продуктах

У деяких країнах це вже використовується, щоб повідомити, високий, середній чи низький вміст калорій, жиру, цукру та натрію. Громадська організація просить запровадити її в країні, але не всі впевнені в її ефективності. Думка дієтологів.

4

Червоний = Зупинка. Жовтий = Обережно. Зелений = Вперед. Мало кодів настільки інтерналізовано, як коди світлофора. Деякі країни вирішили передати ці знання на передній частині етикеток продуктів харчування, щоб повідомити, чи високий, середній чи низький вміст калорій, жиру, цукру та натрію. Громадська організація Consumidores Argentinos (Каліфорнія) попросила впровадити модель у країні, але спеціалісти, з якими проконсультувались, погодились, що зміна профілю харчування є непростим завданням не лише через комерційні інтереси, що стосуються цього питання, а й через спрощення крайність може спричинити плутанину та перешкодити вживанню продуктів, необхідних для повноцінного та здорового харчування.

У запиті, поданому до Міністерства охорони здоров’я минулого місяця, аргентинські споживачі стверджують, що поточне маркування "дуже важко зрозуміти більшості людей", тому вони віддають перевагу зміні "легше і швидше зрозуміти". Пропозицію? Щоб країна прийняла систему світлофорного харчування, таку, яка застосовується у Великобританії з 2013 року, та яку Еквадор створив минулого року. «Це інтуїтивно зрозуміле, просте, суворе та практичне маркування, науково схвалене, схвалене споживачами та відхилене галуззю. Він полягає у визначенні кількості енергії, жирів, цукру та солі, що міститься у їжі, порівнянні її з максимально рекомендованими кількостями та наданні кольору кожній фігурі залежно від того, наскільки вона далека, близька чи дуже близька до цієї межі ”, пояснити НУО, яка реєструє ваш запит в рамках кампанії, розпочатої Consumers International, організацією, що об’єднує асоціації захисту користувачів.

"Єдина технічна складність полягає у визначенні того, в яких кількостях відзначається зміна кольору одного з тих інгредієнтів, які необхідно контролювати", - кажуть у CA. Але це не незначна складність. "Проблема полягає в тому, що, хоча ідея полягає в тому, щоб пояснити панораму споживача, це не завжди вдається досягти, оскільки, класифікуючи за рівнем вмісту, наприклад, оливкова олія входить до категорії високої жирності і червоного кольору з наміром, що більш чітким", зазначає Моніка Кац, директор кар’єри спеціаліста з питань харчування з орієнтацією на ожиріння в університеті Фавалоро. "Немає можливості спростити маркування без двох ризиків, які пов'язані між собою: якщо бути таким простим, це в результаті заплутало і призвело до виключення здорової їжі і, як наслідок, потрапляє в харчові дефіцити через рішення, засновані на світлофорі ".

Світлофор хороший як методологія, але він має свої недоліки

Естебан Кармуега, директор Центру досліджень дитячого харчування (CESNI), погоджується з Кацем: «Нам здається, що в ньому показано половину фільму. 80% населення Аргентини не споживає рекомендованої кількості молочних продуктів і споживає низький вміст кальцію, то як же сприяти збільшенню, коли вони отримують червоний світлофор, оскільки вони мають трохи жиру? ".

У CESNI вони проаналізували опубліковано та використовується у всьому світі понад 60 профілів харчування. Вони відібрали найкращі та застосували їх до бази даних 2500 продуктів, щоб перевірити, чи вони ближчі до червоного чи зеленого. Результати для одного і того ж продукту були різноманітними, а відмінності відповідають критеріям, які використовувались для їх розробки (розмір оцінюваного раціону, ліміт, встановлений для зміни кольору, якщо обрано загальний або насичений жир тощо). . «Не менш те, що обирається відповідно до структури їжі, яку споживає кожна країна. Очевидно, що профілі повинні бути протестовані, щоб побачити, що вони рекламують, а що перестають рекламувати ", - говорить Кармуега.

