харчування

Суспільства змінюються, розвиваються та модифікують свої харчові звички. Галузь реагує на ці зміни, забезпечуючи продукцію, яка задовольняє потреби та очікування споживачів у будь-який час.

модифіковані продукти харчування У своєму традиційному складі, наприклад, збагаченому або збагаченому вітамінами та мінералами, вони з’явились у відповідь на виявлені у населення дефіцити та на заміну поживних речовин, концентрація яких знизилася або які були втрачені, обробкою. У випадку недоліків, що супроводжують державну політику або за власним рішенням компаній, щодо корпоративної соціальної відповідальності.

Зовсім недавно зростаюча обізнаність споживачів про вплив способу життя на його якість зробила можливим прийняття продуктів, які сприяють підтримці або поліпшенню деяких аспектів нашого здоров'я. Так з’являються так звані функціональні продукти харчування, першопрохідцями яких були ті, модифіковані вітамінами та мінералами. І саме галузь використовує дослідження та робить їх переваги доступними для споживачів.

Останніми роками спостерігається сильний ріст хронічних незаразних захворювань, і, безумовно, ми всі прочитали дуже велику кількість статей, які говорять на цю тему. Я наважуся сказати, що майже щодня ми читаємо щось, пов'язане з цією страшною проблемою, і за цим сценарієм галузь відіграє відповідну роль. Ми всі знаємо, що причин цієї проблеми багато, що не їжа, а зміна звичок відповідальна за епідемію.

Численні товари на ринку, склад яких відповідає вимогам міжнародних організацій, свідчать про те, що галузь добре усвідомлює свою роль.

Ми можемо подумати, що їх ще недостатньо, що потрібно ще багато чого зробити, і це може бути правдою. Але ми повинні мати на увазі, що харчові компанії знають, що для досягнення успіху вони, перш за все, повинні розуміти сподівання споживачів, очікування, які, як правило, не є явними, але виявляються завдяки "інсайтам", які з'являються під час досліджень на ринку. Але є вимога, яка є основною і беззаперечною, а саме така: товар повинен бути насиченим, апетитним і викликати задоволення. Рік за роком у звітах про тенденції спостерігається, що принаймні кожен другий випущений продукт перебуває у тренді задоволення.

Тому харчові компанії працюють, щоб запропонувати багату та практичну продукцію, оскільки ці атрибути не підлягають обговоренню, але вони також погоджуються з необхідністю запобігання ХНЗ, тому вони мають величезну проблему задоволення цих двох вимог.

Багато компаній почали порівнювати харчовий профіль своєї продукції з рекомендаціями. Спочатку з метою знайти "претензії", які роблять продукцію більш привабливою, але вони зрозуміли, що таким чином з'являється багато можливостей для вдосконалення: зменшення жиру, простих цукрів, додавання клітковини, серед іншого.

Як професіонал, який провів довгу кар’єру в галузі досліджень та розробок, я також думаю про роль, яку відповідають за цю сферу в компаніях. Вони розробляють продукцію і знають склад та харчовий профіль, щоб вони могли і повинні "виховувати" своїх "внутрішніх" споживачів, тобто своїх споживачів у компаніях, я маю на увазі принципово сферу Маркетинг. Їхні технічні знання роблять їх відповідальними за передачу цінностей здорового харчування в організації та за поліпшення профілю продуктів. Звичайно, ви повинні усвідомити проблему, про яку я згадав вище, продукти повинні і надалі сприйматися сенсорно. Але якою б незначною не була зміна в переформулюванні для досягнення кращого профілю, вона буде помножуватися, якщо кожна компанія зробить свій внесок у кожен товар, який вона продає.

Спільними зусиллями
Я не хочу не згадати спільні зусилля державного та приватного секторів. У випадку з Аргентиною органи охорони здоров'я та промисловість спільно працювали над програмами щодо зменшення вмісту трансжирів від хімічного гідрування масел та зменшення вмісту натрію.

В результаті першої програми наприкінці 2012 року олії та маргарини не зможуть містити більше 2% трансжирів, а до кінця 2014 року жодна їжа не зможе містити більше 5% транс жири по відношенню до загальної жирності. У разі зниження натрію в жовтні 2011 року було підписано угоду між міністерствами охорони здоров'я та сільського господарства, тваринництва та рибного господарства та Палатою харчових продуктів (COPAL) про поступове зниження натрію у 4 категоріях харчових продуктів: борошняних, сири, супи, бульйони та консерви та м’ясні продукти, угоду, яку підписали багато компаній. Зменшення відбувається поступово, щоб смак споживачів звик до нижчих і нижчих рівнів. Подібні програми впродовж багатьох років проводились у таких країнах, як Фінляндія, Великобританія, Канада, Сполучені Штати Америки та ін.

Нарешті, я хотів би ще раз підкреслити багато причинний характер проблеми та підкреслити роль освіти. Ми не можемо думати, що випадкові продукти зникнуть, і в них може бути більший вміст поживних речовин, про які, як кажуть референтні організми, ми повинні обмежити. На щастя, вони існують і існуватимуть і надалі, щоб доставляти нам хвилини задоволення. Ми повинні дізнатися, в якій пропорції і коли ми можемо їх споживати і включати в рамки збалансованого харчування.

Промисловість інформує споживачів про харчові характеристики продуктів і може сприяти відповідальному спілкуванню з метою просвітництва споживачів з питань харчування та безпеки харчових продуктів. Але саме держава повинна керувати освітніми та профілактичними пропозиціями. Відповідно до цього, у 2009 році в нашій країні було створено План здорової Аргентини, який спрямований на сприяння здоровому харчуванню, фізичній активності та зменшенню споживання тютюну.

Ми зможемо перемогти цю епідемію лише тоді, коли споживач отримає освіту робити правильний вибір, орієнтований на збалансоване та різноманітне харчування та фізичну активність.