Є деякі, виготовлені зі спеціальних сортів пшениці та інших зерен, які є хорошою альтернативою, якщо ви хочете подбати про свій раціон

Хоча макарони є ідеально рекомендованою їжею у здоровому харчуванні, ми, як правило, зловживаємо нею, і з огляду на її високу калорійність, це робить насжирувати без засобів. Оскільки дієтологи постійно повторюють, нам усім слід обмежити споживання рафінованих вуглеводів (таких як макарони або рис), але це важливо, якщо ми хочемо схуднути. Дієти з високим глікемічним індексом, тобто ті, що багаті рафінованими зернами, крохмалем і цукрами, що підвищують рівень глюкози в організмі, безпосередньо пов’язані із збільшенням ваги.

слід

Але це не означає, що ми повинні припинити вживати вуглеводи, а навпаки намагатися змусити їх походити здоровіші джерела, як фрукти, овочі та цільні зерна. Існують альтернативи макаронам, виготовленим із спеціальних сортів пшениці та інших зерен, які є хорошою альтернативою, якщо ви хочете подбати про свій раціон, не відмовляючись від цієї зручної та вишуканої страви.

Ці макарони не низькокалорійні, але вони є отримуйте трохи менше жиру ніж звичайні сорти, і, що більш важливо, вони забезпечують більше білка та клітковини, роблячи їх ситішими та здоровішими. Якщо ми прагнемо схуднути, нам також не слід зловживати ними, але немає жодної проблеми приймати їх два-три рази на тиждень як замінники звичайних макаронних виробів та рису.

1. Макарони з цільної пшениці

Макарони з цільної пшениці виготовляються так само, як і звичайні макарони, але з використанням цільнозернові борошна. Вміст його вітамінів, мінералів та клітковини вище, ніж у звичайних макаронах.

Зручно, що, вибираючи цю пасту, ми добре подивимося на етикетка товару що ми купуємо. Є макарони з високим вмістом клітковини, які не виготовляються з цільнозернового борошна, і багато макаронних виробів, в яких змішується борошно. Найзручнішими є ті, що виготовлені з цільної пшениці, які є справді цілісними, оскільки вони містять усі висівки та зародки.

Великою перевагою цих макаронних виробів є не те, що в них менше калорій (мова йде про 10 менше на 100 грам), а в тому, що альтернатива звичайним рафінованим макаронам більше схожа на цю (і з подвоєною клітковиною).

2. Макарони з пшениці Камут

Камут - що в перекладі з єгипетської означає "пшениця" - це торгова марка давнього родича твердої пшениці, підвид "Triticum turgidum", врятований американським авіатором, який ввів її в Єгипет у 1950-х рр. Сучасне його виробництво розпочалося після Другої світової війни, коли родина авіатора посадила це насіння в Монтані.

Зернові культури характеризуються великий розмір зерна і його високий вміст білка (у ньому набагато більше клейковини, ніж у звичайній пшениці), що на 20-40% вище, ніж у звичайних макаронних виробах, але також завдяки підвищеному вмісту у них вітамінів та мінералів: він має в два рази більше вітаміну В1 та В2 і навіть п’ятикратна кількість ніацину (вітаміну В3) та вітаміну Е; і в два-чотири рази більше щільності мінералів, таких як кальцій, калій, магній, фосфор та залізо.

Його текстура дуже схожа на структуру звичайних макаронних виробів (врешті-решт, це все ще інший тип макаронних виробів з пшениці), хоча вона має легкий горіховий смак. Можна використовувати для будь-якого типу страви.

3. Паста з спельти

Запис пишеться підвиди пшениці ("Triticum Spelta"), вік якого тисячі років, зберігається переважно на півдні Німеччини, де його культивують з 4000 р. До н. Е. І відомий як "динкель". Він характеризується високим вмістом клейковини і, отже, в білка, що може досягати 17% від загального продукту. Це тип макаронних виробів у цьому списку з найменшим вмістом калорій: 336 на 100 грам, порівняно з 360, які зазвичай мають звичайні макарони.

Традиційно з цього виду пшениці виготовляли хліб, який високо цінувався серед заможних верств населення, які відкидали жито, типове для простих людей. У 19 столітті його вирощування зменшувалось, поки майже не зникло, але зараз воно знову з’явилося як здоровіша альтернатива до звичайної пшениці, оскільки, як і у всіх старих версіях злаків, вона багата мінералами, вітамінами та клітковиною.

Його можна використовувати практично в будь-яких видах макаронних виробів, хоча він не рекомендується для запечених заготовок, оскільки він легко ламається.

4. Макарони з коричневого рису

Рисова локшина азіатського походження не містить глютену, тому вона була важливим притулком для целіакії, котра могла насолоджуватися чимось схожим на спагетті, не зазнаючи наслідків своєї хвороби. До недавнього часу цей вид макаронних виробів (який виготовляли або з чистий рисовий крохмаль або з борошном цього) воно було лише у формі напівпрозорої „локшини”, відомої як скляна локшина або целофан.

Цей тип макаронів не має менше калорій, ніж звичайні макарони (насправді він має більше, оскільки йому не вистачає білка, що забезпечується клейковиною), але вже деякий час усі види макаронних виробів борошно з коричневого рису, також безглютенові, але багаті клітковиною і з трохи меншою калорійністю, ніж звичайні макарони (350 проти 360 на 100 грам). Це найкраща альтернатива, якщо ви страждаєте нетерпимістю.

Цю пасту також можна використовувати для страв будь-якого типу. Потрібно бути обережним, готуючи його, оскільки він сильно липне під час приготування, тому це зручно часто перемішуйте його при цьому.

5. Паста з лободи

Як це пояснюєГарольд МакгіУ своєму посібнику "Кухня та їжа" ("Дебати") лобода є псевдозернистою рослиною (вона є членом сімейства злакових, але не є справжніми злаками), яка родом з околиць озера Тітікака, в Андах, яку почали вирощувати приблизно 7000 років тому.

Хоча це a відносно нова їжа в Європі його популярність не перестає зростати, як і ціна. Зазвичай його їдять у вареному вигляді в різноманітних стравах, але з нього також виготовляють борошно та макарони, виготовлені з ним, уже продаються.

Паста кіноа має ніжну текстуру і Гладкий смак, і він містить більше білка, ніж будь-яка з паст, перерахованих вище. Єдиним мінусом є те, що його калорійність схожа на таку звичайні макарони –Він містить близько 368 калорій на 100 грам–, але він не містить глютену, а його харчові властивості є більш складними: він багатий на такі мінерали, як залізо, кальцій, фосфор, магній і вітаміни С, Е і В.