Харчові звички у старших футболістів перед матчами
Харчові звички у футболістів старшого віку перед матчами
Університет Мурсії
Факультет спортивних наук
Антоніо Серрано Кавас
Девід Грегоріо Гаркна
Франциско Хав'єр Родрігес Карраско
Хосе Карлос Рос Саура
Метою цього дослідження було перевірити, чи відповідають досліджувані харчовим звичкам, які слід виконувати перед грою, згідно з науковими даними. Вибірка складалася з 30 футболістів старшого віку з Сьюдад-Ярднн з Національної молодіжної ліги регіону Мурсія та Сьюдад-де-Мурсія з Преференційної ліги; у віці від 18 до 30 років. Була застосована комбінована анкета. Отримані результати показали, що більшість випробовуваних мали неадекватну дієту; що чітко усвідомлює необхідність виконання конкретних та контрольованих дієтичних рекомендацій.
Ключові слова: Футбол. Харчування. Продуктивність. Попереднє змагання.
Це дослідження має на меті перевірити, чи відповідають дослідники харчовим звичкам, які слід виконувати перед грою, згідно з науковими даними. Вибірка складалася з 30 гравців Старший футбольний міський сад, Національна юніорська ліга регіону Мурсія та місто Мурсія, краща ліга; у віці від 18 до 30 років. Було застосовано анкету комбінованого типу. Результати дали зрозуміти, що більшість випробовуваних мали неадекватну їжу, що викликало необхідність виконувати конкретні та контрольовані дієтичні рекомендації.
Ключові слова: Футбол. Харчування. Продуктивність. Попереднє змагання.
Прийом: 02.02.2015 - Прийом: 01.04.2015
Колективні види спорту, такі як футбол, є ациклічними видами спорту, що вимагають сили, завдяки чому анаеробна метаболізація м’язового глікогену необхідна для отримання енергії, що призводить до втоми внаслідок виснаження субстрату та накопичення молочної кислоти, що впливає як на глюконеогенез, так і на гліколіз (Ibбсez et al, 2004).
Щоб максимізувати запаси глікогену в м’язах у дні, що передують змаганням, спортсмен повинен регулювати свій раціон, намагаючись максимізувати (“надмірно компенсувати”) запаси глікогену (Ibбсez et al, 2004).
Серед субстратів, які найбільше поглинають футболісти, є:
Вуглеводи: вони є основним субстратом для скорочення м’язів під час тривалих та інтенсивних вправ, їжа перед вправою повинна бути за 3 або 4 години до цього, і вона повинна бути легкою, багатою вуглеводами, з низьким вмістом жиру та клітковини, уникаючи того, що спричиняє появу сплюску або печії . Глюкоза є основним метаболічним субстратом, який організм спортсмена використовує для отримання енергії. Стійкість до фізичних зусиль і належне функціонування м’язів та різних органів залежать від цього субстрату (González, Cobos and Molina, 2010).
Білки: продукти, багаті білком, важливі для побудови та відновлення м’язів. Футбол вимагає як сили, так і витривалості. Футболісти можуть отримати користь від споживання білка, вищого за рекомендації, щоб покращити свою силу та забезпечити амінокислоти, які служать субстратом для будь-якого збільшення окислення амінокислот, яке може статися під час тренувань та змагань (Umaсa, 2005).
Достатнє споживання білка для футболістів на день становить 1,4-1,7 грама білка на кілограм ваги. (Умаса, 2005).
Потреба у воді: зневоднення є одним з основних факторів, що впливають на фізичну працездатність. Спортсмени не повинні чекати, поки вони відчують спрагу пити, але повинні змусити себе це робити як до, так і під час матчу. Включення вуглеводів у напої сприяє підвищенню продуктивності, забезпечуючи енергією під час тренування. Вживання рідини до і під час гри забезпечить водою, щоб зменшити ступінь зневоднення, а також вуглеводами, щоб доповнити обмежені запаси вуглеводів в організмі (Maughan, 1994).
