Коли я був маленьким, горіхи були просто горіхами.

слід

Сьогодні з бразильськими горіхами, макадамією, кеш'ю (також відомими як "індійські горіхи"), пеканами або американськими горіхами ... майже потрібно сказати "волоські горіхи, волоські горіхи"Щоб було зрозуміло, що мова йде про звичайні горіхи, ті, що існують протягом усього життя.

Волоські горіхи, плоди волоського горіха, мають коричневу круглу оболонку, розділену на дві частини. Ця оболонка тверда і жорстка і містить усередині плоду, складеного з двох половинок, який нагадує мозок людини.

Якісні горіхи, наповнені корисними для здоров’я властивостями та вишуканим смаком, є, як це часто буває, найменш поширеними. Однак Іспанія має волоські горіхи чудової якості, деякі з них навіть із відмінною рисою.

Сьогодні ми збираємося порівняти вражаючі достоїнства волоських горіхів з іншими горіхами, включаючи згадані вище, а також мигдаль, фундук та фісташки, серед інших.

Бажаєте знати всю правду про горіхи? Ось і ми!

Який найкращий сухофрукт?

Найкращий сухофрукт - це Волоський горіх; Його наслідків для здоров’я незліченна!

Волоські горіхи сповнені антиоксидантів, містять безліч вітамінів (крім В12), дуже багаті магнієм, марганцем і цинком і, перш за все, мають вражаючу кількість жирних кислот омега 3. Крім того, вони мають низький вміст вуглеводів, але багаті білка, а також багато клітковини.

Тому не дивно, що їх рекомендують проти серцево-судинних захворювань: вживання 4 горіхів на день підвищує рівень альфа-ліноленової кислоти в крові (омега-3), що знижує ризик серцевої смерті на 50%. (1)

Але це те, що вживання горіхів також зменшить від 30 до 40% ризику захворювання на рак передміхурової залози і до 50% у випадку раку молочної залози (результати доведено на тваринах; ще не на людях). (два)

Ще одна перевага полягає в тому, що, окрім смачних, волоські горіхи добре поєднуються з чим завгодно: з шоколадом, медом або сиром; в салаті; на торті або навіть подрібненому в торт.

Завжди з шкірою та іншими корисними порадами для свого здоров’я

Порада: намагайтеся якомога більше їсти волоський горіх із шкіркою. Це може бути гірким, особливо у випадку зі свіжими волоськими горіхами, але воно містить 90% антиоксидантів.

Остерігайтеся волоських горіхів, які продаються вже очищеними та в невеликих упаковках: вони часто прогірклі, а це означає, що поліненасичені жири омега-3 не тільки втратили користь для здоров’я, але навіть утворили токсичні сполуки.

Горіхові плоди слід зберігати під вакуумом, у холодильнику або навіть у морозильній камері. В іншому випадку це не триває більше 7 днів.

Найгірший з горіхів: арахіс

Арахіс виглядає як потворне каченя сімейства горіхових, але реальність набагато гірша: правда, арахіс ... самозванець!

І хіба це арахіс це не сухофрукт, а бобові що росте під землею і належить до тієї ж родини, що горох та нут, серед інших.

Арахіс надзвичайно калорійний і не має жодних харчових інтересів: він, перш за все, багатий жирними кислотами омега-6, яких вже є надлишок у західних дієтах і сприяють запаленню.

Крім того, їх майже завжди подають смаженими або підсмаженими, соленими та покритими деяким жиром або навіть карамеллю. У будь-якому випадку їм страшно підтримувати лінію, і не їсти їх допомагає запобігти будь-яким хворобам!

Їх перевага полягає в тому, що вони недорогі і дозволяють впоратися з нестачею їжі та голодом. Насправді під час Великої депресії уряд Сполучених Штатів розповсюджував бутерброди з арахісовим маслом для боротьби з недоїданням, оскільки воно дуже багате на білки та жири. Ця паста була винайдена в кінці 19 століття для використання в лікарнях, отже, її не потрібно жувати. (3)

Свіжоприбулі волоські горіхи, смачні

Хоча я обожнюю наші горіхи протягом усього життя, мушу визнати, що новачки пекан та з макадамія Я теж їх люблю.

