Смачно і небезпечно

Смачне доповнення до кави та необхідне в кондитерських виробах, про цю внутрішню кору кориці добре говорять роками. Але зараз настав час сказати всю правду, і це не так добре

Кориця стала частиною нашої повсякденної гастрономії. Зараз продукти, на які ми не очікували, потребуватимуть цього, здається, не змогли б існувати без нього, наприклад, кава з великих франшиз. Ця пряність, отримана з кори дерево канело, Застосовується, перш за все, в кондитерських виробах. Найкраще, що протягом багатьох років цей продукт виявив численні переваги для здоров’я. Але не все - ліжко з троянд. Як і в багатьох інших речах, є дві сторони медалі, і кориця, на жаль, може принести нам більше шкоди, ніж користі.

кориця

існувати два основних типи цієї спеції. Найбільш поширеною є касія, яка має смак трохи гіркий. З іншого боку, є кориця з Цейлон, також відомий як "справжня кориця", плавніше і без того неприємного присмаку.

Основна проблема для нашого здоров'я, яку може представляти кориця, полягає в тому, що всередині касії хімічна сполука під назвою кумарин. Різні наукові дослідження встановили, що споживання велика кількість кумарину може пошкодити печінку і збільшити ризик, який ми маємо захворіти на рак. Наче цього було недостатньо, їх описали інші побічні ефекти кумарину, всі негативні.

Пошкодження печінки

Не вся кориця однакова. Насправді в касії, кожна чайна ложка може містити від 7 до 18 мг кумарину. З іншого боку, цейлонська кориця містить лише сліди цього хімічного агента. Як пояснюється в дослідженні Німецького федерального інституту з управління ризиками, максимально допустима кількість щодня кумарин становить 0,1 мг на кожен кілограм маси тіла. Це означає, що для людини середньої ваги межа становить щоденну чайну ложку кориці.

Не мало досліджень, які пов’язують надлишок кумарину із пошкодженням печінки. Наприклад, є клінічний випадок, коли 73-річна жінка перенесла печінкову інфекцію, яка в свою чергу спричинила пошкодження печінки. після прийому добавок кориці протягом тижня. Однак правда, що добавки забезпечують певну кількість кумарину дуже вищий до того, що робить природний порошок кори цього дерева.

Ризик раку

Те саме дослідження, згадане вище від німецької установи, попереджає про небезпеку кумарину щодо ризик деяких видів раку. Крім того, існує багато наукових праць, які стосуються розвиток пухлин в легенях, печінці та нирках зі споживанням цієї спеції. У будь-якому випадку, слід враховувати, що ці дослідження проводились переважно у гризунів.

На жаль, хоча статистична кореляція встановлена ​​між розвитком раку та споживанням кориці, механізми, за допомогою яких це відбувається, поки не ясні. Деякі вчені дотримуються думки, що кумарин викликає пошкодження нашої ДНК з часом, що в свою чергу збільшує ризик страждати цією хворобою.

Схуднути чи не схуднути, ось у чому питання

Вже багато років це відомо Фенольні сполуки, присутні в кориці, серйозно впливають на кількість цукру в крові. Це, хоча це може бути позитивним для тих, хто хоче схуднути (і не страждає метаболічними захворюваннями), для тих, у кого, природно, низький рівень глюкози в крові може становити серйозний ризик для здоров'я. Це тому, що цей вид здатний імітують вплив інсуліну в нашому тілі.

Піна з корицею, ідеально підходить до вашої кави

Проблема полягає в тому, що якщо ми вживаємо занадто багато кориці, ми можемо спричинити падіння рівня цукру в крові. Це називається гіпоглікемія і може спричинити втома, запаморочення Y непритомність, як пояснюється у дослідженні Advanced Inter Medicine Group у США.

Легкі в групі ризику

Небезпека, яку несе кориця для цього органу два ключових фактори. Перший - ваш текстури: порошок, в якому ця пряність зустрічається у нашому повсякденному житті дуже легко вдихати. Робити таку справу можна спричиняють механічні пошкодження наших легенів і тому ускладнюють нам дихання.

З іншого боку, кориця містить речовину, яка називається цинамальдегід що подразнює горло.

Хороша частина полягає в тому, що поки ми підтримуємо кількість кориці, яку ми щодня вживаємо, у рекомендованих межах (або ми беремо лише цейлонський лик), наше здоров'я не буде загрожувати. Принаймні не для кориці.