• Час від часу ми чуємо, що нам слід подумати про своє меню.
  • На додаток до давнього заклику зменшити споживання солі, цукру та жирів, наш спосіб думки про їжу зайняв ще один напрямок: нам слід додати значну клітковину.
  • Сто років тому нам її було досить.
  • Як його споживання пов’язане із захворюваннями серця та судин, високим кров’яним тиском, холестерином або деякими видами раку?
  • Тож скільки ми повинні споживати щодня?

Рекомендації щодо вживання меншої кількості цукру та жирів, я вважаю, споконвіку давав рекомендації щодо харчування. Вони не тільки сумно відомі, вони також мають сенс для більшості з нас, адже сьогодні всі добре знають, що калорійна дієта сприяє ожирінню, що в свою чергу призводить до розвитку діабету 2 типу, а також до високого кров’яного тиску та серцево-судинних захворювань. З іншого боку, на питання, чому хороша клітковина, яка майже не має харчової цінності і не містить вітамінів чи мінералів, може відповісти мало хто. Ми сприйняли це як незаперечний факт, який щодня настійно підтримується рекламою, яка повідомляє, що продукти з достатньою кількістю цього неперетравного інгредієнта є корисними для здоров’я.

лікування

Слід додати, що багато професійні дослідження також доводять їх правильність. Однак це було не завжди так. Хоча, як повідомлялося, вплив клітковини на здоров'я людини підкреслював легендарний Гіппократ з Коса протягом кількох сотень років до нашої ери, його знання про позитивні наслідки споживання хліба з непросіяного борошна на діяльність товстої кишки тоді впало в забуття. "Оскільки це неперетравлюваний компонент, який не постачає організм енергією, спочатку існувала тенденція виводити його з раціону", - каже MUDr. Петр Таскал, к.с.н., головний лікар кафедри медичного харчування в університетській лікарні в Празі Мотол та голова Товариства з питань харчування.

Захист від токсичних речовин

Однак погляд на важливість та корисність клітковини буквально перевернувся за останні кілька десятиліть. Це підтверджують також слова професора Інг. Яна Досталова, к.б.н., з Інституту аналізу продуктів харчування та харчових продуктів Університету хімічної технології в Празі. "Я вперше почув про користь клітковини для здоров'я людини від дієтолога MUDr. Станіслав Хейда, десь у 1970-х роках, який цитував висновки складних досліджень ", - згадує професор Досталова, додаючи, що одна з перших професійних робіт, що стосувалася впливу клітковини на здоров'я людини на більш професійному рівні, повідомляла про менший рівень захворюваності травної системи серед африканського населення, яке споживає набагато більше клітковини, ніж люди західного світу.

Ця стаття призначена лише для передплатників.
Вам залишилось прочитати 87%.

Не обмежуйтесь

Ця стаття є частиною ексклюзивного змісту тижневика "Тема". Якщо ви хочете прочитати його до кінця, підпишіться на пакет Digital або надішліть тижневик безпосередньо на свою поштову скриньку.