Їх смак трохи більш виражений, і вони особливо багаті на якісні жири та з низьким вмістом вуглеводів.

Основною жирною кислотою в горіхах макадамії є мононенасичена олеїнова кислота (60%), як і в оливах. Тому ви також можете з’їсти їх по жмені щодня, не боячись.

Мигдаль: ще один дуже вдалий вибір

Мигдаль також корисний для вашого здоров’я. Вони дуже багаті мононенасиченими жирними кислотами та вітаміном Е, а також магнієм, калієм, селеном та марганцем. Крім того, вони також є дуже хорошим джерелом клітковини та рослинних білків.

Як і у випадку з волоськими горіхами, найбільш багата антиоксидантами частина мигдалю - це шкіра, яка містить феноли, флавоноїди та фенольні кислоти.

Жменя мигдалю забезпечує стільки ж поліфенолів, скільки порція брокколі на пару. Але так, ви завжди повинні купувати цілий і небілений мигдаль.

Інші горіхи

Бразильський горіх Він відомий тим, що є їжею з найвищим вмістом селену у світі, мікроелементом, який має переваги в профілактиці раку простати. Але цей фрукт також містить бета-ситостерин, стероїдну сполуку, яка може лікувати доброякісну гіперплазію передміхурової залози (ДГПЗ).

На кулінарному рівні бразильський горіх має легкий кокосовий смак, він приємний і хрусткий (хоча я особисто вважаю його трохи сухим, тоді як інші люди вважають його жирним).

Зі свого боку, кеш'ю або кеш'ю (він же "кешью") став королем закусок. Це має особливе значення у вегетаріанській дієті, оскільки воно дуже багате білком, але також має високий вміст магнію, що дуже корисно для м’язів та пам’яті.

фундук Вони є хорошим джерелом фолатів та мононенасичених жирних кислот (наприклад, оливкова олія). І фісташки, нарешті, вони є гарним поєднанням білка та клітковини, але дуже рідко можна зустріти їх у свіжому вигляді. Вони майже завжди смажені та солоні, що змушує їх втратити будь-який інтерес.

Всі горіхи можна їсти без жалю

За винятком арахісу, будь-який сухофрукт корисний для вашого здоров’я. Поки ви їх їсте без соління, смаження або карамелізації, це одні з найкращих продуктів, які ви можете знайти. Крім того, вони мають потужний ситний ефект; тобто вони швидко ріжуть ваш апетит.

Незважаючи на це, деякі люди все ще стурбовані своїм багатством жирів, перед чим я зобов'язаний пам'ятати, що жири, які містять горіхи, є хорошими жирами; тобто корисний для здоров'я.

Мигдаль навіть рекомендують у деяких конкретних режимах схуднення, і мабуть, з дуже хорошими результатами!

Тому він відмінний закуска що їсти в середині ранку або в середині дня, краще, ніж картопля фрі чи будь-яке солодке. І навіть наприкінці трапези, коли ви все ще трохи голодні.

Але, будь ласка, добре мене зрозумійте: дуже здорово з’їсти жменю горіхів як частину активного життя. Це не означає, що у вас є карт-бланш, щоб щодня годуватися ними перед телевізором ... Насправді, я не знаю жодної рекомендованої їжі для цього!

Джерела:

  1. «Альфа-ліноленова кислота». Медичний центр Університету Меріленда.
  2. Шарлін Лайно. «Волоські горіхи можуть боротися з раком молочної залози». WebMD. Квітень, 2009.
  3. Джон Мішо. "ПЕРЕГІННА ІСТОРІЯ АРАХОВОГО МАСЛА". The New Yorker. Листопад, 2012.