Перегляньте статті та зміст, опубліковані в цьому носії, а також електронні зведення наукових журналів на момент публікації

Будьте в курсі завжди, завдяки попередженням та новинам

Доступ до ексклюзивних рекламних акцій на підписки, запуски та акредитовані курси

Іспанський журнал громадського харчування є висловлюванням Іспанського товариства громадського харчування і включає оригінальні статті, короткі повідомлення та листи до редактора, що стосуються всіх аспектів харчування, клінічної та спільної дієтології, епідеміологічних аспектів цієї спеціальності, тощо.

Індексується у:

ISI web of Science, розширено Індекс цитування наук

Слідкуй за нами на:

SJR - це престижна метрика, заснована на ідеї, що всі цитати не рівні. SJR використовує алгоритм, подібний до рейтингу сторінок Google; є кількісним та якісним показником впливу публікації.

SNIP дозволяє порівняти вплив журналів з різних предметних областей, виправляючи відмінності у ймовірності цитування, які існують між журналами різних тем.

харчування

Харчування громади стикається з новими проблемами, оскільки воно стає ефективним каналом сприяння та уможливлення активної участі населення в аналізі проблем та розробці консенсусних стратегій їх вирішення, а також у реалізації узгоджених стратегій.

Фонд Бенгоа народився у 2000 році на честь доктора Хосе Марії Бенгоа, виняткового венесуельця, викладача поколінь та піонера в галузі харчування та громадського здоров'я на національному та міжнародному рівнях. Місія Фонду полягає у "просуванні політичних пропозицій та розробці стратегій та дій щодо поліпшення раціону, харчування та здоров'я венесуельців" 1. Серед своєї діяльності вона має програму громадського харчування, задуману допомогти покращити умови харчування та харчування в наших громадах з меншою кількістю ресурсів 1 .

Останніми роками продовольча та харчова ситуація в країні змінилася; Ми знаходимо деякі групи, де недоїдання та дефіцит мікроелементів у дітей зберігаються, тоді як інші збільшують надмірну вагу, ожиріння та захворювання, пов’язані з харчуванням 2,3. Ця остання ситуація впливає на доросле населення з більшою інтенсивністю, але вона також спостерігається серед дитячого та молодіжного населення. Деякі дослідники вважають, що існує харчовий та харчовий перехід, який вимагає своєчасного, ефективного та всебічного втручання, щоб змінити деякі закономірності, що впливають на проблему 4,5 .

У наших громадах часто зустрічається сім’я з батьком-гіпертоніком, мамою, що страждає ожирінням, недоїдаючою дитиною та анемічною бабусею. У своєму раціоні вони містять мало продуктів, раціон не різноманітний або збалансований, основне джерело калорій походить з вуглеводів і, загалом, сидячий спосіб життя присутній у всіх соціальних групах. Зіткнення з цією реальністю є однією з проблем, яку ми беремо на себе, коли ми присвячуємо себе харчуванню громади в наших країнах, оскільки ця дисципліна має особливість створювати програми для реалізації реальності з цілісного погляду на проблему, але без втрати необхідного балансу. з родиною в цілому.

Однак реальність у цих громадах відрізняється від проблем в інших країнах, де вони зосереджуються головним чином на конкретних заходах з мікроелементами та на зростаючій проблемі ожиріння та хронічних незаразних захворювань 6. З іншого боку, важливо враховувати, працюючи з громадами, що необхідно встановити хороші комунікаційні моделі, що дозволяють консолідувати спільну побудову повідомлень про харчування та здоров'я 7 .

Фонд виконує мандат, який, за словами доктора Бенгоа, "був наданий йому венесуельським суспільством, завжди чутливим до нерівності, маргіналізації, незнання та голоду". Її робота спрямована на найбільш депресивні сільські та міські громади, але вона швидко розширилася до кількох регіонів у відповідь на збільшення соціального попиту, на який ми повинні звертатися вчасно.

