалансувати елементи, які були неврівноважені внаслідок потрапляння холоду, особливо щодо дихальної системи.
Природно, для західна медицина діючий принцип є дійсним: тому це розмежування функцій падає. Незалежно від того, чи використовується в свіжому або сухому вигляді імбир це завжди хороший засіб під рукою.
Властивості для схуднення
Однією з найбільш цінованих властивостей цього смачного бульби є його функція схуднення. Якщо додати трохи імбир до їжі ви отримаєте сильніше відчуття ситості: його корінь здатний обмежувати подразник голоду. Крім того, імбир широко використовується при низькокалорійних дієтах, оскільки він сприяє розчиненню жиру.
Звичайно, ви мало що можете зробити: для досягнення ефектів схуднення це повинно поєднуватися з правильним харчуванням і здоровий та збалансований спосіб життя.
Скільки імбиру споживати щодня?
Але скільки імбир вам потрібно буде споживати щодня, щоб отримати максимум користі від цього цінного кореня? Для свіжий корінь, сума може коливатися в межах 10 і 30 грамів на день, поки для нього сухий порошок не більше 3-4 грами на день. Експерти радять не перевищувати ці дози: вони можуть бути непродуктивними, створюючи печія, кишковий дискомфорт або висипання.
Настої та ефірні олії
Скористатися властивості цього кореня, ви можете споживати його у формі настій, як гарячим, так і холодним. A настій імбиру має здатність стимулювати обмін речовин, прискорюючи споживання жиру і допомагає організму виводити токсини.
Зокрема, схоже, що імбир та гвоздика разом вони особливо ефективні проти головного болю або сезонні захворювання, як застуда та затори. Для цього достатньо приготувати настій, поклавши 1 чайну ложку Я звільняю вас (або конверт) в окропі, 2 або 3 гвоздика, a шматок кориці і звичайно невеликий шматочок свіжий імбир.
Інший трав'яний настій широко використовується той, що поєднує імбир та лимон. Разом вони заслуговують на стимулювання травлення, покращення уваги та детоксикацію організму: крім того, вони є чудовим засіб від ангіни.
Він теж імбирне ефірне масло він має значні властивості. Зокрема, при вдиху це матиме тонізуючий ефект на тіло і допоможе вашому розуму бути більш зосередженим і уважним: але ви також можете використовувати його як масажне масло, розбавляючи його в рослинному маслі, такому як мигдальне масло, мати знеболюючий ефект. Оскільки воно концентроване, пам’ятайте, що ви можете використовувати дуже мало.
Також підходить для нудота в машині або запаморочення, він ефективний проти вагітності: ідеальний спосіб уникнути проблеми без прийому ліків, що викликають сонливість або можуть створити проблеми для плода.
Протипоказання
імбир Це їжа з тисячою властивостями, але бувають випадки, коли її вживання не рекомендується або рекомендується лише після отримання медичного висновку. Зокрема, Під час вагітності добре порадитися з лікарем, щоб визначити, чи можна його вживати: алергії, насправді вони не рідкість. алергія на імбир це помітно при появі почервоніння на шкірі та висипань: якщо це трапляється, найкраще звернутися до сімейного лікаря.
Ось приватні випадки, коли вам слід повністю обмежити або виключити імбир з раціону:
- якщо вони приймають антикоагулянти, оскільки імбир є природним розріджувачем крові;
- у випадку порушення кровотечі, його прийом може збільшити ризик кровотечі через його псевдозріджувальні властивості;
- якщо у вас його вже було виразка шлунка в минулому: хоча це і «освіжає», але в минулому виразка могла пробудити приховану печію; Порада в цьому випадку - приймати його на повний шлунок, віддаючи перевагу сухому варіанту, а не свіжому;
- у випадку артеріальна гіпертензія, жовчнокам’яна хвороба або аритмія. Оскільки імбир посилює серцебиття, стимулює обмін речовин, а також впливає на кровоносну систему: це може погіршити симптоми, пов’язані з цими проблемами.
- для тих, хто страждає геморой або подразненого кишечника, стимулюючі властивості імбиру можуть бути шкідливими;
У будь-якому випадку, a надмірне і тривале вживання імбиру може призвести до протилежних ефектів до вже згаданих позитивних: отже, важливо уникати, щоб споживання в терапевтичних цілях тривало більше 15 днів.
Альтернативні варіанти використання: імбирний ель та імбирне пиво (імбирне пиво)
За допомогою імбир Вони роблять чудові безалкогольні напої, які ви можете спробувати закуска або ніч з друзями. Найвідомішим є імбирний ель: широко розповсюджений в англосаксонському світі, це справжня установа в США та Канаді.
Це безалкогольний напій без алкоголю на основі екстракт імбиру, який існує у двох версіях: сухого імбирного елю, з ніжним смаком, його часто використовують для змішування з іншими алкогольними напоями; імбирний ель золото, з іншого боку, він має набагато інтенсивніший смак, ніж сухий варіант, і темніший колір.
Часто імбирний ель плутається з імбирне пиво: різниця полягає у способі виробництва. Тоді як імбирний ель - це газований напій, отриманий додаванням діоксиду вуглецю до екстракт імбиру, імбирне пиво це ферментований напій. Це зроблено за допомогою Вода, імбир Y цукор, до якого додаються дріжджі для початку бродіння і лимонний сік або вапно, для аромату. бродіння це те, що дає разом із карбонізація, невеликий ступінь алкоголю до напою.
Імбир на кухні
імбир - дуже універсальний корінь, який завжди використовується в Кухні Близького Сходу та Азії, яка на кілька років стала постійною частиною нашої гастрономії.
Його можна вживати в свіжому, очищеному та дрібно натертому вигляді, або у вигляді порошку. Але його також можна нарізати скибочками або, як варіант, сухим: різниця полягає в тому, що свіжа версія довше зберігає аромат, тоді як у сухій версії принципи харчування вони більш концентровані.
Тоді його використання на кухні насправді дуже різноманітне. Ви можете використовувати його для ароматизації страв на основі м’яса, риби, овочів, супів, рису. У свіжому варіанті його можна додавати в олію для аромату та а відмінна приправа для овочів, бобових або для заправлення фокаччі та хліба.
За допомогою тертий імбир, вичавлюючи його, можна отримати сік, який ідеально підходить для змішування його з салатними заправками з апельсинів, грейпфрута, ендівії, кропу, капусти та багатьох інших.
У порошок можна додати дрібку аромату бешамель або, за традицією Північної Європи, приправа Різдвяне печиво.
Якщо вам подобається цей корінь, спробуйте наш рецепт рагу з тофу, манго та імбиру!