Сучасні дослідження показують, що приблизно кожна десята дитина страждає ожирінням, а кожна п'ята дитина має надлишкову вагу. За підрахунками, близько 150 мільйонів дітей та підлітків у всьому світі мають надлишкову вагу.
Що становить раціон наших дітей у школах, регламентується наказом Міністерства освіти про заклади громадського харчування від 2009 року.
Принципи складання меню та рекомендованих харчових норм, які визначають, скільки і яких білків, жирів та цукру повинна містити їжа, були розроблені в часи соціалізму і вже давно не відповідають науковим знанням про харчування людини. На це стверджують не лише батьки, а й працівники їдальні та дієтологи.
Білки - тваринні або рослинні?
Тваринні білки досі грають у наших дитячих їдальнях. Це означає, що акцент робиться на м’ясі.
Парадокс полягає в тому, що наш декрет у рекомендованих харчових дозах не визначає походження білків. Це означає, що це одне з джерел, з якого вони походять. Деякі люди і, можливо, застарілі погляди стверджують, що споживаючи їжу лише рослинного походження, організм не отримує необхідних поживних речовин.
однак у ньому чітко зазначено, що рекомендовані харчові цінності також можна отримати виключно з джерел рослинного походження. Вегетаріанство або веганство є природною частиною рекомендацій щодо харчування в таких розвинених країнах, як США, Канада чи Австралія, а лакто-ово-вегетаріанський споживчий кошик є частиною указу про шкільне харчування в Чехії з 1993 року.
Дітям ще доведеться чекати «зеленої» їжі
У шкільних їдальнях Словаччини діти не мають «зеленої» їжі на вибір. "Рекомендації щодо харчування не змінюються протягом десятиліть. Що складе меню, також залежить від окремих працівників їдальні. Кожен підходить до його роботи по-різному.
"Я завжди намагаюся якомога більше включати фрукти чи овочі, і ми замінюємо м'ясо двічі на тиждень, наприклад, сиром. Однак ми повинні дотримуватися рекомендацій використовувати лише білки тваринного походження", овочевий салат, використання пшениці або гречка.
Меню все ще дихає соціалізмом
Налаштування харчування в шкільних приміщеннях вирішили також чехи. Моніторинг шкільного харчування у 2008 та 2009 роках, який проводив у Чеській Республіці головний гігієніст, показав, що проблема полягає не в шкільних їдальнях, але потрібно скласти нові рекомендації щодо харчування.
Ярослав Шкваржил, який є членом професійного органу Чеського товариства з питань харчування та вегетаріанства (ČSVV), а також членом Міжвідомчої робочої групи з питань розвитку шкільного харчування, оцінив словацький указ щодо ініціативи "Мартінська", сказавши:
"Принципи складання меню суперечать минулим і сучасним науковим знанням. Отже, це не принцип, заснований на науці про харчування, а хибне соціалістичне бачення високого рівня життя робітничого класу. Дотримання їх явно призводить до шкоди здоров’ю дітей, які харчуються таким чином, сприяє збільшенню т.зв. цивілізаційні хвороби, зокрема ожиріння, серцево-судинні захворювання, діабет та рак ".
Надія на зміни походить від Мартіна
Група лікарів, дієтологів, захисників прав людини і громадянина, тварин та природи, які об’єдналися в ініціативу Мартіна щодо вдосконалення шкільного харчування, хоче змінити це.
"Поточна ситуація суперечить здоровому глузду. Дієта, яку діти отримують у школах, дає їм усі передумови для набуття поганих харчових звичок і таким чином відповідає тривожній статистиці захворювань цивілізації та смертності. Другий парадокс - це дискримінація дітей та їх батьків, якщо вони обирають на основі переконань чи релігії дієту, відмінну від лінійки.
Держава повинна чітко захищати основні конституційні права і в цій галузі, але водночас, на основі рекомендацій ВООЗ, побудувати систему, що гарантує здоровий розвиток та ріст дітей із цих груп меж. По-третє, вражає те, що частина навчання дітей шкільного та дошкільного віку - це не освіта та навчання для прийняття правильних рішень у галузі харчування та фізичної активності.
Витрати на охорону здоров’я все ще зростають, чому б не прив’язати частину бюджету медичних та медичних страхових компаній безпосередньо до фінансування профілактики в школах ", - сказав Йозеф Петраш, речник ініціативи Мартінської щодо вдосконалення громадського харчування.
Вони потребують підтримки законодавців
Однак вони стикалися з негативними думками. Вони надіслали їм заяву з Міністерства охорони здоров’я, що „не можна домовитись про створення шкільних закладів громадського харчування з вегетаріанцем, відповідно. веганської їжі, оскільки аргументи заявника не є науковим обґрунтуванням. "
"Наша мета - винести ініціативу на розгляд законодавців у підлогу Національної ради та мотивувати їх розпочати необхідні законодавчі зміни. Теорії та офіційні відповіді міністерства чи гігієни не відповідають катастрофічній реальності.
Проаналізувавши реальне меню, ми виявили, що вміст білків, а також шкідливих жирів перевищується до декількох разів. В основному, ми не вигадували нічого нового. Ми пропонуємо рішення, які працюють і перевірені в розвинених країнах. Якщо ми дбаємо про здоров’я словацького населення, настав час діяти ", - додав Й. Петраш.
Зменшіть тваринну їжу та біле борошно, збільште зернові та бобові
За словами Ярослава Шкваржіла, вегетаріанці та вегани є позитивним прикладом. "Оскільки вони вже" протоптали "шлях, який зараз рекомендують дієтологи всьому населенню економічно розвинених країн, щоб зменшити споживання їжі тваринного походження, збільшити відсоток зернових, що використовують переважно всі зернові компоненти, на шкоду білим борошняних виробів та збільшити споживання бобових, овочів, фруктів та олійних культур ", - порадив він.