Знімок екрана FoodCycle.

харчування

У Сполученому Королівстві в середньому 4 мільйони людей, яким з різних причин дуже важко отримати доступ до адекватної та збалансованої у харчуванні дієти. Низький рівень доходу та брак знань - дві з причин, які зрештою впливають на їхнє здоров’я та спосіб взаємодії з рештою суспільства. Британська асоціація парентерального та ентерального харчування (Bapen) підрахувала, що це щорічно коштує Національній службі охорони здоров’я (NHS) 13 мільярдів фунтів стерлінгів на рік. Що дивно, так це те, що, за підрахунками, 25% їжі, яку викидають - наприклад, ресторани чи супермаркети - може бути використано для приготування їжі. Якщо взяти до уваги харчовий сектор, приблизно 400 000 тонн їжі, яка все ще є їстівною, потрапляє на звалища.

Усвідомлюючи цю проблему, Кельвін заснував рух FoodCycle у Великобританії в 2008 році, почувши про проект Campus Kitchen. FoodCycle організований таким чином, що група добровольців займається збором надлишкової їжі (надлишків їжі) для приготування їжі на занедбаних професійних кухнях. Потім ці страви подаються тим, хто потребує громади.

Стівен Хокс займається спілкуванням та збором коштів у FoodCycle, і своєю роботою він намагається щодня залучати більше людей для підтримки цієї ідеї. Він почав брати участь у проекті в липні 2011 року, але розповідає нам, що "з моменту створення FoodCycle до сьогодні було подано понад 37 000 страв, використовуючи понад 32 000 кілограмів їжі, яку було б відкинутий".

Що ви робите з FoodCycle, це полегшення доброї їжі людям, які не можуть собі її дозволити, допомагаючи зменшити харчові відходи, які все ще можна використовувати і які потрапляють на звалища. Крім того, можна створити та закріпити атмосферу солідарності з волонтерами, які мають можливість розвивати свої навички на кухні. Коротше кажучи, це допомагає вирішити проблему громади, починаючи з самої громади.

Пічки солідарності
«У FoodCycle можна взяти всіх, - каже нам Хоукс, - від шеф-кухаря до учня. Багато добровольців приїжджають просто для того, щоб спробувати, і зрештою вони виявляють свою пристрасть до кулінарії », - каже він.

Все почалося з декількох пілотних проектів у місцях, які називаються хабами, групами волонтерів, які зустрічаються з місією, запропонованою FoodCycle, задля досягнення позитивних змін у своїй громаді. Спочатку волонтерів навчають, а потім отримують необхідні інструменти для створення одного з таких центрів: подаровану або зібрану їжу, кухню та людей, які можуть отримати вигоду з їжі, яку вони готують, таких як біженці, жебраки, сім’ї з обмеженими ресурсами або літні люди.

Зі свого боку, FoodCycle пропонує свою підтримку, освіту з питань безпеки харчових продуктів, допомогу з місцевими пожертвами та навчає їх на кухні. Крім того, каже нам Стівен, вони проводять велику кількість заходів, про які люди можуть дізнатись через свою сторінку у Facebook (facebook.com/foodcycle). Одне з минулих заходів відбулося 7 червня з Шоколадними швидкісними побаченнями.

Такі особи, як британський прем'єр-міністр Девід Кемерон або відомий кухар Джеймі Олівер, висловили свою підтримку ініціативі. Кемерон розцінює FoodCycle як «ідею, настільки просту, як і блискучу. Проблемою в цій країні є як неможливість отримати повноцінне харчування, так і харчові відходи. Вони придумали інноваційне рішення, яке змінить життя ”. Тим часом відомий шеф-кухар вказує, що "FoodCycle робить щось дуже особливе, допомагаючи громадам, де грошові ресурси дуже обмежені, використовуючи свіжу їжу, яка в іншому випадку була б відкинута".