Багато питань виникає при роздумах про дієту, яку можуть або повинні їсти люди похилого віку. Є їжу чи напої, яких слід уникати? Чи однаковий режим харчування для чоловіків і жінок? Чи повинні вони їсти всі чотири прийоми на день або їсти лише тоді, коли вони голодні? Всі сумніви ми очищаємо.

літніх

Thinkstock Photos Харчування у літніх людей

Як це повинна бути «дієта» для дорослого старшого віку?

Плануючи дієту, слід враховувати, що це:

* Збалансований у поживних речовинах.

* Різноманітна, з привабливими та барвистими презентаціями.

* З продуктами, які прості у приготуванні, смачні, легко пережовуються та засвоюються.

Наскільки важливо знати, в яких умовах є людина?

Це надзвичайно важливий фактор. Умови залежатимуть від вибору продуктів, з якими будуть готуватися страви, типу консистенції та фракціонування.

Чи є продукти, корисні "для всіх" літніх людей?

Є такі, що забезпечують надзвичайно важливі поживні речовини для підтримки правильного стану здоров’я. Це м’ясо, молочні продукти, фрукти, овочі, крупи загалом та олії.

Чи є інгредієнти, продукти харчування чи напої недоцільними?

Взагалі, надмірне харчування у всіх стравах є недоцільним, але тим більше щодо кави, цукру та жирів.

Чи завжди є рекомендовані інгредієнти, продукти харчування чи напої?

Можна сказати, що завжди бажано вживати такі рідини, як вода, натуральні соки та желатини (легкі, якщо це можливо), щоб бути гідратованими, особливо в жарку пору року. Ми можемо додати такі продукти:

* Яловичина, курка, риба, кролик тощо: Вони забезпечують залізо та білки (необхідні для уникнення втрати м’язової маси, що є дуже поширеним явищем у літніх людей). Порада тут полягає в тому, щоб вибрати ті, які є ніжними, оскільки, якщо це “тверді” порізи, то, швидше за все, після приготування вони будуть викинуті через труднощі при жуванні та ковтанні.

* Овочі та фрукти: Вони забезпечують вітамінами, мінералами - головним чином, якщо їх їсти в сирому вигляді - і клітковиною, необхідними для поліпшення травлення та уникнення запорів.

* Молочні продукти: сири, йогурти та молоко (при необхідності з низьким вмістом лактози, щоб уникнути утворення газів) важливі для достатнього надходження кальцію.

* Крупи: кукурудзяна крупа, локшина та рис забезпечують енергією. Також бобові культури, такі як сочевиця (у гамбургерах) або соя (шніцель), забезпечують білок, енергію та клітковину.

* Олія для приправ: дуже важливо включати енергію та вітамін Е.

* Приправи та спеції: вони необхідні для посилення смаків та ароматів страв, роблячи їх більш смачними.

Вам доводиться "змушувати себе" їсти 3 або 4 рази на день, або вам потрібно звертати увагу на тіло і, якщо тіло не просить, не їжте?

Якщо є можливість, їм слід їсти чотири рази на день: сніданок, обід, перекуси та вечері. Люди похилого віку зазвичай не їдять вечерю, але важливо завжди їсти легку їжу, щоб уникнути тривалого періоду голодування і поліпшити низку метаболічних функцій в організмі.

Чи є відмінності в питанні для чоловіків та жінок?

Беручи до уваги споживання калорій, слід розрізняти. Для чоловіків розраховано 2300 калорій на день, а для жінок 1900, якщо вони займаються фізичною активністю. Якщо вони перебувають у стані спокою, від 1800 до 1600 калорій для обох статей.

Чи є продукти, які допомагають впоратися з типовим захворюванням людей похилого віку?

Правильний підбір їжі має важливе значення для кращої боротьби із захворюваннями. Яскравими прикладами є вживання овочів для лікування діабету, зменшення або виключення споживання натрію у людей з гіпертонічною хворобою та зменшення жиру при лікуванні дисліпідемії.

Деякі рекомендовані продукти

* Курячий пудинг із зеленим соусом з овочами на пару.

* Телячий шніцель із змішаним пюре.

* Португальські фрикадельки на вершковій поленті.

* Овочевий пиріг із сиром гратен.

* Гарбузові сортеніно з соусом болоньєзе.

* Картопляний торт.

* Грибна курка з гарбузовим пюре.

Автор: Вірджинія Д'Алтрі, Керівник служби харчування Гірша, центру для людей похилого віку та реабілітації.