інгредієнти та стандарти

Харчування та безпека - це два аспекти, які ми, як правило, відкладаємо на другий план, коли вирішуємо провести неділю на мангалі. Немає причин відмовлятися від них

Прямо посеред суворого літа заняття на свіжому повітрі мають багато недоліків, але важко замкнути себе вдома, чекаючи цілий рік. Маючи деякі основні рекомендації, можна пережити день без порушення травлення, без навантаження дієти повністю і без переляку через спеку та сухість навколишнього середовища.

приготувати

Що їсти

У неділю живуть не тільки на м’ясі. Овочі, особливо якщо ви їх не переварили, доповнять меню вітамінами, а якщо ви споживаєте його спочатку, він наповнює вас повільніше, дозволяючи вам харчуватися більш збалансовано і не страждати після наслідків запою.

Не зупиняйтеся лише на болгарському перці та дикій спаржі. Деякі менш типові варіанти іспанського барбекю, але ідеально підготовлені на грилі солодка картопля, кукурудза на качані, помідори (із срібною фольгою), баклажани або морква (тонко нарізані). Картопля і кабачки теж смачні, але вимагають попереднього приготування.

Правило вибору найменш жирного м’яса є простим: довіряйте побаченому. білі смуги бекон повинен привести вас в стан підвищеної готовності. Зазвичай свинина має менше калорій, ніж телятина, по відношенню до ваги, хоча це залежить від шматочка. Ми схильні думати, що риба корисніша за м’ясо. Частково тому, що в ній менше жиру, і це важливо, але те, що відбувається, здебільшого полягає в тому, що ми вживаємо менше порцій риби на тиждень, ніж мали б. Ось чому джерела здоров'я часто рекомендують.

Гриби та шампіньйони смачні на грилі, але вони повинні бути великими, і їх потрібно швидко видалити

Наприклад, сардини можуть забезпечити навіть більше калорій, ніж телятина (якщо ми їмо однакову кількість грамів). Однак, оскільки їх очищення займає більше часу, вони є хорошим варіантом, щоб не засліплювати себе і продовжувати їсти після того, як ми будемо задоволені.

Інші риби, які добре виглядають, - це форель, тунець, морська риба та лосось. Приготуйте їх цілісні і зі шкірою Щоб їх не знищили, спочатку видаліть нутрощі - для цього виріжте з попереку - і, якщо вони м’які, ви можете дати їм життя трохи маринаду перед приготуванням, або додати лимон і оливкову олію (після видалення з тепло).

Якщо ви сидите на дієті, щоб схуднути, нам шкода сказати вам, що типове барбекю є небезпечним місцем для вас. Стійте твердо і спробуйте зробити курка або навіть індичка. Гриби та гриби дуже смачні на мангалі, але щоб їх можна було поставити безпосередньо на барбекю, вони повинні бути великими, і їх потрібно швидко видалити, бо вони швидко готуються. Часниковий соус зробить зусилля того вартими.

Веганські мангали є більше травної. Якщо ви ніколи не пробували їх, ви будете здивовані смаком ковбаси або замінників гамбургера. Тофу за його смак та темпе - за тверду консистенцію - інші хороші кандидати на літній шлунок.

Що б ви не робили, краще додайте сіль останньою, коли вона вже не в вогні. В іншому випадку кристали солі заважають процесу приготування і виділяють воду. І викиньте все, що горить: крім того, що вони гірші на смак, ці занадто темні частини їжі будуть менш корисними, оскільки вони містять канцерогени, такі як бензопірен. Щоб цього уникнути, доцільно також не виставляти м’ясо безпосередньо (завжди з решіткою) і не залишати його нерухомим протягом тривалого часу; краще перевернути його кілька разів.

Всі проти вогню

Якщо вживання певного м’яса часто шкодить вашому здоров’ю, пожежі не набагато бажаніші. Щоб уникнути їх будь-якою ціною та захиститися від опіків та бризок, ми повинні дотримуватися цих порад.

  • Завжди мангал на вулиці і залишайте кілька метрів від стіни, дерев чи будь-якої іншої перешкоди, особливо, якщо він легкозаймистий. Це здається очевидним, але зазвичай не залишається занадто багато місця, а одяг висить, наприклад, в межах досяжності можливого полум’я. Викиньте гаражі, невеликі тераси або тераси з дахами зверху і, звичайно, будь-який інтер’єр, наскільки б він не провітрювався і не був чистим.

  • Те, що "вогонь очищає", тут марно. Запалювати мангал небезпечно якщо воно не чисте. Для дуже липких твердих речовин вам знадобиться дротяна щітка.
  • Щоб увімкнути його, використовуйте лише конкретні продукти для барбекю. Немає алкоголю, бензину або саморобних винаходів, за допомогою яких важко контролювати полум’я і які можуть забруднити їжу. Після загоряння видаліть запалювальні таблетки, масла, гелі тощо.
  • Не починайте готувати, як тільки увімкнеться мангал. Полум’я, мабуть, зникло і попіл, мабуть, почав утворюватися.
  • Ми звикли до сучасних кухонь і часто недооцінюємо, як жарко доходить до вуглинок. Не ризикуйте збирати їжу руками або маленькими виделками, завжди використовуйте спеціальні щипці для барбекю, Термостійкий фартух (не тонкий пластик), рукавиці та захищають ноги. Якщо дуже жарко, тим більше причини не готувати босоніж або в басейні в шльопанці.

Продукти, які можуть виділяти більше жиру, оберніть їх алюмінієвою фольгою, щоб вони не викликали спалахів

  • Є відро води або піску на випадок, якщо пожежу довелося швидко ліквідувати. Діти, навпаки, чим далі, тим краще. Якщо небезпечно, що вони знаходяться на кухні, на мангалі ще більше. І ніколи не залишайте її без нагляду, за хвилину вона може вийти з-під контролю.
  • Однією з найбільш типових причин пожежі є перекидання мангалу. Якщо він портативний, переконайтеся, що він має хороші противаги та надійно прикріплений до рівна земля.
  • Загорніть фольга продукти, які можуть виділяти більше жиру, тому вони не викликають спалахів.
  • Коли закінчите, завжди вимикайте вогонь і чекайте, поки деревне вугілля охолоне (кілька годин), перш ніж виймати їх, завжди в металевий контейнер. Мангал використовується для приготування їжі, ніколи не тримайте його як плиту (наприклад, вночі після обіду).
  • Якщо піч - це газова плита, будьте обережні зі шлангом бака, він може погіршитися, навіть якщо ви навряд чи колись ним користуєтесь. Якщо ви відчуваєте запах газу, з’являються бульбашки або полум’я гасне, закрийте бак і мангал і попросіть його перевірити.