ДУКАН «ПОМЕКШУВ» СВОЙ МЕТОД
П'єр Дюкан, французький лікар, який революціонізував світ харчування своїм відомим методом, повернувся до сутички з новою книгою
П’єр Дюкан, Французький лікар, який здійснив революцію у світі харчування завдяки своєму знаменитому методу Дюкана для схуднення, повернувся до сутички з новою книгою: "Ніжний метод Дюкана" (RBA). На думку автора, "менш агресивна" пропозиція "спрямована на тих людей, які не надто поспішають худнути, оскільки надмірна вага навряд чи ставить під загрозу їхнє здоров'я або мотивацію відмовитись від задоволення від їжі". По суті, метод залишається незмінним, з тією різницею, що внесені зміни будуть повільнішими.
Деякі подібності, які, безумовно, не зможуть заспокоїти рішучу критику французького лікаря з боку Іспанської асоціації дієтологів. Ці Вони прийшли, щоб відмовити дієту Дюкана як "шахрайську" і за "відсутність наукових аргументів". Автор не зазнав недоліків у захисті своєї дієти, якої, за його власними підрахунками, дотримувались від трьох до чотирьох мільйонів іспанців.
ЗАПИТАННЯ: Іспанські дієтологи звернулись до уряду з проханням попередити населення про передбачувані ризики для здоров’я, пов’язані з дотриманням їх дієти. Чи вважаєте ви свої атаки виправданими? Чи можуть люди, які дотримувались вашого методу, бути спокійними?
ВІДПОВІДЬ: Іспанський коледж дієтологів воює зі мною. Це єдина країна у світі, в якій я маю цю проблему, оскільки їх багато, вони мають сильний вплив ЗМІ та на уряд, і вони надзвичайно політизовані. Проблема в тому, що вони сприйняли мій великий успіх в Іспанії як загрозу. У цій країні у нас близько чотирьох мільйонів читачів, і коли іспанець купує мою книгу і дотримується методу, це означає зникнення потенційного клієнта для дієтолога.
Сьогодні країною, яка найбільше постраждала від надмірної ваги у світі, є Мексика. Епідемія, що сталася після відкриття торгових кордонів із США
Для мене справа в конкурентній війні між мною та іспанськими дієтологами. Я розумію вашу економічну точку зору, і тому я запропонував провести семінари, щоб навчити вас моєму методу. Однак, схоже, відповідальні за асоціацію сприйняли мою пропозицію з дуже поганим обличчям, оскільки, очевидно, це означало для них втрату влади. Незважаючи ні на що, існує величезна група іспанських дієтологів, які дійсно дотримуються мого методу, особливо лікарі, такі як лікар Альваро Кампійо, який опублікував Dieta Dukan y Salud з рештою своєї лікарняної команди. Словом, це суто політична війна.
З: Останні наукові дослідження щодо ожиріння та надмірної ваги під керівництвом Гері Таубеса висунули класичну теорію, згідно з якою ми, коротше кажучи, жируємо, бо їмо більше, ніж спалюємо. Однак зараз вказується на високе споживання вуглеводів та цукрів як головних винуватців надмірної ваги та ожиріння. Чи згодні ви з цими новими теоріями? Чи є вуглеводи настільки ж поганими, як і намальованими?
В: Я абсолютно згоден з Таубесом. Я також думаю, що головними винуватцями надмірної ваги є цукор і вуглеводи. Насправді до 1960-х років існував певний консенсус щодо відповідальності вуглеводів. На той час найбільш послідовним методом було чотири «Р», що полягало в тому, що не їли хліб, картоплю, випічку та макарони. Тобто, виключаючи вуглеводи, з чим погодились майже всі дієтологи.
Я сподіваюся, що ЄС нав'яже свої норми продовольства північноамериканцям, перш ніж дозволити їм представляти свою продукцію на нашому ринку.
Цей консенсус тривав до тих пір, поки не з’явилося декілька досліджень, в яких було зроблено висновок, що у північноамериканців рівень смертності від серцевих проблем набагато вищий, ніж у інших країнах. Ці дослідження почали вказувати на холестерин як причину цих патологій, але вони недостатньо задокументовані. Однак вони мали великий вплив на населення, який посилився завдяки ЗМІ, і з цього моменту Сполучені Штати вступили у війну проти холестерину. Війну, як тільки вони знають, як В'єтнам проти холестерину, тому навіть у супермаркетах проводили тести. Занепокоєння серед громадської думки було дуже великим.
З: Ви маєте на увазі, що ця кампанія була організована та відповідала конкретним інтересам?
В: Що сталося на політичному та економічному рівні, це те, що органи охорони здоров’я звільнили виробників харчових продуктів з високим вмістом цукру та всіх, хто мав відношення до вуглеводів, будь-якої звинувачення в ожирінні. З цього моменту ринок великих виробників круп, безалкогольних напоїв, закусок ... розширився, і народився ще один дуже важливий сектор, це фармацевтичні виробники антихолестеринових продуктів. Обидві галузі отримали величезний прибуток, ставши справжніми машинами для заробляння грошей. Машина, яку експортували у всі країни світу.
