розчинної

Оновлено: 25 вересня 2020 р

Довгий час вважалося, що Харчові волокна це не було необхідним для людини, оскільки наша травна система не мала необхідних ферментів, щоб її можна було розкласти і, таким чином, переварити. Однак останні дослідження показали, що клітковина є важливою частиною харчування людей, і в даний час рекомендується її щоденне споживання, необхідне для будь-якої здорової та збалансованої дієти.

Як класифікується волокно

Є багато продуктів, що містять клітковину, однак, залежно від їх здатності бути розчинними у воді, харчові волокна поділяються на два типи, і обидва вони мають певні функції:

Нерозчинна клітковина

Цей тип клітковини відповідає за хороший кишковий транзит, зменшуючи запор, оскільки травний тракт майже не містить кишкових бактерій, здатних його погіршити. Він складається в основному з лігніну, ксантанової камеді, хітину та целюлози. Це той, який присутній, зокрема, у хлібі, цільнозернових продуктах, горіхах, овочах, цільних зернах та пшеничних висівках.

Нерозчинна клітковина має дуже важливу функцію, вона поглинає воду, а коли набрякає, то стілець краще рухається по товстій кишці. Крім того, це збільшення обсягу викликає a Відчуття ситості і він здатний дотримуватися деяких поганих жирів, щоб поліпшити їх вигнання.

Розчинна клітковина

Він здатний поглинати воду дуже легко, сприяючи зменшенню засвоєння цукру, холестерину та тригліцеридів у травній системі, зменшуючи тим самим можливу наявність серцево-судинних захворювань та уникаючи появи запорів, геморою та діабету.

Розчинна клітковина складається з ланцюгів цукрів, таких як пектини, інулін, карагенан або фруктани. Але це має ту особливість, що є травні ферменти, здатні його перетравити. Вони присутні у фруктах, овочах, бобових, ячмені, вівсяних висівках або горіхах.