Виробництво яловичини для споживання людиною несе величезні екологічні витрати: виділення величезної кількості парникових газів.

ефект

Підсумовуючи

Виробництво яловичини генерує парникові гази, які сприяють глобальному потеплінню в тринадцять разів більше, ніж гази, що виділяються виробництвом курятини. У випадку з картоплею коефіцієнт становить 57.

Споживання яловичини зростає запаморочливими темпами через зростання чисельності населення та збільшення споживання м'яса на душу населення.

Виробництво середньорічного раціону яловичини з Америки виділяє ту саму кількість парникових газів, що і рух автомобіля понад 110 км.

Більшість із нас усвідомлює, що машини, вугільна електроенергія та цементні заводи шкодять навколишньому середовищу. З іншого боку, їжа, яку ми їмо, до останнього часу залишалася поза екологічними дебатами. Однак, згідно з доповіддю Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН (ФАО) за 2006 р., Компоненти нашого раціону, зокрема м'ясо, виділяють більше парникових газів (вуглекислого газу, метану, закису азоту тощо) у атмосфера, що транспорт або промисловість.

Парникові гази вловлюють сонячну енергію і нагрівають земну поверхню. Оскільки парниковий ефект різниться від одного газу до іншого, парниковий ефект від газу виражається через "еквівалент СО2", тобто кількість вуглекислого газу, необхідна для отримання еквівалентного глобального потепління.

Згідно з доповіддю ФАО, поточний рівень виробництва м'яса складає від 14 до 22 відсотків з 36 мільярдів тонн "еквіваленту СО2" парникових газів, що виробляються щорічно у світі. Виробництво гамбургера майже на 1/4 кг на обід (шматок м’яса розміром у дві колоди карт) викидає в атмосферу таку ж кількість парникових газів, як циркуляція автомобіля 1400 кг уздовж 15 кілометрів.

Вся їжа, яку ми споживаємо, включаючи овочі та фрукти, тягне за собою приховані екологічні витрати: транспорт, охолодження та паливо для вирощування, а також викиди метану з рослин та тварин. Все це спричинює накопичення парникових газів в атмосфері.

Візьмемо спаржу як зразкову кнопку: у звіті, підготовленому для міста Сіетл, група, очолювана Даніелем Дж. Морганом з Вашингтонського університету, виявила, що вирощування 1/4 кг цього овоча в Перу призводить до викидів парникові гази, еквівалентні 35 г СО2 (в результаті застосування інсектицидів та добрив, відкачування води та використання важкої сільськогосподарської техніки з великим споживанням бензину). Охолодження та транспортування овочів до північноамериканського столу генерує еквівалент ще 60 г CO2 з парникових газів. Загалом 95 г еквівалентів CO2.

Але це ніщо в порівнянні з яловичиною. У 1999 році Сьюзен Субак, тодішній Університет Східної Англії, виявила, що залежно від типу тваринницької ферми корови викидають від 70 до 135 г метану на кожні 450 г яловичини, яку вони виробляють. Враховуючи, що метан приблизно в 23 рази перевищує потенціал глобального потепління СО2, ці викиди еквівалентні викиду в атмосферу від 1,6 до 3 кг СО2 на кожні 450 г виробленої яловичини.