Сьогодні країною, яка найбільше постраждала від надмірної ваги у світі, є Мексика. Епідемія, що сталася внаслідок відкриття комерційних кордонів між США та Мексикою.
З: Відкриття торгівлі, про яке в даний час також ведуться переговори між США та ЄС, так звана Угода про вільну торгівлю та інвестиції (TTIP, для її абревіатури англійською мовою). Якщо це буде здійснено, на європейський ринок буде виведена їжа, продаж якої не дозволяється згідно з чинним законодавством, наприклад, тварини, які харчуються гормональними кормами. Як ви думаєте, які наслідки це матиме для здоров'я європейців?
В: Я думаю, що щодо цієї торгівлі слід застосовувати більш обмежувальні заходи. Якщо ми не зреагуємо вчасно, рівень надмірної ваги буде стрімко зростати. Давайте мати на увазі, що сьогодні ці показники становлять 50% на європейському рівні, тоді як у США вони складають близько 72%. Це означає, що якщо ми не будемо боротися з цим договором, то з нами трапиться те саме, що і мексиканці.
Мій останній метод не заперечує попереднього, він просто доповнює його, щоб адаптувати його до людей з меншою зайвою вагою та меншою мотивацією до схуднення
Незважаючи на все, я сподіваюся, що цього не станеться, бо я впевнений, що ЄС нав'яже свої норми північноамериканцям, щоб дозволити їм виводити свою продукцію на наш ринок. Думаю, навіть органи охорони здоров’я США хотіли б вдосконалити своє харчове законодавство. Тому зараз ідеальний час для уряду США переконати продовольчі лобі зробити це.
З: Існують дослідження, які вказують на те, що певні добавки, присутні в оброблених харчових продуктах, стоять не лише за збільшенням рівня ожиріння, але й своєрідною харчовою залежністю. Це ажіотаж чи ви справді вважаєте, що харчова промисловість зайшла так далеко?
В: Для мене це доказ. Кожною компанією головним завданням є отримання прибутку. Існують різні форми маркетингу, такі як візуальний, який пов’язаний з упаковкою, брендингом, рекламою ... і тоді існує інший тип більш агресивного маркетингу, який діє на мозок. Під цією другою я маю на увазі сенсорну частину. Коли ви їсте цукор, активізується частина мозку, яка називається схемою винагороди, яка є тією ж ланцюгом, що і та, що постраждала від вживання наркотиків.
Існує неймовірне дослідження, проведене французькою Національною службою досліджень, яке наочно демонструє ці висновки. Дослідники наркотизували групу мишей героїном, так що, тримаючи руку, вони отримували дозу героїну. Так протягом п’ятнадцяти днів. Наприкінці цього часу слідчі включили ще одну руку, яка замість героїну забезпечувала цукрову воду. Ну, результатом було те, що миша воліла активувати цукрову ручку замість тієї, яка забезпечувала героїн.
Питання: Яка роль наукових досягнень у питанні харчового законодавства? Якби не завдяки цим відкриттям, чи дієта була б набагато менш здоровою?
Іспанія - єдина країна у світі, де дієтологи критикували мій метод, але оскільки вони вкрай політизовані і розуміють, що я забираю клієнтів
В: Я не думаю, що це заслуга науки. Я думаю, це щось більш добре зроблене з ментальністю людей. Наприклад, європейський менталітет відрізняється від американського. Для нас економіка відіграє важливу роль, але це не єдиний наш Бог. Тому повна свобода американського ринку змушує здоров’я відійти на другий план, а також якість життя і навіть щастя менш важливі в Сполучених Штатах. Там виробляється дикий капіталізм, в якому панує закон найсильніших.
Що я маю на увазі під цим вступом? Те, що наукові відкриття в США є навіть важливішими, ніж у нас, але вони враховуються не так сильно. Тому для мене неправда, що важливим є наука, адже вона не завжди відіграє таку фундаментальну роль при пропаганді більш-менш здорового харчування, а швидше культура народів.
З: Ваша остання книга називається "Метод ніжного Дюкана". Чи означає це, що класичний метод можна розглядати як агресивний?
В: Так, більш агресивний, але також більш ефективний. Він орієнтований на людей, які хочуть, щоб щось потужне також відповідало на потужну потребу та сильні страждання. Я маю на увазі людей, яким потрібно сильно схуднути, оскільки надмірна вага впливає на їхнє здоров’я, наприклад, на діабет, кров’яний тиск тощо. А також люди, які мають сильний характер і які не люблять напівміри. Зараз є інші люди, яким не потрібно скидати стільки кілограмів і яких не турбують проблеми зі здоров’ям. Крім того, оскільки вони мають важливе соціальне життя, їм подобається виходити на обід або вечерю, і у них недостатньо мотивації, щоб позбавити себе певної їжі. З цієї причини я побачив, що є частина населення, яка не може слідувати методу, і вирішила змінити його, щоб адаптуватись до них. Але будьте обережні! це не метод, який заперечує перше. Це просто доповнює його.