Els Miradors de Catalunya

Нормалізувати здорове споживання та зробити його доступним - пріоритет

Споживання свіжих та місцевих продуктів, тенденція до зростання

продуктів

Знання походження того, що ми їмо, як його вирощували та в яку пору року, є висхідною тенденцією серед тих вимогливих та сумлінних споживачів, які зробили вислів «ми те, що їмо» своїм. Докази, що їсти сезон продуктів впливає не тільки на наш Здоров'я але це сприяє стійкість а збереження сільського середовища країни змусило все більше людей хотіти знати, що вони їдять, і робити ставку на споживання свіжих та місцевих продуктів. Але роботи ще багато.

Щоденний ритм життя - за відсутності часу на покупки та вхід на кухню - вплив реклами та легкий доступ до полиць супермаркетів до неякісної та дешевої їжі протягом усіх місяців року робить здорове харчування здоровим. предмет для вдосконалення. Каталонія - це країна, яка добре харчується, але могла б їсти і краще, а отже, потрібно багато педагогіки. Один із способів це зробити - наблизити міське середовище до сільського світу. Первинний сектор повинен докласти зусиль, щоб спокусити населення, показати йому його якісну продукцію та всю роботу, що стоїть за цим.

Зі свого боку, міське середовище повинно усвідомити, що селянин важливий, якщо ми хочемо забезпечити здорове харчування. Тільки так ми об’єднаємо територію та гарантуємо продовольче забезпечення в майбутньому.

Це один з головних висновків дебати щодо харчових звичок та місцевих продуктів відбувся цього тижня в готелі Alma в Барселоні, як частина циклу Ельз Мирадори Каталонії організував Авангард у співпраці з Женералітатом. Доповідачами були: Тереза ​​Джорда, регіональний міністр сільського господарства, галузі, рибного господарства та продовольства; Хосеп Сукарратс, директор журналу Cuina; Марк Рієра, виконавчий директор села Фундасіо дель Мон; Ада Пареллада, кухар і власник ресторану Semproniana; Нурія Колл, директор журналу Ets el que menges та фестиваль ель-Комо-Комо, і Рамон Сентмарті, керуючий директор Prodeca, виробника експорту агропродовольчих товарів.

Немає чіткої одностайності щодо того, чи їли наші бабусі та дідусі та батьки краще за нас. Для Ади Пареллади "сьогодні ми їмо різноманітніше, безпечніше та дешевше", але для Хосепа Сукарратса великим викликом на майбутнє є знання "як ми всі будемо їсти все і якісно". Індустріалізація спричинила те, що сьогодні ми маємо великі виробництва, але якість, у багатьох випадках, сумнівна.

Саме тому необхідно робити ставку на продукцію ферми та захищати первинний сектор. Радник Тереза ​​Джорда шкодує, що її відомству не надається значення, яке воно заслуговує, і вимагає більшої уваги та бюджету. "Не може бути, щоб агропродовольчий сектор у цій країні, який становить майже 19% ВВП Каталонії, був останнім у черзі". І для прикладу, він з деякою іронією пояснює анекдот, що в той день, коли він вступив на посаду, охоронці та водії називали його департамент "правити 12".

Беручи до уваги, що в уряді є 12 портфелів, він, безперечно, є останнім у черзі. "Ми не можемо говорити про продовольство та територіальну згуртованість з бюджетом у 350 мільйонів євро", - додає він і користується можливістю оцінити агропродовольчу галузь. "У нас у країні понад шість тисяч компаній, які експортують більше 10 мільйонів євро, і після автомобільного та хімічного секторів ми є найважливішими", - говорить він.

Саме однією з акцій, яку святкує відділ, є започаткування ініціативи «Benvinguts a pagès», щоб дати міському світові можливість знати походження того, що ми їмо, та зустріти людей, які працюють за цим. Між фермером та громадянином може бути фізична відстань у кілька сотень кілометрів, але ринок та посередники означають, що виробник та споживач у багатьох випадках ніколи не контактують.

Колонки. Учасники зібрались у садах готелю "Альма" у Барселоні, де проводились дебати щодо харчових звичок та місцевих продуктів, за кілька хвилин до початку

Якщо історично ми - суспільство, яке завжди споживало місцеві продукти, а також ми країна, яка виробляє помідори та полуницю, чому ми споживаємо помідори та полуницю з інших країн? Рамон Сентмарті частково приписує це споживачеві, який рухається за ціновими критеріями. "Якщо той, хто виробляє тисячу кілометрів, робить це за більш дешевих умов, а споживач керується лише фактором ціни, може статися, що продукція, яку ми традиційно виготовляли тут, надходить з інших частин світу". Але справа не завжди в тому, щоб заглянути в кишеню.

Марк Рієра пояснює, що «Каталонія не є самодостатньою, і нам потрібно імпортувати сировину не стільки через відсутність різноманітності, скільки за обсягом. Це стосується зернових культур, які необхідні для годівлі худоби, і які наші поля не можуть давати в достатній кількості », - зазначає він. В інших випадках це відбувається тому, що ми безпосередньо не виробляємо певний продукт, як у випадку з какао чи кавою. У будь-якому випадку, "нам потрібно багато імпортувати, щоб мати змогу експортувати багато", - говорить Рієра і просить, "коли ми говоримо про продовольчий суверенітет, ми не розуміємо, що ми самодостатні, а навпаки, що маємо інтерпретувати це як право мати можливість вирішувати, яку агропродовольчу модель ми хочемо ".

