"Прямі" харчові добавки часто додають під час обробки для:

енциклопедія

  • Додайте поживні речовини.
  • Допоможіть обробити або приготувати їжу.
  • Зберігайте продукт свіжим.
  • Зробіть їжу більш привабливою.

Прямі добавки можуть бути штучними або натуральними.

До природних добавок належать:

  • Трави або спеції, що додають смак їжі.
  • Оцет для солінь.
  • Сіль для консервування м’яса.

Особливості

Харчові добавки виконують 5 основних функцій:

1. Вони надають їжі стабільну і гладку текстуру:

  • Емульгатори запобігають розділенню продуктів.
  • Стабілізатори та загусники забезпечують однорідну текстуру.
  • Антизлежуючі речовини забезпечують вільний потік речовин.

2. Вони покращують або зберігають харчову цінність:

  • Багато продуктів харчування та напоїв збагачені та збагачені для постачання вітамінів, мінералів та інших поживних речовин до багатьох продуктів харчування. Прикладами загальнозбагачених продуктів є борошно, крупи, маргарин та молоко. Це допомагає компенсувати низьку кількість або нестачу вітамінів та мінералів у раціоні людини.
  • Усі продукти, що містять додані поживні речовини, повинні бути марковані.

3. Вони зберігають повноцінність їжі:

4. Вони контролюють кислотно-лужний баланс продуктів і забезпечують бродіння:

  • Деякі добавки допомагають змінити кислотно-лужний баланс продуктів, щоб отримати певний аромат або колір.
  • Розпушувачі, які виділяють кислоти під впливом тепла, реагують з харчовою содою, допомагаючи печиву, тістечкам та іншим хлібобулочним виробам збільшуватися в розмірах.

5. Забезпечте колір і посиліть смак:

Побічні ефекти

  • Антибіотики, що застосовуються до тварин, що виробляють їжу, таких як кури та корови
  • Антиоксиданти в жирній або жирній їжі
  • Штучні підсолоджувачі, такі як аспартам, сахарин, цикламат натрію та сукралоза
  • Бензойна кислота у фруктових соках
  • Лецитин, желатини, кукурудзяний крохмаль, воски, камеді, пропіленгліколь у харчових стабілізаторах та емульгаторах
  • Багато різних барвників і барвників
  • Глутамат натрію (MSG)
  • Нітрати та нітрити в хот-догах та інших перероблених м’ясних продуктах
  • Сульфіти в пиві, вині та овочевих консервах

Завжди важливо збирати інформацію про безпеку харчових добавок. Повідомте про будь-які реакції на продукти харчування та харчові добавки до Центру безпеки харчових продуктів та прикладного харчування FDA (CFSAN). Інформація про повідомлення про реакцію доступна за адресою: www.fda.gov/AboutFDA/CentersOffices/OfficeofFoods/CFSAN/ContactCFSAN/default.htm.

рекомендації

FDA та Міністерство сільського господарства США (USDA) контролюють та регулюють використання добавок у продуктах, що продаються в США. Однак людям, які страждають особливою дієтою або непереносимістю, слід бути обережними при виборі продуктів у супермаркетах.