Жири: жири - це ті, що генерують АТФ при тривалих вправах та низькій або помірній інтенсивності, тому перед грою слід їсти низький вміст жиру в раціоні через високу інтенсивність футболу. Споживання жиру допомагає задовольнити підвищені потреби в енергії під час напружених фізичних вправ, але їх слід зменшити, щоб збільшити споживання вуглеводів. Підживлення жиру не потрібно, оскільки в організмі є достатні запаси ліпідів (Hargreaves, 1994).
Момент, в який відбувається гра, є важливим фактором, коли йдеться про поглинання субстратів. Таким чином, футболіст повинен проковтнути за дні до гри:
55-60% споживання калорій з вуглеводів (48% повільного всмоктування та 12% швидкого всмоктування), приблизно 7-10 грамів вуглеводів на кілограм ваги для оптимізації відкладення глікогену.
22-27% від ліпідів (8-10% тваринних жирів і 14-17% рослинних жирів).
15-18% від білка (12% від тваринного білка і 8% від рослинного білка).
Рідини: один літр води на кожні 1000 введених ккал, з яких приблизно 35-40% забезпечується їжею, а 60-65% водою або ізотонічними напоями. (Гонсалес, 2006).
Далі показано, що слід вносити в організм для досягнення оптимальної продуктивності перед ігровими стравами:
На вечерю перед грою футболіст повинен приймати приблизно 350 грамів вуглеводів, у яких глікемічний індекс буде середньо високим, наприклад, вівсяні пластівці, смажена картопля, макарони, рис ... Щодо споживання жиру, білка та клітковини повинно бути мінімальним. Для досягнення адекватного водного балансу споживання рідини повинно складати один літр води.
За 3-6 годин до гри споживання вуглеводів має становити приблизно 250 грам, при цьому глікемічний індекс і зразкові продукти можуть бути такими ж, як під час обіду. Що стосується споживання жиру та білка, воно буде однаково мінімальним, тоді як споживання клітковини повинно бути нульовим. Слід вживати близько 600 мл рідини (води або соку).
За годину до гри футболіст повинен з’їсти приблизно 50 грамів вуглеводів з високим глікемічним індексом. Наприклад, ви можете їсти продукти, багаті глюкозою, сахарозою, полімерами глюкози і в рідкому режимі, такі як Powerade або Водолій. Споживання жирів, білків і клітковини повинно бути нульовим (González et al., 2001).
У ранніх дослідженнях у 1960-х роках було помічено, що вмістом глікогену в м'язах можна керувати за допомогою різних дієтичних та фізичних вправ, і що стійкі запаси глікогену в м'язах є важливим фактором, що визначає витривалість або підтримку здатності.; Bergstrom et al., 1967, цит. У Берк, 2007).
Пізніше, у 1980-х роках, було проведено ще одне дослідження щодо кількості споживаних вуглеводів як функції маси тіла з футболістами; і в результатах цього дослідження було помічено, що багато спортсменів досягли цілей і споживали адекватну кількість вуглеводів відповідно до ваги свого тіла, проте інші - ні (Hickson et al, 1987, цит. в Burke, 2007).
З іншого боку, останні дослідження показують, що максимально відкладеного глікогену можуть досягти добре підготовлені спортсмени лише через 36-48 годин після останньої тренувальної сесії, коли спортсмен відпочиває і споживає відповідну кількість вуглеводів (Bissau et al, 2002 у Берку, 2007).
Всі ці дослідження посилаються на важливість адекватного споживання вуглеводів та запасів глікогену перед матчами, однак у нашому дослідженні ми заглиблюємось трохи далі в питання харчування та маємо намір встановити найбільш адекватну кількість усіх поживних речовин, таких як гідрати, білки, ліпіди та рідини серед інших; до початку змагань.
Дані щодо годування перед змаганнями є більш загальними та менш точними; З усіх цих причин ця робота є важливою та корисною, оскільки існує багато досліджень на цю тему, але дуже мало таких конкретних та конкретних, як представлене.
Метою цього дослідження було перевірити харчування старших футболістів перед початком матчу та повідомити про результати їх відповідним спортивним установам.
Блок 2: Білки
Питання 5: Яке м’ясо ви їсте для їжі перед матчами?
- Яловичина або курка. - Чорний пудинг або бекон - я не їжу м’яса.
Запитання 6: ЇВи їсте рибу ввечері перед грою?
- Так, завжди - Іноді - Ніколи.