Змагання

Сприяти доступу до сільського світу людям, які не походять із сектору, але хочуть зробити це життєвим варіантом

Ми - суспільство, яке звикло їсти все протягом року, але ми повинні переорієнтувати сезонні продукти у свої страви. Як споживачі ми повинні оцінювати той факт, що ці товари, що надходять до нас з іншого боку світу, були зібрані в той час, коли не настала їхня черга, їх зберігали та зберігали, щоб вони надійшли в певному товар стан і найголовніше з усього, крім того, що ми майже завжди пропускаємо з уваги: ​​це продукти харчування, які, можливо, пройшли п'ять тисяч кілометрів подорожі з екологічною шкодою, яку це спричиняє.

Для експертів ми повинні усвідомлювати людям, що турбота про те, що ми їмо, це турбота про країну. Хотіти і цінувати те, що було вирощено та вирощено поруч із будинком, і визнати, що, можливо, воно трохи дорожче за інші продукти промислового виробництва, є важливим, якщо ми хочемо харчуватися здоровою їжею. "Витрата грошей на їжу має бути пріоритетом, і ми повинні пояснити своїм дітям, що повноцінне харчування корисне для нашого здоров'я", - каже Нурія Колл. Для директора журналу Ets той, кого ви опускаєте, "проблема в тому, що погана їжа занадто дешева", і просить, щоб, якщо задовольняються основні потреби, "сім'ї надавали пріоритет, що їжа важливіша за подорож або машину". У цьому сенсі для Ади Пареллади необхідно, щоб "ми почали боротися з престижем достатку і щоб люди розуміли, що найдорожче - це їжа, яку ми викидаємо в сміття".

ЗМІ

Наявність чіткої інформації допоможе громадянам критично ставитися до того, що вони купують і їдять

На відміну від того, що може здатися, зробити ставку на здорову дієту - це більше питання культури, аніж питання економіки. "Це не в найбагатших кварталах, ані в найбагатших містах, ані в найбагатших сім'ях, де більше усвідомлюють здорове харчування", - пояснює Нурія Колл і вимагає, щоб відсутність інформації більше не пов'язана з найбільш соціальними верствами низький рівень суспільства. Доступ до чіткої та правдивої інформації є надзвичайно важливим.

У наш час, завдяки Інтернету та розповсюдженню веб-сторінок, присвячених здоровому харчуванню, виникає певне почуття збентеження та "безглуздості, тому що у нас занадто багато входів і повідомлень", - нарікає Марк Рієра. Для керівника Фундацій-дель-Мон-Сільських районів, "чим більше ми маємо інформації і чим вона є соліднішою, тим менш безглуздою ми будемо користуватися і у нас буде більше можливостей бути критично важливими громадянами". На цьому етапі експерти просять заручитися засобами масової інформації, що, за словами міністра Терези Джорда, "не допомагає в достатній мірі і є важливим для вступу в сім'ї, які, окрім школи, мають навчати, як правильно харчуватися".

Ада Пареллада пропонує телесеріалам надсилати повідомлення на цей рахунок. "Завдяки північноамериканським серіалам ми навчились їсти каші, тому що дійові особи ніколи не виходять з дому, не снідаючи, сидячи за столом, і натомість ми були країною, яка майже не снідала". Ідея про те, що засоби масової інформації демонструють певний скептицизм щодо професіоналів, які присвячують себе здоровому харчуванню, є ще однією з ідей, що виникають, щоб пояснити ту малу культуру, яка все ще існує навколо потреби харчуватися здорово та невеликого інтересу до їх поширення. Керівник "Продеки" Рамон Сентмарті трохи більш оптимістичний, нагадуючи, що "коли ми їздимо по всьому світу, люди дивляться на нас, у нашій середземноморській дієті, і ми повинні розуміти, що ми є другою країною за тривалістю життя після Японії".

Виховувати здорове харчування

Не тільки в школах. Вдома ми повинні пояснити своїм дітям, що повноцінне харчування корисне для нашого здоров’я

Споживання місцевої продукції зберігає сільське середовище, але сектору необхідно адаптуватися до потреб споживача, який хоче харчуватися здорово, але полегшити це. Не лише стосовно інформації, але й щодо того, як товар потрапляє до нашого будинку чи супермаркету. Претензія полягає у тому, щоб зробити ставку на товари четвертого асортименту, ті, які ми купуємо вимитими, очищеними та нарізаними та які залучають послідовників. Поле - це сектор, який застарів, і тому йому доведеться перетворити його, пропонуючи такий тип опцій з власних потреб.

Тепер, за доброю волею, чи є у сільського світу майбутнє? Для Хосепа Сукарратса великим викликом у сільському господарстві є "полегшити доступ до людей, які не походять з цього світу і хочуть присвятити себе, оскільки землі в оренді немає". Бути підприємцем непросто, якщо ти новачок, пояснює Марк Рієра, тому що "бажання починати без територіальної бази або без техніки вимагає дуже великих інвестицій". Найголовніше - "гарантувати, що той, хто хоче бути селянином, або скотарем, або рибалкою, може заробляти на життя", - каже міністр Джорда, який відзначає успіх шкіл сільськогосподарської підготовки, які бачили, як кількість попередньо реєстрацій перевищив одну з квадратів. "Більшість людей з Барселони та прилеглих районів хочуть бути пастухами", - говорить він.