ГАСТРОНОМІЯ "ОВЕГІЇ"

Мадрид, 8 лютого (EFE). - Іспанія - країна, яка любить шинку, рибу та креветки, але кількість людей, які обирають овочеву дієту, зростає. Занепокоєний навколишнім середовищем, здоров'ям чи з етичних міркувань, 7,8 відсотка дорослого населення Іспанії приєднаний до руху "овочі".

отримує

Це дані дослідження "Зелена революція", підготовленого інноваційною консалтинговою компанією Lantern і представленого сьогодні в Мадриді, яке аналізує феномен "овочі", що включає флекситеріан (рослинна дієта з точним споживанням продуктів тваринного походження), вегетаріанців та веганів ( стовідсоткова рослинна їжа).

"В Іспанії тенденція до природних та менш оброблених набуває все більшої сили", - заявив генеральний директор "Ліхтаря" Хайме Мартін. І це те, що, не відносячи до жодної з вищезазначених категорій, за останній рік 35% населення вирішили зменшити споживання червоного м’яса, згідно з цим звітом.

Хоча в нашій країні ринок, який переміщує 4000 мільйонів доларів у всьому світі, не настільки зрілий, як у Великобританії чи Німеччині, дані вказують на те, що тенденція до зростання не зупиняється, тому Мартін зазначив, що це ринок можливостей для готелів та продовольчих магазинів.

В даний час 7,8 відсотка дорослого населення Іспанії є "овочами" (жінки становлять трохи більше двох третин), а за останні п'ять років кількість підприємств, що займаються задоволенням своїх потреб у харчуванні, подвоїлася, досягнувши майже 800 закладів у 2016 році, між ресторани та спеціалізовані магазини.

В опитуванні, включеному в дослідження та проведеному на 2000 "овочах", було виявлено загальну проблему: індустрія гостинності не готова реагувати на цих споживачів, які також знаходять невелику кількість продуктів у супермаркетах і магазинах і які страждають від " незнання "решти населення.

"Хвиля" вегетаріанство "приходить із більшою швидкістю, ніж очікувалося. Є прекрасна можливість для компаній", - сказав глава "Ліхтаря".

Незважаючи на те, що це більш міський рух, "ми не повинні впадати в кліше, що воно в основному зосереджене у великих містах, таких як Мадрид чи Барселона, оскільки 48,1 відсотка" овочів "проживають у містах з менш ніж 100 000 жителів".

Етичні та анімалістичні причини рухають 57% вегетаріанців та веганів в Іспанії, тоді як 21% роблять це з міркувань захисту навколишнього середовища, а 17 відсотків стурбовані здоров'ям.

Flexiterianos є більш численними, 6,3 відсотка іспанського населення, відсоток, який прогресує і який "у найближчі п'ять років стане дуже привабливим сегментом для брендів продуктів харчування та напоїв", наголосив Мартін. Вегетаріанці становлять 1,3% громадян, а вегани 0,2%.

Згідно з дослідженням, «овочеві» дієти проникають у будь-який вік, і хоча вегани та вегетаріанці, як правило, молодші, флекситеріан має високу частку людей старше 55 років, «головним чином тому, що цю вікову групу вона розміщує все більше і більше наголос на режимах для запобігання надмірної ваги, медичних рецептах та більшій турботі про турботу про здоров'я.

Що стосується соціально-економічної ситуації, то цей тип харчування переважає в "нових середніх класах", які дослідження включає в себе бізнесменів та менеджерів, викладачів університетів, державних службовців із вищими та середніми менеджерами.

"Середнім іспанським вегетаріанцем та веганом, у широкому розумінні, є жінка" тисячолітня ", яка турбується про своє здоров'я, тварин та стійкість. У цьому сегменті на кожного чоловіка припадає приблизно чотири жінки, оскільки вони більше знають про Важливість харчування та їх пошук більш здорової їжі. Що стосується вікового діапазону, основний сегмент становить від 20 до 35 років ", - резюмував Мартін. EFE