Харчові піраміди - наука про гаряче сьогодення
Харчові піраміди - наука про гаряче сьогодення
У 1992 р. Найвищі державні установи США з питань сільського господарства та охорони здоров’я прийняли модель правильного харчування, виражену у формі піраміди (Eating Right from the Pyramid). Піраміда закликала населення США споживати цільнозернові страви та овочі як основу для свого харчування та зменшити кількість м'яса, молока та молочних продуктів та цукру. Ця піраміда замінила попередню модель харчування, де частка м’яса та молока була занадто високою. Нова версія 1992 року була розповсюджена серед мільйонів шкіл, лікарень, клінік та будинків догляду.
Незабаром, у 1994 році, цю піраміду знову відремонтували. Рекомендувалося ще зменшити частку м’яса, молока, молочних продуктів та цукру. Це створило піраміду під назвою "Середземномор'я". Він ще більше наблизився до сучасних наукових досліджень та наукових знань, які в той час були в основному присвячені питанню та стану здоров'я населення уздовж Середземномор'я.
Виявлено багато переваг, особливо щодо профілактики дегенеративних захворювань. Основні дослідження в цьому відношенні проводили дослідники з американських університетів у Міннесоті та Гарварді. В одному дослідженні, в якому співпрацював також син японського дослідника пана Кусі, буквально написано: "Традиційна середземноморська модель дієти рідко містить червоне м'ясо і невеликими порціями. Це дієта, яка допомагає здоров'ю, якщо споживати як комплекс усіх цих джерел їжі". На думку вчених, сюди також входить дуже низьке споживання молока та молочних продуктів, рафінованих (вилущених) зерен злаків та гідрованих (затверділих) жирів. Навпаки, модель містить багато овочів, цільних (неочищених) зерен і відносно достатню кількість фруктів. Це відповідає вимогам щодо профілактики раку, захищає від ожиріння, катаракти та багатьох вроджених вад.
Знову цитата: "Епідеміологічні дослідження не показали, що велике або більше споживання молока та молочних продуктів захищає громадян від більш частих переломів (остеопороз). Навпаки: Було доведено, що саме більше споживання молока та молочних продуктів є більшим випадком остеопорозу. (Джерело: Journal of Clinical Nutrition 61/6 Suppl., 1995.)
Прогрес і розвиток йшли настільки швидко, що менш ніж за рік назад, у 1996 році - на Міжнародній конференції з традиційних азіатських систем громадського харчування була відбудована нова піраміда. Традиційно азіатська. Це спільна робота дієтологів та епідеміологів Американського університету Корнелла, Гарвардської школи громадського здоров’я та установи під назвою Oldways Preservation ahd Exchange Trust. Вчені спільно заявили: "Склад традиційного раціону в сільській Азії дуже схожий на середземноморський. Обидві системи містять велику кількість дієт на рослинній основі".
Дві останні піраміди рекомендують, щоб м’ясо було присутнім лише рідко і в невеликих кількостях. Директор основного дослідження, американський вчений Коллін Кемпбелл, нагадав, що в сільській місцевості Азії молоко та молочні продукти майже взагалі не представлені, і все ж захворюваність на остеопороз значно нижча, ніж у західних країнах.
На основі ряду наукових досліджень за останні двадцять років ми можемо додати, що в Азії дієта в містах і густонаселених районах сильно відхилялася від традиційного раціону, і висока частка їжі та цукру для тварин створює відповідні умови для поява та поширення ряду дегенеративних та нових захворювань. Як це звично сьогодні в інших «цивілізованих» або сучасних цивілізаціях, що зазнають впливу континентів та країн.
