Оселедець - висококалорійна риба
Оселедець не містить вуглеводів. Ваш глікемічний індекс дорівнює нулю
Глікемічне навантаження оселедця дорівнює нулю
Індекс ситості оселедця помірний
Оселедець не містить харчових волокон
Оселедець містить помірну кількість антиоксидантних речовин
Оселедець підкислює сечу
СЕРЕДОВА АЛЕРГІЯ
Алергія на рибу (включаючи оселедець) є відносно частою і може бути пов'язана з серйозними симптомами, такими як анафілактичний шок. Симптоми можуть проявитися незабаром після прийому невеликої кількості риби. Не слід плутати алергію на рибу з гістамінергічною реакцією, що розвивається після вживання нездорової риби.
Рибну алергію викликає алергенний білок, парвальбумін (також його називають Gad c 1), який присутній у м’язах майже всіх риб, тому людина, яка страждає алергією на один вид риби, буде алергічною на всю рибу. Парвальбумін протистоїть приготуванню їжі, тому пацієнти, які страждають алергією на рибу, не можуть споживати його в жодному з його видів. Хоча між алергією на рибу та алергією на молюски немає прямої залежності, багато людей страждають алергією на обидва типи їжі.
Алергічні реакції на рибу можуть бути серйозними, навіть летальними. Інтенсивність симптомів залежить від чутливості пацієнта та кількості з'їденої їжі. Випадки алергічних реакцій були описані після введення доз 5 мг тріски. Одним із перших симптомів є свербіж у роті та горлі, який з’являється протягом декількох хвилин після прийому риби, а потім інші алергічні реакції, такі як нудота та блювота, біль у шлунку, діарея, кропив’янка, набряк Квінке, астма та іноді шоки. фатальний.
Погана риба містить гістамін, який викликає симптоми алергічної реакції у людей, які не страждають алергією на рибу.