Визнання та підтримка сектором ООН

2016 рік ООН оголосив Міжнародним роком імпульсних хвороб. Мета - не що інше, як покращення рівня харчування, сприяння їх споживанню та підтримка досліджень цих фруктів.

Багаті білками та мінералами бобові не лише сприяють дбайливому ставленню до здоров’я людей, а й до навколишнього середовища. Їх характеристики, що включають низький екологічний слід та покращення родючості ґрунтів, зробили їх головними героями 2016 року Міжнародний рік імпульсів за даними ООН (ООН). Ось чому сочевиця, квасоля та сотні інших культур отримали таку честь.

вживання

Вони є повноцінною і повноцінною їжею

Бобові культури багаті поживними речовинами і є чудовим джерелом білок і клітковина. «Вміст білка набагато вищий за вміст кукурудзи, пшениці або рису. Поєднання бобових та злакових культур забезпечує надзвичайно повноцінне джерело білка, порівнянне з тваринним білком ”, - пояснює він у відео ФАО Marcela villareal, Директор Офісу для асоціацій, сприяння та розвитку потенціалу організації.

Вони також багаті мінералами (залізом, магнієм, калієм, фосфором, цинком) та вітамінами групи В (тіамін, рибофлавін, ніацин, В6 та фолієва кислота) і мають низький вміст жиру та відсутність холестерину.

Крім того, дослідження, проведене Університетом Манітоби (Канада), свідчить про це їжте їх регулярно це також може допомогти контролювати та боротися з ожирінням. “Вони мають ряд важливих внесків у здоров’я. Вони допомагають контролювати рівень цукру в крові, тому є підтримкою з точки зору холестерину та діабету ", уточнює Вільяреал.

Вони сприяють сталому сільському господарству

Важливим атрибутом бобових культур є їх здатність фіксують азот біологічно. Ці рослини в симбіозі з певними типами бактерій (наприклад, "Rhizobium" або "Bradyrhizobium") здатні перетворювати атмосферний азот у сполуки азоту, які можуть використовувати рослини, що покращують родючість ґрунту.

ФАО підрахувала, що бобові можуть закріплювати від 72 до 350 кг азоту на гектар на рік. Крім того, деякі види здатні виділяти фосфор у ґрунт. «Азот і фосфор - важливі поживні речовини для вирощування рослин. Здатність виробляти ці добрива природним чином робить фермерів не потрібно використовувати хімікати", Він пояснює" Sinc " Теодардо Каллес, Співробітник агронома ФАО.

Завдяки природному утворенню азоту та фосфору викиди парникових газів, що сприяють глобальному потеплінню, також опосередковано зменшуються.

"Вони також є культурою, яка дозволяє диверсифікувати. Якщо їх включити до сівозміни, вони переривають цикли комах і дозволяють продовжувати майбутнє виробництво на тій же земельній ділянці", - додає експерт.

Навряд чи даремно

Порівняно з іншими культурами, бобові мають зменшений слід харчових відходів, тобто дуже мала частина врожаю витрачається даремно, як видно на графіку нижче. Відповідно до Технічної платформи G20 щодо вимірювання та зменшення втрат та відходів їжі, внесок імпульсів у загальну кількість харчових відходів є низьким у всіх регіонах, що робить їх екологічним джерелом поживних речовин.

Цьому сприяє те, що їх можна використовувати для самоспоживання або як товарні культури та що залишки зернобобових культур потенційно можуть бути використані як корм для тварин.

Пом'якшити зміну клімату

Види бобових мають широке генетичне різноманіття, що дозволяє відбирати або розвивати вдосконалені сорти. Це особливо важливо для адаптації до кліматичних змін, оскільки з цього широкого різноманіття можна отримати більш стійкі до клімату сорти. «Вчені з Міжнародного центру тропічного сільського господарства (CIAT) в Колумбії зараз працюють над розробкою бобових культур, які можуть вирости до 4 або На 5 градусів більше ніж звичайна температура. Це спосіб спробувати пристосуватися до наслідків зміни клімату, що спричиняє підвищення температури ”, - говорить Каллес.

Сільськогосподарський інженер зазначає, що завдяки зменшенню залежності від синтетичних добрив, завдяки природному виробництву азоту та фосфору, викиди парникових газів, які сприяють глобальному потеплінню, також опосередковано зменшуються. "Бобові культури фіксують більше вуглецю, ніж інші культури, такі як кукурудза або пшениця, що також сприяє пом'якшенню наслідків", - уточнює експерт ФАО.

Боротьба з сільською бідністю

Окрім того, що пропонують довготривалий запас їжі, зернобобові культури можуть приносити додатковий дохід виробникам при продажу та реалізації. Бобові культури - це високоцінні культури, які зазвичай досягають цін у 2-3 рази вищих, ніж зернові.

Якщо їх включити до сівозміни, вони переривають цикли комах і дозволяють продовжувати майбутнє виробництво на тій же земельній ділянці.

«Бобові культури дуже універсальні і можуть рости в дуже несприятливих кліматичних умовах. Якщо фермер має урожай бобових, він має урожай високої харчової цінності, який, крім споживання, може легко продати або зберегти і почекайте, поки його ціна зросте », - пояснює Каллес.

«Введення їх у сівозміни також може допомогти місцевим фермерам. Якщо у них є лише одна рослина, і вони не мають нічого продати чи що їсти, тому ми повинні сприяти її вирощуванню ", - підсумовує експерт.

І вони дуже хороші

Як пояснює ФАО на своєму веб-сайті, однією з переваг бобових є те, що їх можна зберігати місяцями, не втрачаючи високої харчової цінності. Крім того, з ними готують смачні страви по всьому світу, що робить їх основним елементом багатьох дієт. На сторінці ФАО описані рецепти приготування з бобових з усієї планети.