Блок 3: Жири
Питання 7: ЇВранці перед грою ви приймаєте боллерну?
- Так, завжди - Іноді - Ніколи.
Запитання 8: Чи їсте ви смажену їжу перед матчами?
- Ніколи - Іноді - Завжди.
Запитання 9: Якщо ви їсте шоколад перед грою, чи отримуєте ви унцію або більше?
- 1 - Більше 1.
Запитання 10: Чи супроводжуєте ви передматчеву трапезу якоюсь ковбасою?
- Так, завжди - Іноді - Ніколи.
Запитання 11: Чи їсте ви горіхи за день до гри?
- Так, завжди - Іноді - Ніколи.
Блок 4: Рідини та фрукти
Запитання 12: Ви п'єте воду перед стравою перед матчем?
- Так, завжди - Іноді - Ніколи.
Запитання 13: Чи зазвичай ви снідаєте фруктами перед грою?
- Так, завжди - Іноді - Ніколи.
Питання 14: Під час гри ви п'єте воду або спортивні напої?
- Так, завжди - Іноді - Ніколи.
Питання 15: tipo З яким напоєм ви супроводжуєте їжу перед матчами?
-Вода або чай - Ізотонічний напій - Безалкогольні напої.
Блок 5: Час
Запитання 16: Який час проходить від останнього прийому до часу гри?
- Від 30 хв до 1 години - від 1 до 2 годин - від 2 до 3 годин.
Запитання 17: О котрій годині ви зазвичай вечеряєте напередодні ввечері?
- З 20:00 до 21:00 - 22:00 - 23:00.
Блок 6: Харчові добавки
Запитання 18: Чи п'єте ви енергетичні напої, наприклад Водолій, Паураде, ізотонік чи інші перед грою?
- Так, завжди - Іноді - Ніколи.
Питання 19 ї Ви їсте енергетичні батончики перед грою?
- Так, завжди - Іноді - Ніколи.
Питання 20: Ви п'єте каву перед матчами?
- Так, завжди - Іноді - Ніколи.
Для проведення робіт були проведені наступні етапи:
На попередньому етапі було зроблено вибір теми та цілей цього дослідження (17-20 лютого 2014 р.). Згодом вони почали шукати інформацію про попередні дослідження та думки різних авторів щодо предмета дослідження (лютий-березень 2014 р.). Після цього розпочали розробляти анкету, здійснили оцінку експертних суддів та відповідні виправлення (березень-квітень 2014 р.).
Під час збору даних анкету передавали випробуваним обох команд та збирали дані (24-26 квітня 2014 р.).
Під час збору даних були записані дані опитування (5-6 травня 2014 р.).
В аналізі даних споживання їжі аналізували перед матчем, аналізуючи кількість вуглеводів, білків, жирів, рідин та фруктів, час та добавки, які споживають спортсмени за години до змагань (7-8 травня 2014 р.).
2.4. Статистичні тести
Для отримання результатів даної роботи була використана програма Excel із вибіркою з 30 випробовуваних, з яких отримано кількість та відсоток кожної з категорій різних досліджуваних змінних (вуглеводи, білки, жири). ., рідини та фрукти, час та добавки).
Наступна таблиця показала у відсотках правильне або неправильне споживання поживних речовин у футболістів старшого віку в регіоні Мурсія.
Таблиця 1. Результати споживання їжі до матчу
З таблиці 1 видно, що вуглеводи - це ті, що мають найменшу різницю між правильним та неправильним вживанням, причому 5%. З іншого боку, рідини та фрукти - це ті поживні речовини, які продемонстрували найбільшу різницю між адекватним та неадекватним споживанням - 45%.
Зрештою, рідини та фрукти є субстратами, які, згідно з науковою літературою, футболісти поглинають більш належним чином.
4. Обговорення
Як було видно з результатів цього поживного аналізу, було показано, що існують великі відмінності між правильним харчуванням та споживанням їжі, яка була проаналізована у випробовуваних, відходячи від того, що зазначено в дослідженнях та науковій літературі до харчування у спортсменів.
Орієнтуючись на правильне споживання вуглеводів, споживання калорій має становити 55-60% перед матчами. Однак було помічено, що 52,5% спостережуваних суб'єктів виконували це споживання правильно, тоді як 47,5% не зробили належного споживання вуглеводів.
