Вчені та фермери страусової їжі сходяться на думці, що, незважаючи на харчову цінність, подібну до страусиних яєць курячих яєць, великою різницею є калорії. Велике сире куряче яйце містить приблизно 72 калорії, тоді як страусине яйце має 2000 калорій. Однак страусине яйце важить в середньому 3 фунти. --- Про еквівалент двох десятків курячих яєць: --- отже, кількість калорій на фунт на фунт залишається близькою.
Подібність до курячих яєць
Свіжі страусині яйця коштують від 20 до 45 доларів кожен - еквівалент десятків курячих яєць. Хоча ціна велика різниця, два типи яєць містять однакову кількість білка та жиру. У страусових та курячих яйцях також є порівнянна кількість кальцію, фосфору, вітаміну А та фолатів.
Деякі компанії продають страусині яйця як здорову альтернативу курячим яйцям з низьким вмістом холестерину. Вчений з Неаполітанського університету протягом сезону аналізували всі 15 страусиних яєць і виявили, що вони містять менше холестерину, ніж курячі яйця. Однак він також виявив, що страусині яйця мають більший вміст поліненасичених жирів.
Вітамін Е і пантотенова кислота
Одне дослідження показало, що у страусиних яєчних кормових тварин рівень вітаміну Е та пантотенової кислоти значно нижчий, ніж у курячих яйцях. Дослідження свідчить, що годування курей було розроблено для забезпечення максимальної харчової цінності, і що поїдання страуса неминуче зазнає подібного процесу.
Більше заліза
Дослідження, що порівнювали харчову цінність яєць, також виявили, що за деякими важливими поживними речовинами страусині яйця випереджали. Курячі яйця містять 91 мг заліза, а страусині - 111 мг. Куряче яйце містить 490 мг магнію в курячому яйці, тоді як страусине - 540 мг. Зрештою, ці відмінності незначні, і страусині, і курячі яйця можуть сприяти здоровому та збалансованому харчуванню.