Зусилля та відданість тих, хто в нашій країні з кожним днем ​​додає свої волі щодо кращого харчування, є стимулами, що спонукають до вдосконалення та дедалі більше рухають нашу роботу. Нижче наведено деякі характеристики програми харчування громади, результати двох втручань та телевізійної програми зв’язку.

Програма харчування громади Фонду Бенгоа

В рамках реагування на цей попит розробляється програма харчування громади Фонду Бенгоа (PNCFB), сферою діяльності якої є посилення участі громади, харчування, продовольча безпека та освіта в галузі харчування та охорони здоров’я. Все це для того, щоб сприяти здоровому харчуванню, сприяти покращенню харчових та харчових умов населення, що обслуговується, а також якості їх життя 1 .

Він виконується за допомогою модульних проектів, які розробляються в основному в міських, приміських та сільських громадах з обмеженими ресурсами, виконання яких можливе завдяки формулюванню та координації з різними установами, організаціями та компаніями, створеними в наших громадах, і які передбачають прагнення до роботи в громаді, спільноті з нею та заради неї 8 .

Програма складається з декількох компонентів: продовольча та харчова освіта, нагляд за харчовими продуктами, продовольча безпека, участь громади, навколишнє середовище, управління послугами, професійна підготовка та організаційна координація (рис. 1). Він розроблений за модульною структурою, що дозволяє адаптувати його до пріоритетів, визначених спільнотами, та до можливостей фінансування проекту.

Рисунок 1 Складові програми харчування громади.

Компонент продовольчої та дієтологічної освіти відповідає за передачу знань у галузі харчування та харчування громадам, які дозволяють їм покращити свою харчову ситуацію. Таким чином, аналізується освітня стратегія, яка може бути реалізована, відповідно до характеристик та проблем, що вирішуються у громаді, що відповідає чинним керівним принципам з питань харчування 9. Він прагне ознайомити учасників проекту з їх харчовими проблемами та мотивувати їх до активної участі у їх вирішенні. Центральним ядром є розробка заходів та стратегій викладання та навчання, які включають гру як цікавий спосіб передачі змісту.

Компонент спостереження за поживними речовинами складається з розвитку потенціалу учасників для організації системи нагляду за поживними речовинами в їх середовищі (школи, їдальні, заклади тощо), що дозволяє їм своєчасно виявляти недоїдання та залучати до нього увагу 10. Вони навчаються вимірюванню ваги та зросту та класифікації стану поживності. Таким чином, у громаді можна виявити людей, які страждають від недоїдання, яких згодом направляють до закладів охорони здоров’я.

У складі продовольчої безпеки посилюється використання ресурсів, що виділяються на їжу, для поліпшення закупівлі продуктів харчування, заохочується підготовка меню кращої харчової якості та споживання продуктів харчування, вироблених у цьому районі. Матері навчають займатися продуктивною діяльністю, покращувати генерування сімейного доходу та можливість придбання їжі, а отже, покращувати продовольчу безпеку домогосподарств 8 .

За допомогою компоненту участі, громади визначають свою соціальну реальність, свої харчові проблеми та проблеми зі здоров’ям та організовуються, виробляючи рішення шляхом розробки та виконання малих проектів громад 11. Ця стратегія сприяє стабільності та постійності проектів у громадах після завершення виконання. Тренінг для участі спрямовує його дії таким чином, щоб спільнота з самого початку була включена як головний актор і сприймала програму як свою.

Коли проекти розробляються в їдальнях або в закладах, що мають службу харчування, включається компонент управління послугами, в якому установа отримує консультації щодо організації обслуговування та управління, а також щодо матеріально-технічного забезпечення. їжа, меню, людські та фізичні ресурси, щоб послуга була якісною та відповідала харчовим потребам її бенефіціарів.

При вивченні харчових проблем виявляється взаємозв'язок з різними факторами навколишнього середовища 12. У проектах із компонентом навколишнього середовища громаді пропонується мобілізуватися на увагу та вирішення своїх екологічних проблем, що впливають на здоров'я та харчування.

