Я постійно чую це: подібне введення глютену, алергія на глютен, тому, крім того, ці думки в більшості випадків просто суперечать одна одній. Але зараз!
Беджо приходить, бачить і допомагає розвіяти непорозуміння.
Що таке клейковина?
Простіше кажучи, клейковина - це клейка комбінація білка, що міститься в різних злаках, яка, як правило, абсолютно нешкідлива, засвоюється здоровим організмом без проблем. Клейковина також відома як клейковина. Тож безперечно багато людей підскочать, їм належить ключова роль у виготовленні хліба.
Містить глютен - без глютену
Найпоширенішими злакосодержащими злаками є пшениця, спельта, жито, ячмінь та овес.
Безглютенові пластівці включають пшоно, рис, кукурудзу, гречку, лободу та амарант (а також каштани, які також часто використовують у Середземномор’ї для подрібнення в борошно).
Для обох груп характерно, що не має значення, на якому ступені обробки доходить до нас зерно (крохмаль, борошно, пластівці, крупи, макарони тощо), вміст його клейковини не змінюється.
Целіакія або чутливість до глютену
Також, на жаль, зростає кількість дітей та дорослих, чутливих до глютену. Цей тип непереносимості різко впливає на раціон та здоров’я постраждалих, при цьому постійно пошкоджуючи їх кишечник. Хвороба целіакія дуже різноманітна: вона може проявлятися класичними важкими симптомами (діарея, схуднення, здуття живота, симптоми дефіциту), але вона може залишатися непоміченою роками. Застосовуючи найновіші рекомендації, слід уважно стежити за дитиною, оскільки целіакія може розвинутися, незважаючи на надходження дуже невеликих кількостей клейковини, яку, однак, ще складніше діагностувати при такій кількості та залишається практично замаскованою. У випадку з немовлятами попереджувальним знаком може бути те, що якщо після введення глютену в раціон дитина не набирає вагу навіть за умови задовільної дієти і може навіть почати худнути. Найпізніше слід проконсультуватися з педіатром та вказати проблему.
Останні знання
Серйозні дослідження показали, що клейковину слід вперше вводити в раціон дитини лише в дуже малих кількостях. Згідно з угорськими рекомендаціями, це можна зробити у формі половини домашнього печива на день або цілого побутового печива кожні два дні, змішуючи з грудним молоком, водою або сумішшю, залежно від харчування дитини. Якщо ми починаємо годувати одночасно з дегустацією клейковини, ми можемо додати до овочів збиту ложку мокко (= 2,5 г) борошна на день (в цьому випадку, звичайно, печиво вам не потрібно!). Ця кількість не є заміною їжі на основі молока (матері) і не є метою. Уявіть, що ви даєте дитині вітамінну добавку!
У той же час дуже важливо продовжувати грудне вигодовування наскільки це можливо, навіть тоді, коли через кілька тижнів або місяців, поступово збільшуючи початкову дозу, ви можете включити у свій раціон трохи більшу кількість зерна.
У сукупності ці два фактори можуть суттєво зменшити ризик розвитку целіакії, цукрового діабету 1 типу та алергії на пшеницю, згідно сучасних медичних знань.
Більш сумнівним є те, коли робити «часовий вікно», коли введення глютену є ідеальним?
Як показують рекомендації Угорщини, багато людей вважають, що варто додати невелику кількість клейковини до грудного молока або суміші вже через 6 місяців (або якщо дитина готова годувати дуже рано, навіть вже через 5 місяців) . Швидше за все, ця пропозиція також пов’язана з тим, що в цьому віці більшість дітей все ще годуються груддю. Також не можна виключати, що досягнуті на сьогодні наукові результати показують своєрідну регіональну специфіку. На сьогодні широкомасштабні дослідження на європейському рівні вивчають ідеальний спосіб введення глютену. "Кінцевий результат" все ще чекає роками, тому не дивно, що самі розробники угорської рекомендації заявили, що чинні керівні принципи будуть переглянуті протягом обмеженого періоду часу і, за необхідності, змінені у світлі досліджень результати. Одне можна сказати точно: не давайте дитині додаткову їжу на додаток до грудного молока та/або суміші до чотирьох місяців.!
І тоді хто нам допоможе?
Джудіт резонує із суб’єктивним, тривожним запитанням у неділю: я думаю, що ми харчуємось тверезо і всі наші материнські інтуїції. Поговоріть зі своєю медсестрою, педіатром, консультантом з грудного вигодовування або з кимось, кому ви найбільше довіряєте щодо годування дитини. З людиною, яка усвідомлює рівень розвитку та здоров’я нашої дитини. Зверніть увагу на дитину, адже найголовніше, що він також приймає новий вид їжі, навіть якщо це лише ложка-дві на день. Я впевнена, що таким чином кожен знайде правильний час для дитини.