Що стосується жирів, споживання яких перед матчами має становити 22-27% калорій, результати показали, що 62% зробили це правильно, а 38% містять ці неконтрольовані ліпіди. Щодо білків, наукова література показує, що перед матчами калорійність спортсменів щодо цього субстрату повинна становити 15-18%, тоді як отримані результати показали, що 58,3% роблять цей внесок правильно, а 41,7% не дотримуються цієї рекомендації.
Згідно з вивченою літературою, калорійність рідин і фруктів повинна становити 1 літр води на кожні 1000 кілокалорій, з яких 35-40% має забезпечуватися їжею, а 60-65% - водою або ізотонічними напоями. З гідричної точки зору досліджувані обстежували 72,5% оптимального балансу з точки зору рідин, 27,5% не враховуючи внесок рідин.
Беручи до уваги отримані результати, було доведено, що існують значні недоліки в харчуванні футболістів, саме тому вважається, що можна продовжувати працювати в цій галузі.
У цій роботі ми вивчили, яким є годування футболістів перед матчами. Однак у змаганнях ми знаходимо до, під час та після, тому часовий контекст годування щодо матчу може бути чудовим напрямком дослідження.
Інший напрямок досліджень, який можна відкрити в галузі футболу та харчування, - це той, який вивчає, як дієта футболіста повинна базуватися на його позиції, оскільки фізичний знос та енергетичний вміст кожного футболіста можуть бути різними залежно від їх ролі на ігровому полі. Прикладом цієї лінії може бути порівняння споживання калорій, необхідного хавбеку, який виконує більш безперервні та менш вибухові пробіги, з тим, який потрібен нападаючому, який буде виконувати менш безперервні та вибухонебесні пробіги.
Враховуючи правильне годування, слід розуміти, що практично жоден суб’єкт не виконує його правильно.
З 72,5% видно, що рідини та фрукти є субстратом, який найбільш правильно потрапляє в організм.
З 68%, вважається, що час прийому та добавок є змінними, які виконуються найгірше.
На початку сезону проведіть бесіду про правильне харчування.
Поставте в роздягальню плакат, що відображає продукти, які вони повинні і можуть їсти.
Найняти командою дієтолога, щоб гравці мали правильний раціон.
Оскільки пропонуються нові дослідження, перед змаганнями слід проводити більш конкретні дослідження з питань харчування футболістів; оскільки конкретних розслідувань на цю тему існує дуже мало.
Aranceta, J., and Toquero, F. (2005). Основні правила здорового харчування. У J. Aranceta, I. Gil, T. Mantilla, R. Piсero, F. Subrez, Керівництво з належної клінічної практики в дієтичному консультуванні (стор. 11-23). Мадрид: Міжнародний маркетинг та комунікації, S.A. (I M і C).
Берк, Л. (2007). Харчування в спорті. Практичний підхід. Белконен: Панамерикана.
Берк, Л. (2007). Командні види спорту на місцях. У Л. Берк (Ред.), Харчування у спорті: практичний підхід (стор. 185-208). Белконен: Панамерикана.
Gonzбlez, M., Gutierrrez, A., Mesa, J., Ruiz, J., and Castillo, M. (2001). Харчування у спортивній практиці: Адаптація харчової піраміди до особливостей дієти спортсмена. Латиноамериканський архів харчування, 51 (4), 321-330.
Gonzбlez, J., Cogos, H., and Molina, S. (2010). Стратегії харчування для змагань з футболу. Журнал чилійського харчування, 37(1), 118-122.
Гонсалес, Дж. (2006). Ергогенні та харчові засоби. Бадалона: Пайдотрібо
Гонсалес, Дж. (2006). Спортивне харчування. У J.C. Гонсалес (Ред.), Ергогенні та харчові засоби (стор. 19-40). Бадалона: Пайдотрібо.
Ibбсez, J, Gumez, C., і Ramos, J.R. (2004). Продовольчий та спортивний путівник. Мадрид: Редакція.
Умаса, М. (2005) Харчування для молодих футболістів. Міжнародний журнал з футболу та науки, 3 (1), 13-22.