Програма харчування громади також сприяє об'єднанню з іншими організаціями та академічними центрами, щоб вони брали участь або підтримували різні заходи, що проводяться в рамках проекту. Фундаментальну роль відіграє участь волонтерів, які підтримують діяльність Фонду у різних сферах.

На першому етапі роботи готується документальна діагностика громади та первинне планування проекту; потім встановлюється підхід з громадами та подорож до пізнання їх закладів (освітніх, медичних та інших громадських організацій), громада збирається для обміну думками щодо їх потреб, звичаїв, харчових звичок та проекту. Таким чином розробляються дії, які сприяють активізації спільноти в участі у страті (рис. 2).

Рисунок 2 Етапи проектів.

Планування виконання моделюється відповідно до потреб, які виникають в результаті обміну досвідом. Починається з діагностики за участю соціальної та медичної реальності громади, визначаються потреби в освітньому втручанні, участі та навчанні. Виконання та оцінка йдуть рука об руку, що дозволяє нам знати під час виконання слабкі та сильні сторони, можливості та загрози, все це для того, щоб адаптувати втручання до реальності громади.

В рамках стратегій, рекреаційні заходи та конкурси плануються для опосередкованої оцінки передачі інформації та заключного заходу, де представлені результати проекту та обмін досвідом учасників 6. Інформація, отримана в результаті внутрішнього оцінювання, дає змогу коригувати вжиті дії, модифікувати стратегії, адаптувати вміст, ефективніше розпоряджатися ресурсами та, що принципово, сприяти участі громади у різних етапах програми. Це корисний ресурс, щоб легко показати результати інвестицій.

Фонд Бенгоа розробив понад 16 проектів, у яких взяли участь 33 103 дітей та підлітків, взяли участь 2891 вчитель, 188 шкіл та 319 громад, з прогнозом в 11 штатах країни та 4 країнах Латинської Америки.

Програми в міських районах

Програма "Дошкільне меню" (2007-2009 рр.) Проводиться в громаді Лос-Трес-Рейес-Магос, що у Маракайбо, в організації соціального розвитку (ОРВ), яка обслуговує 75 дітей дошкільного віку. Його орієнтація полягає у просуванні та зміцненні потенціалу людей та ставленні до них та навчанні їх як мультиплікатора, щоб вони сприяли поліпшенню раціону та харчування дітей, які користуються громадськими кухнями, і таким чином досягали ефективного включення матерів чи представників та громади.

Програма у сільській місцевості

"Подолання бідності в Апуре: якість освіти та харчування. Проект" Жовта квітка "розробляється з 2005 року в сільських громадах, за умови виконання проектів, що фінансуються установами та компаніями.

Мета полягає у розвитку та зміцненні можливостей та ставлення учнів, батьків та вчителів задіяних шкіл з метою сприяння покращенню харчування та харчування вдома, школі та громаді. Охоплення охоплює 700 дітей, 131 вчитель, 7 шкіл та сільських громад та здійснюється спільно з Центром досліджень освіти та культури (CICE).

Висока текучість викладачів та поганий стан доріг та погодних умов є аспектами, що обмежують участь у цих громадах. Однак 95% вчителів, керівників та громади пройшли навчання з питань харчування та харчування та участі громади; забезпеченість допоміжними матеріалами в школах становила 80%, і в них було скориговано меню. Відсоток дітей з адекватним харчовим статусом з 2006 по 2008 рік збільшився з 63 до 66%, а дефіцит харчування зменшився з 18 до 8%. У їдальнях споживання фруктів та овочів збільшилось, і матері кажуть, що вони вживають більше фруктів та овочів, вирощених у цьому районі, а посилення контролю за харчуванням у школах. Вчителі сформулювали 5 проектів, які виконуються на 90%, а організовані громадські групи розробили 6 проектів, які зараз реалізуються.

