Морський окунь - дуже поживна їжа, оскільки вона забезпечує нас якісними білками, вітамінами та мінералами, необхідними для нормального функціонування нашого організму.

іспанська

Ця біла морська риба належить до групи риб, що називаються напівжирними, і містять 3-5% жиру. Його смак прекрасний і має мало шипів. На відміну від інших диких риб, яких можна зустріти протягом року, у морського окуня є певні місяці сезону, які йдуть з листопада по березень.

Це багатий внесок білка, насправді дієтолог Марта Санс пояснює, що „кількість і якість білка дуже схожі на м’ясні, але з тією перевагою, що риба забезпечує менше калорій, тому дуже цікаво включати його в дієтичний контроль ваги. 100 грам їстівної порції сирого морського окуня забезпечує нам 98 ккал і містить 19 г білків, які мають велику біологічну цінність, оскільки він містить усі необхідні амінокислоти. Крім того, рибний білок засвоюється більше, ніж м'ясний білок ".

Серед амінокислот, яких багато в рибі, є лізин, необхідний для росту дитини, і триптофан, необхідний для синтезу крові.

100 грамів морського окуня забезпечують не більше 3 грамів жиру і всього 98 калорій. У цих жирах ми знаходимо насичені жирні кислоти та поліненасичені жирні кислоти в однаковій пропорції та в меншій кількості насичених жирних кислот. Як і інші риби, морський окунь виділяється високим вмістом жирних кислот омега-3, які допомагають поліпшити роботу та здоров'я серця, вен та артерій, одночасно знижуючи рівень холестерину.

«Жирні кислоти в рибі пов’язані зі зменшенням серцево-судинних захворювань. Недавні дослідження показують, що вони також можуть бути корисними при запальних захворюваннях, захворюваннях згортання крові, дегенеративних захворюваннях, таких як хвороба Альцгеймера, і це також зменшує тромботичну силу крові », - пояснює Санц.

Серед вітамінів особливої ​​уваги заслуговують вітаміни групи В (В1, В2, В3), вміст яких у морському окуні вищий порівняно з іншими рибами. Вітамін В12 також виділяється з поживного складу морського окуня і присутній у кількості, еквівалентній або навіть вищій, ніж у м’ясі, яйцях та сирах, у всіх продуктах тваринного походження та виключному природному джерелі цієї поживної речовини (100 грам морського окуня сирий містить 4 мкг вітаміну В12). Загалом, вітаміни групи В дозволяють використовувати енергетичні поживні речовини (вуглеводи, жири та білки) і втручаються в численні процеси, що мають велике функціональне значення, такі як утворення статевих гормонів, синтез генетичного матеріалу та функціонування системи.

Мінералами, які слід виділити, є фосфор (410 мг), і тому ця риба допомагає мати більший фізичний опір, а також сприяє поліпшенню біологічних функцій мозку. Морський окунь також багатий «магнієм (25 мг), калієм (340 мг), кальцієм (130 мг) та залізом (2,2 мг), і це залізо є залізним, яке краще використовується організмом, ніж те, що міститься в овочах» Пояснює Санц.

Придбати морського окуня

Якщо ми хочемо придбати дикого морського окуня, найкращий час придбати його в холодні місяці, з листопада по грудень по березень. В даний час ми можемо скуштувати його протягом усього року завдяки вирощуваному морському окуню.

Щоб знати, чи морський окунь дикий, ми повинні знати, що колір його м’яса змінюється. Сібас вільного вигулу харчується ракоподібними та дрібною рибою, тому м’ясо набуває блідо-рожевий колір, а також має інтенсивний морський смак. Її фермерська версія харчується виключно кормами, тому м’ясо практично біле, а смак менш інтенсивний.

Щоб знати, чи свіже воно, нам слід поглянути на сріблясто-білий колір живота та боків. Чим інтенсивніше, тим прохолодніше.

Потрапивши додому, його слід зберігати в холодильнику не більше 48 годин після покупки, ізольовано від решти продуктів, щоб уникнути передачі його запаху.

Запечений, найпоширеніший рецепт морського окуня

Однією з його переваг є те, що готувати до приготування страви можна різними способами. Її м’ясо ніжне і не містить кісток, що робить його ідеальною рибою для дітей.

Морський окунь можна готувати нарізаним, запеченим (один з найпопулярніших - із запеченою картоплею), з гарнірами, смаженим на грилі, тушкованим, в адабо, маринованим, щоб бути частиною севіче. Кількість можливостей приготування морського окуня безмежне.