"Якщо я показую споживачеві дві їжі, і в обох соль червона, я насправді не кажу їм, яка з них найкраща", - каже випускниця з питань харчування Марія Ернандес, яка відповідала за проведення дослідження. "Слід пам'ятати, що світлофор є добрим як методологія, оскільки він зрозумілий для будь-якого віку та для будь-якого споживача, але він має свої недоліки. Нам довелося б знайти спосіб застосувати його таким чином, щоб оцінювати їжу в усьому світі".

Триває робота над кількісним декларуванням інгредієнтів та алергенів

Зміни, що відбудуться

Надмірна вага та ожиріння зростають тривожними темпами у всьому світі. Нездорові моделі споживання, додані до малорухливого способу життя, спричинені постійним використанням екранів, лише посилюють проблему надмірної ваги та тягаря хронічних неінфекційних захворювань, що походять від цього (діабет, гіпертонія, коронарні ускладнення). Незважаючи на те, що це питання, які повністю стосуються охорони здоров'я, питання профілювання харчування не є питанням, за яким Міністерство охорони здоров'я може приймати рішення в односторонньому порядку. «Стандарти маркування харчових продуктів встановлені в главі V Аргентинського харчового кодексу (CAA), і будь-які зміни повинні бути здійснені через Національну комісію з питань харчування (CONAL). З якими будь-який тип пропозицій щодо модифікації повинен бути представлений на цьому рівні як приватним, приватним, так і державним органом ", пояснює Селіна Морено, керівник відділу з питань харчування та харчових продуктів Директорату сільськогосподарських продуктів харчування. Міністерство сільського господарства, тваринництва та рибальства.

За винятком конкретних випадків, додає Морено, стандарти маркування харчових продуктів узгоджуються на рівні Меркосур. В даний час проводиться робота з оновлення деяких із цих процедур, таких як мінімальний розмір шрифту та включення кількісної декларації інгредієнтів та алергенів. «На сьогоднішній день можливість додавання зображення світлофора як засобу комунікації не була включена, що не означає, що немає інтересу, а навпаки, є дуже обширні теми для дискусій, щодо яких слід зробити висновок для початку з наступного ".

Ігноровані теги

"Споживчі товариства" зазначають, що включення маркування, яке допомагає споживачам "швидко і легко" інтерпретувати харчову цінність упакованих продуктів, допоможе їм робити здоровий вибір їжі та уникати захворювань, пов’язаних з дієтою. Нам доведеться подивитися, що станеться, якщо зміни відбудуться. На даний момент дієтологи забирають в офісі те, що їх пацієнти купують, не дивлячись на ярлики. "Вони їх не читають, не розуміють і не використовують, принаймні тим, хто цього найбільше потребує", Кац стріляє і додає: "ізольовано жодна графіка не буде ефективною, якщо вона не супроводжується поперечними освітніми кампаніями".

Роміна Саяр, віце-президент Аргентинської асоціації дієтологів та дієтологів, вважає, що ярлики потрібно читати та інтерпретувати, а планування кампаній у ЗМІ, соціальних мережах та включення цього предмету в освітні програми було б дуже корисно . "Завдання дієтологів - проводити такий тип продовольчої освіти щодня, щоб люди могли вибирати здоровішу їжу і знати, як виміряти себе щодо кількості або порцій споживання, якщо це не настільки здорово".

І Кармуега зробив висновок: "Яким би не було раціональне маркування, воно повинно мати код зв'язку зі споживачем, перевірений, затверджений і схвалений усіма. Дизайн повинен бути продуманим, щоб його швидко зрозуміли, незалежно від моделі (світлофор, так і ні, або новий). Чого не можна зробити, так це легковажно ставитися до заходів охорони здоров'я, настільки ж важливих, як профілі харчування, що вимагає глибокої, відкритої та мультидисциплінарної дискусії ".