Поширення в ЗМІ

Знаючи важливість освітньо-комунікаційного біномію для навчання, Фонд Бенгоа у союзі з аптечною компанією розпочав у 2004 році програму просвітницького харчування на телебаченні, засновану на пріоритетах, визначених в ході опитувань, консультацій експертів та координаційних груп фахівців та дослідників у харчуванні та суміжних сферах. Програма складається з проекції 30-секундного рекламного твору у прайм-тайм на каналах з найбільшою аудиторією та друкованого путівника, який розповсюджується в аптеках та в мережах організацій, установ та каналів, пов’язаних з Фондом Бенгоа.

Розроблено 6 штук:

1. "Харчування складається з трьох кольорів", що сприяє збалансованому та різноманітному харчуванню, що включає як комунікаційну стратегію асоціацію продуктів з трьома кольорами конюшини трьох основних груп продуктів харчування, значок Національного інституту харчування. Посібник "3 кольори для збалансування їжі" - це проста пропозиція збалансованих та економічних страв із поєднанням трьох і більше продуктів у стравах та закусках.

2. "Сніданок робить різницю" підкреслює важливість сніданку в харчуванні, здоров'ї та навчальних показниках разом із відповідним посібником.

3. "Двох недостатньо" сприяє принаймні три рази на день і практикуванню фізичних навантажень, щоб бути здоровим.

Чотири. "Різноманітні та ситі" підкреслює важливість різноманітних продуктів харчування як ключового елементу для того, щоб діти могли краще харчуватися. Чому і як змінювати дієту? Раціони та заміни їжі відповідно до віку.

5. "Ожиріння. Не закривайте очі, ваше здоров'я не має такої ваги", ця кампанія з відповідним посібником була розроблена з метою інформування населення про важливість боротьби із зайвою вагою та ожирінням за допомогою здорового харчування та фізичної активності, з пропозиціями для них планувати режим вправ і контролювати свою вагу.

6. "З усіма прасками" спрямований на профілактику анемії та дефіциту заліза та містить інформативний посібник про те, як поліпшити якість заліза у звичному раціоні.

Частини та путівники, опубліковані до 2008 року, були оцінені у дослідженні громадської думки на вибірковій вибірці з 1000 осіб віком від 18 років з основних штатів країни та стратифіковані за статтю, віком та соціально-економічною групою. Повідомлялося про високий рівень відкликання; 84,3% та 71,4% опитаних показали зміни у своїх харчових звичках, які на 61,2% оцінили як великі. Найвищий рівень відкликання був у "Різноманітних та ситих" (68,1%), а потім "Сніданок робить різницю" (45,1%). Найвищий рівень модифікації харчових звичок отримали "Різноманітні та ситі" (74,3%), потім "Сніданок робить різницю" (62,7%).

Громадські ініціативи щодо дієтичного втручання ефективні у зміні певних реалій з точки зору поліпшення харчового та харчового профілю, а також у навчанні вчителів та громади, дозволяючи розробляти принципи соціальної відповідальності, що підсилюють вжиті заходи різними акторами, створеними в громадах. По суті, вони дають змогу привернути увагу фахівців у галузі охорони здоров’я, освіти та суміжних областей, а також громади до використання стратегій, які, включаючи ресурси, що надаються новими технологіями, стимулюють процеси навчання та модифікації харчових звичок та способу життя. що може позитивно вплинути на здійснення права на здоров’я та харчування.

Фонд Бенгоа високо оцінює участь усіх громад, установ та організацій, а також фінансову підтримку для реалізації цього досвіду компаніями Regional, CANTV Social Fund (Національна телефонна компанія), Hato Santa Luisa, Banco Foundation Венесуела та Farmacia SAAS.

* Відповідний автор.
Електронна адреса: [email protected] (М. Ландаета-Хіменес).

Отримано 24 вересня 2009 р .;
прийнято 13 листопада 2009 р.