Найкращі продукти, що подаються вдома

Інформаційний бюлетень

Отримуйте по електронній пошті наші найкращі щомісячні пропозиції із кодами знижок лише для читачів нашого бюлетеня.

charcutería

Ми будемо знати харчові властивості сиру залежно від виду молока, яке використовується для його приготування.

В першу чергу ми будемо називати сир тією їжею, яку виготовляють із сиру, що згущується, коров’ячого, козячого, овечого та інших ссавців. Різні стилі та аромати є результатом використання різних видів батарейок та форм, типу використовуваного молока, вмісту вершків у молоці, затвердіння, обробки в процесі та ін.,.

Сир загалом - це їжа, багата кальцієм, білками, вітамінами А, В2, D і вітаміном Е, для чого необхідно включати його в наш раціон, особливо у дітей та підлітків, оскільки різні поживні речовини сприяють хорошому формуванню кісток і зубів . Незважаючи на ці чудові поживні властивості, сир є їжею з великою кількістю калорій, він також містить насичені жири, тому його споживання повинно бути помірним, рекомендована денна порція - 30 грам.

Сир має дуже високу харчову цінність. У ньому є всі основні поживні речовини молока, але концентроване, ми просто повинні зауважити, що для виготовлення овечого сиру потрібно 4-5 літрів молока, 8-10 літрів, якщо це козяче, і 10-14, якщо це коров'яче.

Ми зупинимось на харчових властивостях коров’ячого, козячого та овечого сирів.

  • Сири, виготовлені на козячому молоці

Козий сир, як правило, має більш кислий смак, ніж решта сирів, внаслідок більшого вмісту капронової, капринової та каприлової жирних кислот.

Козячий сир має загальні властивості молока, деякі з яких були наголошені в процесі його виробництва. Оскільки воно містить менше води, ніж молоко, воно багатше на жир (близько 35%).

Слід враховувати, що, як і в решті сирів, більшість жирів насичені і містять холестерин, тому це слід враховувати людям з високим рівнем холестерину.

Козячий сир має 30% білка, його вміст мінералів високий, особливо в кальції та фосфорі. Він ідеально підходить для росту кісток та профілактики остеопорозу. Він також має високий вміст натрію, тому його слід враховувати людям з гіпертонією або затримкою рідини.

Вміст калію в сирах є одним з найнижчих, тому він підходить для нирок, особливо у випадках ниркової недостатності.

  • Сир, виготовлений на коров'ячому молоці

Сири, виготовлені на коров’ячому молоці, мають більший вміст білка, ніж козяче, а також менший вміст жиру. Ця різниця ще більша, якщо взяти до уваги, що на ринку часто зустрічаються сири, виготовлені з знежиреним коров’ячим молоком.

  • Сир з овечого молока

Сир пекорино злегка кислий, солоний, здобний і зернистий.

В овечому сирі більше вітамінів і мінералів, ніж у коров’ячому. З іншого боку, вміст лактози в ньому нижчий, тому він може підходити людям з непереносимістю лактози або алергією на коров’яче молоко.

Овечий сир дуже багатий жиром, особливо насиченим жиром, тому його слід враховувати людям з холестерином.

В овечому сирі 26% білка. Вміст мінеральних речовин у нього високий, особливо кальцію та фосфору. Він ідеально підходить для росту кісток, а також для профілактики остеопорозу. У ній також багато натрію, що слід враховувати людям з гіпертонією та затримкою рідини.

Нижче ми представляємо порівняння між овечим сиром та коров'ячим сиром.

Ми сподіваємось, що ця інформація представляє інтерес, але ми повинні враховувати широкий асортимент сирів на ринку і що кожен із них має певні харчові характеристики, крім того, є багато сирів, які є результатом змішування декількох видів молока, отже, як і у всіх випадках ми повинні намагатися харчуватися якомога різноманітніше, не зловживаючи жодною їжею.