харчові

Це, без сумніву, чудова їжа. Можливо, ми могли б сказати, що це "Їжа" на передовому рівні. Якби мені сказали, що я повинен складати дієту лише з однією їжею і що вона повинна покривати мінімальні потреби в поживних речовинах, я б точно вибрав молоко. Насправді ми, люди, ссавці, і ми могли б перші роки життя харчуватися лише грудним молоком. І полягає в тому, що ця їжа, серед інших харчових елементів, забезпечує жири, високоякісні білки, цукри, кальцій і вітаміни.

Проте останнім часом здається, що "Молоко впало в немилість". Деякі кажуть, що людина не повинна пити молоко, оскільки жодна ссавець не п’є молока після перших років життя; інші, що молоко виробляє слиз, алергію та непереносимість; Деякі, такі як захисники «палеолітичних дієт», вказують, що людина від своїх предків не готова пити молоко (хоча відомо, що регулярне вживання молока сягає епохи неоліту та здатності людського виду переносять лактозу, що з'явилася тому приблизно 7500 років).

В Іспанії статистика викликає занепокоєння, оскільки завдяки цим новим тенденціям, більше 70% населення не досягає мінімуму кальцію, те, що ми змогли перевірити в регіоні Мурсія, під час дослідження, яке ми проводимо в різних школах, яке показує, що більше половини дітей у віці від 6 до 9 років не досягають мінімальних потреб у кальції.

Ми повинні пити молоко або молочну їжу. Щонайменше 2 порції на день. Цього слід уникати лише тим людям, які не переносять лактозу або страждають алергією на молочний білок, який в Іспанії складає 20 відсотків нинішнього населення - цифра, яка, хоча здається інакшим, подібна до тієї, що була 50 років тому, хоча зараз завдяки нові методи діагностики, більшість із нас знають, чи ми виявляємо цю непереносимість.

Для решти з нас ми знаємо, що якщо виключити з раціону молочну їжу, буде важко задовольнити повсякденні потреби в кальції, оскільки саме мінерал необхідний більшій кількості в нашому організмі.

Хоча соєве молоко, мигдальне та ін. може бути альтернативою, ці види молока не є хорошим джерелом кальцію, оскільки засвоюється лише 5%, тоді як молоко від корів, кіз тощо. в шість разів більше засвоюється кальцію (30%), завдяки наявності лактози, вітаміну D та амінокислот, які сприяють його засвоєнню.

Пам'ятайте, пийте молоко, і якщо немає вагомих причин пити незбиране молоко, класичний - прижиттєвий - це той, що дозволяє краще засвоювати кальцій, особливо у дітей, у яких вживання знежиреного молока не виправдане, якщо це не передбачено лікарським призначенням. Його вміст калорій не такий високий, як часом хочуть, щоб ми думали. 100 мл незбираного молока містить 65 Ккал. Отже, у великій склянці молока приблизно 250 мл ми споживатимемо загалом 162 Ккал. Оскільки рекомендації для середньої дорослої людини складають дві порції з молочної групи на день. Якщо ви вибрали цільне молоко, ми загалом візьмемо 324 ккал. Це покриває 12% від загальної добової калорійності. Зрозуміло, що такий низький відсоток від загальної енергії в раціоні не буде тим, що змушує вас страждати ожирінням!

Знежирене молоко:

Інша інша ситуація виникає, якщо ми дотримуємось дієти для схуднення, якщо ми страждаємо будь-якими змінами рівня ліпідів у крові, високим рівнем холестерину та тригліцеридів або іншими розладами, що вимагають контролю харчового жиру (проблеми з печінкою, шлунково-кишковим трактом ...). У цьому випадку може бути доцільним, щоб обраним молоком було знежирене молоко. Як випливає з назви, знежирене молоко має дуже низький вміст жиру, 0,2 грами на склянку молока, і забезпечує лише близько 80 калорій на кожну склянку в 250 мілілітрів. Оскільки йому не вистачає жиру, 8 г жиру, який ми зазвичай вживали б у склянці цільного молока (приблизно як столова ложка олії), виключаються. Це, безсумнівно, дозволить вам схуднути ефективніше, тому доцільно дотримуватися дієти для схуднення. Але пам’ятайте, що це ніколи не буде важливим, і що після закінчення дієти, і якщо у вас немає проблем із серцево-судинною системою, вам слід включити цільне молоко назад у свій раціон.

Знежирене молоко, збагачене вітамінами A + D:

Якщо ви сидите на дієті, вам може бути цікаво придбати знежирене молоко, збагачене вітамінами A + D. У процесі виведення жиру з молока також виключаються жиророзчинні вітаміни, тому доцільно відновити ці поживні речовини. Вони також допоможуть вам краще засвоювати кальцій. Однак знежирене молоко з кальцієм додає мало сенсу в нашому щоденному раціоні, оскільки саме знежирене молоко вже має вищу концентрацію кальцію, хоча воно гірше засвоюється через брак вітаміну D. Збагачуючи знежирене молоко кальцієм, ми не матимемо жодної додаткової переваги для нашого здоров'я.

Молоко з вітаміном Е:

Те саме відбувається з молоком, збагаченим вітаміном Е. Включення його в наш раціон мало або зовсім не має сенсу. У нашому звичному раціоні в інших продуктах, таких як крупи, горіхи, олії тощо, є висока концентрація цього антиоксидантного вітаміну.

Знежирене молоко з клітковиною:

Багатьом з нас не подобається смак знежиреного молока. Рішенням може бути вживання знежиреного молока з клітковиною, воно має структуру, подібну до напівжирного або цільного, і покращує смакові якості порівняно з іншим знежиреним молоком! Це також цікаво в режимах схуднення, оскільки має більший ситний ефект.

Молоко з олеїном або омега-3:

Крім того, з цих збагачених молоків існують різні комерційні марки, в яких виробник замінює жир, характерний для коров’ячого молока, який є переважно насиченим, та холестерин мононенасиченими жирами, такими як олеїнова жирна кислота, типова для оливкової олії, або поліненасиченими як омега-3, з визнаним впливом на здоров’я. Ви повинні знати, що цей тип молока має сенс лише в тому випадку, якщо дієта вкрай незбалансована. В Іспанії більшість олій і найбільше споживається оливкова олія з високим вмістом олеїнової кислоти, тому в звичному раціоні ми споживаємо велику кількість цієї здорової для серця жирної кислоти. З іншого боку, молоко з омега-3 може цікавити лише людей, які мають високий серцево-судинний ризик і які регулярно не включають у свій раціон рибу.

Як бачите, жирні кислоти омега-3 містяться в природі у тварин морського походження, особливо риб. Якщо ваш раціон включає рибу один або два рази на тиждень, вам не доведеться вживати омега-3 молоко. Рекомендація для тих, хто захоплюється рибою, це додати тунець до салату, він також містить омега-3 жирні кислоти.

Підписано: Марта Гараулет Аза

Директор центрів харчування "Гараулет"