Оновлено: 22 серпня 2018 р
авокадо Це фрукт, який сильно відрізняється від решти завдяки своїм харчовий склад, оскільки вміст води в ньому нижчий, ніж у більшості фруктів (близько 70% його складу становить вода), тоді як вміст ліпідів набагато вищий, що збільшує його калорійність.
Однак саме в цьому полягає його головна цінність, «оскільки він має низький вміст вуглеводів і білків, виділяючи головним чином вміст жиру, особливо мононенасичені жири (72% - це олеїнова кислота, тобто жирна кислота, яка характерна для оливкової олії) », - пояснює Олена Гаскон, дієтолог-дієтолог, професор факультету фармації та харчування Університету Наварри.
Підсумовуючи, можна сказати, що його основними харчовими характеристиками є: