Часник - це фрукт, класифікований як овоч типу B, і належить до сімейства Alliaceae, корінним у західних Гімалаях (Західна Азія), що складається з цибулини або головки по 10-15 гвоздик кожна. Його назва, латиною, halium sativum означає надавати запах .
Історія
Зона вирощування часнику схожа на ділянки вирощування цибулі (не дуже вологі ділянки та землі з високим вмістом солі) та використання їх цибулин як насіння.
Серед найвідоміших сортів часнику - білий часник (найпоширеніший в Аргентині, Чилі та Уругваї), рожевий (дуже поширений у Бразилії), червоний (більший і з меншою кількістю зубів) та гігантський.
Харчовий внесок
Поживні речовини | введення | Мінерали | введення | Поживні речовини | Зміст |
Калорії (ккал) | 139 | Натрій (мг) | 63 | Вітамін А (мг) | 5 |
Білки (г) | 4.7 | Калій (мг) | 510 | ||
Жир (г) | 0,2 | Кальцій (мг) | 35 | Вітамін Е (мг) | 0,01 |
Вуглеводи (г) | 30.5 | Фосфор (мг) | 156 | ||
Рослинні волокна (г) | 1.2 | Залізо (мг) | 1.4 | Вітамін B1 (мг) | 0,22 |
Вміст води (%) | 62% | Йод (мкг) | 3 | Вітамін В2 (мг) | 0,12 |
Цинк (мкг) | 1000 | Вітамін B3 (мг) | 0,5 | ||
Мідь (мкг) | 260 | ||||
Марганець (мкг) | 460 | ||||
Селен (мкг) | двадцять | Вітамін С (мг) | 13 | ||
Нікель (мкг) | 10 |
Споживання та приготування
Щось дуже поширене в середземноморських районах (особливо в Італії та на заході Франції) - це мацерація часнику в оливковій або кукурудзяній олії, де олія набуває смаку часнику. (алі-олі або айолі) Цю олію потім використовують для намазування хліба; Щось, що має два позитивні аспекти, враховуючи хороший серцево-судинний ефект часнику та жирних кислот, у цьому випадку омега-6 олій для зниження рівня холестерину ЛПНЩ.
В якості альтернативи цілому часнику в якості замінників використовуються рідкий екстракт часнику, часниковий порошок або часникова сіль (останній у багатьох випадках є альтернативою кухонній солі), оскільки вони є більш м’якими варіантами часнику.
Часник використовується як заправка для салатів, супів, сирів, м’яса, макаронних виробів та овочів.
Скибочки хліба або запіканки можна для смаку натерти очищеним зубчиком часнику.
У такі страви, як риба, курка, м’ясо чи картопля, що вимагають більше часу на готування, часник рекомендується розміщувати майже в кінці, тому що якщо його варити занадто багато, він набуває гіркого смаку.
Для кращого збереження рекомендується розвішувати струни в прохолодному і темному місці, щоб запобігти висиханню цибулини і, таким чином, тривати кілька місяців, не розкладаючись. Як тільки зуби відокремлюються від цибулини, вони тривають близько 10 днів. Вибираючи їх при покупці, переконайтесь, що цибулини тверді і мають суху шкіру.
- Неймовірні властивості алое вера як їжі
- Ізофлавони в соєвих здорових властивостях - дієта та харчування
- Найкращі енергетичні та харчові бари 2021 р. In Думки та аналіз
- Цільнозерновий хліб та білий хліб, харчові відмінності між ними та те, як вибрати хороший хліб
- Різні типи олій, їх поживні речовини та властивості