Поживна речовина - це будь-яка речовина, що міститься в їжі, яка не може утворюватися в організмі і метою якої є забезпечення енергією, амінокислотами або регулюючими елементами обміну.
Вони класифікуються на:
- Енергетичні поживні речовини або макроелементи: білки, вуглеводи та ліпіди.
- Неенергетичні поживні речовини або мікроелементи: вітаміни та мінерали.
Всі ці поживні речовини, разом з водою та харчовими волокнами, більшою чи меншою мірою складають широкий спектр продуктів, які ми їмо.
Перші три поживні речовини називаються енергетичними, оскільки вони можуть окислюватися, щоб забезпечити організм енергією. Вітаміни та мінерали не забезпечують енергією, їх функція полягає в тому, щоб служити регуляторними елементами метаболічних реакцій, або, в деяких випадках (наприклад, кальцій), вони мають структурну функцію.
За нормальних умов вуглеводи та жири виконують основну функцію, служачи енергетичними речовинами. Перший як енергія для негайного використання (глюкоза) або резерв (глікоген), а другий як запасний запас енергії. Білки повинні виконувати свою основну функцію, а саме формувати та відновлювати тканинні структури, тобто пластичну або тканиноутворюючу функцію, і не використовуватись як енергетичне паливо.
Мінерали можуть виконувати як регуляторну функцію в гормонах і ферментах, так і структурну функцію в кістках або крові.
- Вивчіть методи годування тварин на відстані - технік з дієтології та харчування
- Харчування - Харчування у хворих на рак голови та шиї - Асоціація ракових захворювань
- Ішіас - Фізіотерапія, харчування, педикюр, фізична активність та спорт, здоров'я - Фісау
- Харчування Харчування Харчування
- Годування земноводних, види живлення