Професор Ізабель Ревілла показує, що рослини покращують жировий профіль, не змінюючи аромат

Поділіться статтею

Ізабель Ревілла (друга зліва) з доктором Дієго, директором Політехнічного університету, Йоландою Гутьєррес, та президентом Кая-Сільського, Мануелем Баллестеросом. Фото Еміліо Фрейле

здоровіше

Такі рослини, як чебрець або гвоздика в раціоні овець сприяють покращенню жирності молока, не змінюючи кінцевий аромат продукту. Це головний висновок проекту, про який професор Університету Саламанки Ізабель Ревілла заявила вчора на прем'єрі осінньої конференції сільського наукового фонду Кая. Це попередні спостереження за проектом Політехнічної школи м. Замора, що фінансується цією організацією, дані якої могли б бути відомі заморанцям, які зібралися в аудиторії університетського коледжу.

Для вивчення "залежності" від ефірних масел з цих рослин доктор Ревілла розраховував на співпрацю фермера "Фарізи" Алонсо Сантоса. У його господарстві овець розділили на дві групи, які протягом двадцяти днів приймали відібрані натуральні продукти. Аналіз показав, що "чебрець покращує вміст жиру та білка, зменшує насичені жири та покращує ліпідний профіль". Також було цікаво дізнатись, чи справляє чебрець якийсь ефект на кінцевий аромат молока. За рахунок подання результатів на експертні дегустації, Ізабель Ревілла заявила, що немає істотних змін запаху молока.

Аналіз впливу гвоздики на молочні продукти дає подібні результати, хоча і більш стримано. За словами автора проекту, нагородженого Фондом, внесок активного принципу гвоздики також покращує профіль жирів і "свіжі та цитрусові аромати ростуть".

З іншого боку, доктор Ізабель Ревілла пояснила, що вплив відібраних рослин на овець "відбувається лише більш інтенсивно спочатку". Іншими словами, аналізи показують більш виражений ефект у перші дні споживання та падіння з певного моменту часу.

Дослідниця відібрала ці рослини за їхніми активними принципами, хоча вона також оцінила можливість включати інші види, такі як материнка. У будь-якому випадку, "ідеальним є можливість використовувати рослини безпосередньо в раціоні, а не лише ефірні олії", пояснює він. Чебрець є особливо багатою рослиною в сільській місцевості Замори, тоді як олії "збільшують вартість" для фермерів.

За відсутності більш повного аналізу та прогресу розслідування, Ізабель Ревілла досягає, що використання цього виду овочів під час годівлі овець "може поліпшити якість молока", що є цікавою можливістю для фермерів Заморано. У будь-якому випадку, це лише експериментальний проект, і, на думку вчителя, на сьогоднішній день немає реальних перспектив втілення цієї системи на практиці. Дослідження проводили в невеликому стаді - двох групах з 24 овець - для полегшення роботи фермера, але його можна застосувати і до інших більших.

Осіння конференція, організована Сельським науковим фондом Каха, сьогодні живе другим днем ​​з конференцією доктора Хосе Луїса Сантоса Іглесіаса, керівника кардіологічного відділення в лікарняному комплексі Вірген де ла Конча, для обговорення «Антикоагуляційної панорами в даний час». Дія відбувається у paraninfo університетського коледжу, о 20:00. Завдання завершується завтра бесідою на тему "Досягнення остеопорозу", яку буде проводити доктор Аріас Пасіенсія.