Протягом багатьох років ми чули різні теорії про наш раціон. Це нове дослідження розривається з рядками, позначеними в останні роки

Багато з них були геніями, які протягом історії, і після сотень годин, присвячених вивченню та дослідженню, виявили це чим більше вони дізнавались, тим менше знали. З багато разів неправильно витлумаченого "я просто знаю, що нічого не знаю" Сократ, аж до добре відомого «є лише дві нескінченні речі: Всесвіт і людська дурість. І я не настільки впевнений у першому ”з Альберт Ейнштейн.

харчування

Цю впевненість, або відсутність визначеності, можна прекрасно застосувати до світу харчування та дієтології. Кожні два на три з’являються нові розслідування які вказують на нові та вирішальні позитивні сторони одного виду їжі порівняно з іншим.

В останні десятиліття найпоширенішою ідеєю було позначити жира як ворога. Крім того, не так часто можна спостерігати негативні аспекти вуглеводів і навіть народилися дієти, багаті цими поживними речовинами з метою змусити нас схуднути. Однак це нове дослідження додало ганебної (і обгрунтованої) думки, що жир не так вже й поганий.

Вживання жиру може допомогти вам схуднути

Нові дослідження прийшли до висновку, що люди, які уникають зловживання вуглеводами і вживають жир вони не тільки втрачають більше ваги, але й мають менший ризик серцево-судинних захворювань. У цьому новому дослідженні немає гуру харчування. Його фінансує Національний інститут охорони здоров’я, департамент Міністерства охорони здоров’я та соціальних служб США.

У цьому дослідженні, опублікованому в «Annals of Internal Medicine» та повтореному New York Times, 150 людей брали участь серед них з великою різноманітністю. Кожному учаснику було призначено протягом року тип дієтищо регулювали кількість споживаних вуглеводів або жиру, але ніколи не поглинали загальну калорійність.

Цим цікавим рішенням вони зосередились на відкиньте одержимість калоріями і спостерігати, як жири та вуглеводи дійсно впливають на наш організм. Для експерта Даріуш Мозаффарян, Декан Школи харчування, науки та політики Фрідмана при Університеті Тафтса, це гарна ідея і досить нова, оскільки за його словами, це одне з перших масштабних випробувань, в рамках якого обмеження калорій було відмінено. Мозаффарян також додає, що результати відкривають нові двері до дієти (яка втрачає вагу), при якій споживається менше вуглеводів і не так багато уваги приділяється калоріям

Після року навчання та нового підходу результати мали дуже показовий результат: учасники, які дотримувались дієти з низьким вмістом вуглеводів вони схудли в середньому на три кілограми і на шістсот грамів більше ніж ті, кого змусили обійтися без жиру. Як би ці результати були недостатньо визначальними, слід зазначити, що ті, хто відмовився від жиру, дійсно худнули, але ціною більшої втрати м’язової маси, а не жирової тканини. Щось, що, звичайно, не є позитивним.

Поліпшення серцево-судинної системи

Слід визнати, що ці ідеї не зовсім нові, оскільки в 70-ті роки відомий і суперечливий лікар Роберт Аткінс встановив дієту, засновану на великій кількості жирів і низькому вмісті вуглеводів. Як і очікувалося, на цей підхід посипалися численні критичні зауваження. Два основні з них полягали в думці, що втрата ваги відбувається лише за рахунок зменшення рідини в організмі і що це збільшить ризик захворювань, спричинених підвищенням рівня холестерину. Згідно з цим дослідженням, Еткінс, можливо, ще не був настільки далеким. Насправді учасники, які споживали жир, дотримувались дієти Аткінса з деякими змінами.

Головна рекомендація, якої вони дотримувались, полягає в тому, що їм бажано вибирати ненасичені жири (як риба чи оливкова олія), але вони не були позбавлені насиченого, червоного м’яса чи сиру. Тим часом ті, кому довелося від них відмовитись, не зробили цього повністю, але тримали їх нижче 30% від загального споживання. Так само обом групам пропонувалося вживати більше овочів, щоб поліпшити своє харчування.

Аналізи крові показали, що група з низьким вмістом вуглеводів, на відміну від іншої, помітно покращив вміст ліпопротеїнів високої щільності. Вони, як правило, відомі як "хороший" холестерин, оскільки він відповідає за транспортування "поганого", щоб організм вивів його із своєї внутрішньої середовища. З іншого боку, "погані" значення підтримували однаковий рівень в обох групах. Крім того, показники ризику Фреміхема (який вимірює ймовірність серцевого нападу протягом наступних десяти років) покращились у цій групі.

Для Рональд М. Краус, колишній президент Комітету з дієтичних рекомендацій Американської асоціації серця, ці результати показують, що вживання рафінованих вуглеводів, як правило, підвищує "поганий" холестерин, який може збільшити ризик виникнення таких проблем, як атеросклероз. Тим часом насичені жири рідше закупорюють артерії.

Результати дослідження говорять самі за себе і здаються досить вирішальними у висновку, що жири допомагають зменшити вагу та покращують стан серцево-судинної системи. Але щоб побачити, чи рішення є таким просвітницьким, яким воно видається, нам доведеться почекати, поки пройде час і з’являться нові дослідження, які закінчуються чи ні, з усіма сумнівами щодо нашої дієти.