Я беру на себе роль нудного посереднього, не наголошуючи на дискусії між консультантами з лактації та педіатрами тут і зараз. Я не думаю, що це непримириме протиріччя, а лише наголос на різних аспектах. Розроблені рекомендації ґрунтуються на консенсусі, і важливість грудного вигодовування наголошується на всіх залучених сторонах. Ми всі працюємо задля здоров’я наших дітей. Для того, щоб у цій темі був досягнутий якийсь чудовий баланс, потрібні ті, хто захищає зубами та нігтями довгостроковий та ексклюзивне грудне вигодовування протягом 6 місяців, а також для тих, хто з першого моменту віддає перевагу останнім висновкам досліджень і робить рекомендації з урахуванням реальної готовності годувати грудьми. Це завадить матерям припинити грудне вигодовування через неправильно зрозумілі, побічно неправильно сформульовані пропозиції, і в той же час хоче будь-якою ціною годувати своїх 4-місячних дитячих котлеток, а також затримувати введення певних продуктів на непотрібно довго час.
Життя поза побутовим печивом
Думаю, виходячи з фінансового становища та харчових звичок середньостатистичного населення Угорщини, було б по-справжньому грандіозно і цинічно, якби педіатр або медсестра регулярно рекомендували нам ложкою цільнозернового зерна дитині. На думку експертів, побутове печиво цілком чудове, а найчистіша форма клейковини, доступна сьогодні, - це борошно. Ми можемо зайти в наші магазини та на нашу кухню, щоб знайти фінансово та харчову альтернативу печиву.
Незалежно від того, що ми обираємо, принцип полягає в тому, що річ повинна бути без молока та яєць, а бажано - не містити цукру, солі та солі. інші алергенні інгредієнти (наприклад, соя, арахіс). Скільки пюре або шматочка дається дитині, залежить від того, як ви найбільше готові його прийняти. Є ті, хто їсть лише пасту, є ті, хто жував би хліб відразу. Поки що, протягом періоду дегустації клейковини, спробуймо один вид зерна!
Ось кілька варіантів, я сподіваюся, кожен знайде правильний для своєї дитини та свого рота:
- 1 ложка мокко гризлі або 2 ложки мокко крупи швидкого приготування для немовлят. Для приготування можна використовувати воду, суміш або грудне молоко.
Якщо ми хочемо дати дитині цільнозернові продукти, які в такому молодому віці благотворно розріджують стілець, це корисно для кишкового тракту, і ми повинні вибирати цільнозернові продукти, які набагато багатші поживними речовинами, спочатку виготовлені виключно для немовлят. У цих зернах, так би мовити, оголюються, легше засвоюються. Якщо це неможливо, вибирайте традиційні «білі» продукти у віці 10 місяців (саме тоді дитина починає їсти з сім’єю).
Ми уникаємо швидкої випічки молока, що працює під різними вигадливими назвами, оскільки вона містить сухе молоко, величезну кількість цукру та непотрібні ароматизатори для немовлят! Не пропонуйте сирі крупи, зернові до 2 років! З ними часто важко впоратися навіть найчутливішим дорослим.
- 2 ложки мокко варених макаронних виробів без яєць. Має бути шестирічний вік, який разом з рештою родини із задоволенням його жує. Але будьте обережні, дитина може легко ковтати! У будь-якому випадку, приготовлене тісто, загартоване з невеликою кількістю води, плавно переноситься за допомогою паличної мішалки.
- Горщик хліба, хлібобулочні вироби, що відповідають вищезазначеним критеріям, навіть якщо дед із задоволенням вкусив щось подібне. Будьте обережні, це також можна проковтнути! Я не кажу, що ми можемо легко отримати в магазині хліб чи хлібобулочні вироби хорошої якості. Багато разів взагалі не зазначено, з чого складається продукт. Хтось має хороший рецепт хліба для домашньої випічки?!
З обраною альтернативою ми пропонуємо нашій дитині рекомендовану кількість грудного вигодовування або під час або після годування сумішшю. Згідно з рекомендаціями, немовлята, які годуються штучним вигодом, можуть починати відлучення вже з 5-го місяця, за порадою лікаря, навіть під час годування. У немовлят на грудному вигодовуванні початок 6-го місяця було позначено як ідеальну точку відліку. Однак поспішати не варто, захисна дія грудного вигодовування перевищує 6 місяців! Крім того, кожен повинен знати, що немовлята, як правило, лише у фізіологічному плані можуть їсти пасту з ложки у віці п’яти з половиною-шести місяців. Кількість круп, хліба, макаронних виробів, печива, борошна в раціоні поступово і повільно збільшуватиметься після місячного дегустаційного періоду! Спочатку можна подвоїти, а потім ще через два тижні знову збільшити, але не перевищувати 10 г борошна на день протягом перших 8 тижнів.
Звичайно, є й інші альтернативи. Що ти приготував?
(Текст підготовлений із використанням та переглядом статті маг. Інгеборг Ханрайх IBCLC, консультанта з питань харчування, що знаходиться тут, та посібника для годування дітей “Essen und Trinken im Säuglingsalter”, з урахуванням рекомендацій Угорщини.)