Каштани, які є найбільш оптимальним часом споживання, є універсальними продуктами харчування, що дозволяють отримати широкий спектр кулінарних препаратів
Скільки з нас насолоджувались величезним задоволенням гуляти містом за низьких температур і зупинятися на смажені каштани? Цей осінній штамп є одним із найхарактерніших для цього сезону року, коли каштани перебувають у найбільш оптимальному моменті споживання. Цей сухофрукт, їстівна частина якого містить у своєму складі менше 50% води, забезпечує 36 мг кальцію на 100 грам каштанів, Відповідно до даних, зібраних BEDCA, тому його можна вважати доповнюючим джерелом молочних продуктів. Оскільки він містить мало води, поживні речовини у нього сильно концентровані, що робить їх більш високими енергетичними та харчовими показниками, ніж решта плодів.
Каштани, порівняно з іншими горіхами, такими як волоські горіхи, мигдаль або фундук, їх основна поживна речовина - вуглеводи. Вони складаються з 47% вуглеводів, з них найбільше крохмалю (26,5%), 13,5% - моносахаридів та дисахаридів (простих цукрів) і 7% - клітковини. Вони мають невелику частку білка (3%) і жиру (2,6%). Постачання енергії становить близько 200-210 кілокалорій на 100г.
«Каштани мають борошнисту структуру завдяки своїй вміст крохмалю і насправді вони також продаються у вигляді борошна і використовуються для виготовлення препаратів, придатних для целіакії (оскільки воно не містить глютену). Борошно отримують шляхом сушіння та подрібнення ", - каже дієтолог, дієтолог і консультант з безпеки харчових продуктів Беатріз Роблес.
Оригінальні ідеї їсти каштани
Хоча традиційний спосіб варити каштани полягає в тому, щоб їх смажити, знімаючи з вогню, поки вони не досягнуть бажаної текстури. Інший спосіб їх споживання - приймати їх відвареними, хоча це препарат, який зазвичай використовується для інших приготування (пюре, тістечок ...). «Для полегшення лущення їх можна попередньо бланшувати, занурюючи в окріп приблизно на 3 хвилини. Через цей час вони видаляються і важливо їх почистити поки вони ще гарячі, бо коли вони охолоджуються, це важче. Після очищення їх знову кип’ятять (використовуючи воду, відмінну від води для бланшування) протягом 15-20 хвилин, і вони готові до вживання або для використання в якості інгредієнта в рецептах ", радить дієтолог Роблес.
Смажені каштани - Фотолія
Однак є й інші вишукані рецепти, де головним інгредієнтом є каштани:
Каштановий крем
інгредієнти
Потрібно покласти в казан півтора літра домашнього курячого альдо, а потім додати смажені каштани. Нехай вариться дуже повільно протягом декількох годин, залишивши трохи як гарнір. У цьому ж горщику додайте в бульйон вершки і тушкуйте до тих пір, поки смаки не інтегруються. Даємо йому трохи відпочити, щоб трохи охолонути, а коли тепло, збиваємо його електричним міксером на максимальній швидкості. Потім його проціджують через китайців на випадок, якщо залишився каштан без дроблення.
Каштановий бургер
Таймсбург пропонує гамбургер, який включає каштани. Його називають La Marrameu, і він складається з хліба з маком із 100% органічної яловичини, гарбуза на грилі, руколи, маринованих грибів та домашніх грибів та майонезу з каштанів. Цілком осінній бургер.
Каштани в сиропі
інгредієнти
Спочатку ми нагріємо воду з цукром у каструлі, а коли вона почне пузиріти, додамо цедру лимона і зменшимо вогонь. Нехай він зменшується, поки він загусне, поки не набере рідку, але щільну текстуру. Приблизно через десять хвилин варіння ми покладемо приготовані каштани (на 15 хвилин) і очистимо їх всередину, і ми збільшимо вогонь.