У попередніх розділах ми вже згадували десятки хвороб та проблем, які виникають внаслідок споживання молока та молочних продуктів. Недавні наукові дослідження додають до них діабет у дітей, дефіцит заліза у дітей, а також незначні шлунково-кишкові кровотечі у дітей. Американська педіатрична академія називає коров’яче молоко причиною розвитку дитячого діабету. Вона також сказала, що молоко також є причиною всіх респіраторних захворювань, хронічних проблем зі слухом та шкірних проблем у дітей. (Джерело: New England Journal of Medicine 327.300-7, 1992 р. Також Boston Globes 15 травня 1992 р. Та NewWork Times 30: вересень 1992 р. Див. Бенджамін Спок, доктор медицини та Стівен Паркер, доктор медичних наук, Нью-Йорк: EP Dutton 1998 та інші джерела. )
Американські педіатричні звіти стверджують, що безмолочна дієта зменшує частоту дерматитів. ВДослідники з Університету Небраски та Університету Індіани показали, що капуста має більш високий вміст кальцію, ніж молоко - крім того, яку можна добре використовувати. (Джерело: American Journal of Clinical Nutrition 51: 636-57, 1990.)
Вживання молока збільшує ризик раку легенів. Ось подробиці журналу Національного інституту раку від 5 січня 1994 року: "Дослідження, проведене 413 хворими на рак легенів, показало, що вживання достатньої кількості овочів знижує ризик раку легенів".
Епідеміолог з Єльського університету, MUDr. Сьюзен Т. Мейн підсумувала результати, сказавши, що некурці можуть зменшити ризик захворювання на 40%, просто додавши до свого щоденного раціону одну до півтори повноцінних їжі овочів та деяких фруктів. В кінці свого резюме вона заявила, що ризик раку легенів збільшує споживання незбираного молока.
До такого ж висновку прийшли шведські вчені. Вони досліджували 308 чоловіків з раком легенів і 504 чоловіка без раку як контрольну групу. Вони виявили, що споживання молока сприяло розвитку та/або погіршенню раку легенів як у курців, так і у некурців. (Джерело: Рак легенів 14, Додаток 15, 875-83, 1996.)
Молоко сприяє раку лімфатичної системи. Ось цитата американського журналу Nutrition and Cancer, випуск 27 за 1997 рік: "Вживання молока пов'язане з виникненням неходжкинської лімфоми, і ризик її виникнення на 80-90% вище при споживанні молока. Дієта, що містить цільні зерна та овочі, захищає від більшості видів лімфатичного раку".
У великих дослідженнях хвороби шалених корів та молока є безліч дивовижних відомостей. Наприклад, молоко містить віруси лейкемії, що 50% корів мають імунодефіцит (знижений імунітет) і що вони несуть тваринний вірус, еквівалентний вірусу СНІДу. Цікаво, що симптоми, схожі на хворобу божевільних корів, були виявлені в 1981 році у норок, собак, котів, а також антилоп, гепардів та пемзи, що утримуються в зоопарках. Вважається, що це також постраждало від свиней та птиці. Між ними та великою рогатою худобою є одна відмінність: вони живуть не так довго, як корови, а тому виявити хворобу в них ще не можна так легко, як у дорослої худоби.
Недарма одна під однією піраміда створюється під вогнем такої інформації. І що в них молоко, молочні продукти та тваринна їжа різко скорочуються. Поки майже не зник. Навпаки, вражає не тільки те, що в нашій країні (примітка має на увазі в Чехії) молочну десятину пропагують і надають школярам, але те, що до них додають ароматизатори, які збільшують шкідливість самого молока.
Розумні та обізнані фермери вже скорочують поголів'я своїх корів. І вони орієнтуються або на телиць, або на биків, або на щось ще корисніше на цільнозернові та овочі.
Ти їх прославляєш. І вшануйте тих прем’єр-міністрів, які матимуть або вже мають сміливість підтримати цю тенденцію. І протистояти бюрократії Європейського Союзу, яка хоче диктувати нам виробництво та споживання їжі, яка повільно, але впевнено сприяє нашому фізичному, а отже, інтелектуальному та культурному виродженню.