Раніше фрукти та овочі були більш поживними?

Мартіна Стріхова

Є багато доказів того, що доступні сьогодні овочі та фрукти вже не мають харчової цінності, якою вони володіли в минулому.

минуле

Причиною є велике промислове виробництво та виснаження ґрунту. Культури, вирощені кілька десятиліть тому, були набагато поживнішими за мінерали та вітаміни, ніж сьогодні.

Яка харчова різниця між морквою, яку ми отримували б у 1970 році, та тією, яку ми їмо сьогодні? Це правда, що в ньому залишилося дуже мало харчування?

Так, це правда, що овочі та фрукти, які виросли кілька десятиліть тому, були набагато багатшими на вітаміни та мінерали, ніж більшість видів, які ми можемо отримати сьогодні, але говорити про те, що сьогоднішня морква містить дуже мало поживних речовин, не так доречно, якщо давайте розглянемо інші, менш здорові продукти, які ви, напевно, також їсте. Виснаження ґрунту є головною причиною меншої кількості необхідних поживних речовин. Інтенсивне та сучасне сільськогосподарське виробництво забрало з грунту велику кількість поживних речовин, і кожне наступне, швидкозростаюче покоління моркви, стійкої до шкідників, дійсно наближається, тим менше.

Наукова група під керівництвом Дональда Девіса з Техаського університету вивчила харчові властивості 43 овочів і фруктів 1950-х та 1999-х років. Він виявив значне зменшення кількості білка, кальцію, фосфору, заліза, вітаміну В2 та вітаміну Цза за останні 50 років. Ця несприятлива різниця коливалась від 6 до 38% для вітаміну В2. Вчені пояснюють падіння сільськогосподарською практикою, спрямованою на поліпшення таких характеристик сільськогосподарських культур, як розмір, швидкість росту, пристосованість та стійкість до шкідників, тобто спрямована на більш високий урожай, без урахування харчових властивостей. Як Девіс говорить про цей овоч і фрукти, "їх здатність виробляти або поглинати поживні речовини не може йти в ногу з їх швидким зростанням".

Такі поживні речовини, як магній, цинк та вітаміни В-6 та Е, ймовірно, зменшились аналогічним чином, але ці поживні речовини не вивчались у 1950 році.

Ви можете помітити зниження вмісту магнію, вітаміну В6 та інших речовин у наступній таблиці:

Дослідження Девіса показало, що вміст білка в пшениці та ячмені значно зменшився між 1938 і 1990 роками, на 30-50%.

Інший аналіз поживних речовин, проведений Інститутом Куші з 1975 по 1997 рр., Показав, що в середньому рівень вапна в 12 видах свіжих овочів впав на 27%, рівень заліза на 37%, вітамін Ао 21% та вітамін С 30%.

Подібним чином британське дослідження 1930-1980 рр. Виявило, що у 20 овочах середній рівень кальцію нижчий на 19%, заліза на 22% та калію на 14%.

За даними Міністерства сільського господарства США, у 1950 р. Вміст кальцію в брокколі становив 12,9 мг/г, але в 2003 р. Він становив лише 4,4 мг/г.

Ще одне дослідження дійшло висновку, що замість одного апельсина, який могли б з’їсти наші бабусі та дідусі, нам слід з’їсти вісім, щоб отримати ту саму дозу вітаміну А.

Що ми можемо зробити? Для більш здорового врожаю потрібен здоровий ґрунт. Сівозміна на полях і спокій дадуть країні час на відновлення поживних речовин. Наступний крок - відмова від пестицидів та добрив.

Однак, оскільки фрукти та овочі не такі здорові, як у минулому, ми не повинні їх уникати. "Овочі надзвичайно багаті на поживні речовини та корисні фітохімікати. Фрукти та овочі все ще залишаються їх найкращими джерелами,"Девіс оголосив.

Вітаріальний тип

Якщо ви хочете отримати овочі та фрукти найвищої якості, і у вас немає можливості вирощувати їх самостійно, ви можете отримати їх у місцевих органічних виробників або на ринку. Ви можете запитати їх, як продавці вирощують овочі, але якщо вони продають банани, наприклад, можливо, навіть не справжні виробники. Якісні овочі та фрукти будуть відрізнятися не тільки значно більшою часткою поживних речовин, але й незрівнянним смаком.!

Стаття не представляє медичних та інших медичних процедур та думок.