Кабачки (італ. Цукіні або Cucurbita pepo) - це м’яка їжа, але з індивідуальністю. Одне з тих, що зазвичай приходять на розум у ситуаціях фізичного дискомфорту, розладу шлунку або коли настав час сідати на дієту. Незважаючи на те, що його смак чудовий, на смаку він безпомилковий.

Це настільки хороший варіант у випадках делікатного шлунку, як коли вирішується на більш легку дієту, оскільки кабачки дуже добре засвоюються завдяки наявності слизу, яка є видом клітковини, яка пом’якшує та спучує слизові оболонки шлунка. сприяння травленню. Ця слиз має особливість набрякання при контакті з водою, тому вживання їжі, багатої нею, посилює відчуття ситості та збільшує розмір харчового болюсу при його проходженні через кишечник. Все це полегшує евакуацію через розм’якшення стільця і ​​сприяє засвоєнню поживних речовин, оскільки поверхня контакту між болюсом і кишечником більша. Крім того, покращуючи запор, він також сприяє виведенню токсинів.

Ця характеристика разом із низькою калорійністю робить кабачки основним інгредієнтом для приготування легких, але смачних страв. Насправді він більш універсальний, ніж загальновідомий, оскільки його споживання в сирому вигляді, хоча і не широко застосовується, пропонує безліч можливостей, в основному в салатах.

Розрізаний поздовжньо теркою або очищувачем, ми можемо імітувати форму спагетті та лінгвіні відповідно. Це хороший приклад низької калорійності, високої харчової цінності та страв без глютену.

Її харчова цінність буде залежати не тільки від кулінарної техніки, яка використовується, але і від сорту, який ми виберемо. Наприклад, жовтий кабачок (літній сквош) має вміст у каротинах лютеїну та зеаксантину набагато вищий, ніж в будь-якому іншому овочі. Більше того, виявлено, що середньо-жовтий кабачок покриває майже ту кількість цих каротинів, яка необхідна для отримання користі.

Обидва каротини поширюються після отримання дієти по всьому тілу, осідаючи здебільшого на шкірі та оболонці ока, зеаксантин у центрі жовтої плями та лютеїн на його краях. Як захисні пігменти рослини, якими вони є, вони будуть чинити подібну дію в організмі людини, де їх антиоксидантна сила та захист від сонячного випромінювання змушують їхні основні властивості запобігати появі катаракти та сонячного випромінювання на шкірі (хоча це ніколи не може замінити хороший захист від сонця).

У цій таблиці наведено харчові значення місцевих кабачків, і як особливість можна спостерігати, що значення фолієвої кислоти в сирому продукті майже вдвічі перевищує значення, зареєстроване в інших міжнародних таблицях. Ймовірно, це пов’язано з кліматичними умовами та умовами вирощування, що відбуваються тут.

харчових

Ця кількість навіть перевищує кількість доданого молока, і ми можемо знайти його в супермаркетах як "багату фолієвою кислотою".

Цей вітамін групи В має кілька переваг для здоров’я, серед яких профілактика роздвоєння хребта у новонароджених, а також затримка росту плода та зменшення частоти абортів. Існують також дослідження, які захищають споживання їжі з фолієвою кислотою як допоміжний засіб при лікуванні депресії.

Ще один місяць ми стикаємось з іншим місцевим фруктово-овочевим продуктом, який є ключовим як для економіки провінції, так і для здоров'я споживачів.