У їжі дуже важливо забезпечити людський організм достатньою кількістю всіх поживних речовин і вітамінів.

основні поживні групи: білки, вуглеводи, жири, вітаміни, вода та мінерали.

харчування В основному це використання поживних речовин, підтримка гомеостатичного балансу організму на молекулярному та макросистемному рівні.

використовує знання

Макросистемні процеси пов’язані з всмоктуванням, травленням, метаболізмом та елімінацією. Молекулярні або мікросистемні процеси пов’язані з балансом таких елементів, як ферменти, вітаміни, мінерали, амінокислоти, глюкоза, хімічні транспортери, біохімічні медіатори, гормони тощо.

Як наука, харчування вивчає всі біохімічні та фізіологічні процеси, що відбуваються в організмі для засвоєння їжі та перетворення її в енергію та різні речовини

Різниця між харчуванням, дієтологією, дієтою та дієтотерапією

Хоча їжа та харчування часто використовуються як синоніми, насправді це різні терміни, оскільки:

  • Харчування відноситься до поживних речовин, з яких складається їжа, і включає в себе набір мимовільних явищ, що виникають після прийому їжі, тобто перетравлення, всмоктування або проникнення в кров із шлунково-кишкового тракту її компонентів або поживних речовин та їх засвоєння в клітини тіло. Дієтологи - це медичні працівники, які спеціалізуються на цій галузі досліджень і навчаються дієтичному лікуванню хвороб або адаптації дієти до різних фізіологічних ситуацій.

Тому, коли харчування є мимовільним органічним актом, неправильно говорити про хороше чи погане харчування, коли ми маємо на увазі адекватне або неадекватне споживання їжі. Правильним терміном буде хороша чи погана дієта.

  • годування Він включає сукупність добровільних та свідомих дій, спрямованих на вибір, приготування та прийом їжі, явищ, тісно пов’язаних із соціокультурним та економічним середовищем (навколишнім середовищем), і визначають, принаймні значною мірою, дієтичні звички та стилі життя.

Терміни дієта, дієта, дієтотерапія або харчування також часто плутають і не однакові:

  • Дієтологія, Це наука, яка використовує знання про харчування, щоб забезпечити здорове харчування, яке відповідає людині та різним ситуаціям у її житті, таким як вагітність, лактація, фізичні вправи. тим самим запобігаючи, можливі патології та покращення якості їх життя та працездатності.
  • Дієтотерапія, це наука, яка використовує знання про харчування та патофізіологію для дієтичного лікування різних захворювань.
  • Дієта Вони є харчовими звичками людини, це не повинно бути зосереджене на лікуванні будь-якої патології, наприклад, ожиріння або навіть зменшення ваги, це просто те, що їсть людина, ми всі завжди на дієті. Хоча, хоча це і правда, це можна модифікувати для досягнення різних цілей, таких як лікування таких захворювань, як ожиріння.

Харчування насамперед - це наука, яка вивчає фізіологічні та метаболічні процеси, що відбуваються в організмі з вживанням їжі.

Багато загальних захворювань та їх симптоми часто можна запобігти або полегшити за допомогою певної дієти; З цієї причини наука про харчування намагається зрозуміти, як і які конкретні дієтичні аспекти впливають на здоров’я.

Мета науки про харчові продукти - пояснити метаболічну та фізіологічну реакцію організму на дієту. З розвитком молекулярної біології, біохімії та генетики наука про харчування заглиблюється у вивчення метаболізму, досліджуючи взаємозв'язок між харчуванням та здоров'ям з точки зору біохімічних процесів. Тіло людини складається з хімічних сполук, таких як вода, амінокислоти (білки), жирні кислоти (ліпіди), нуклеїнові кислоти (ДНК/РНК) та вуглеводи (наприклад, цукри та клітковина).