Фісташкова пахлава. Турецький торт
Фісташкова пахлава - це типовий десерт для Близького Сходу, який поєднує різні горіхи та спеції з сиропом та медом, роблячи поєднання текстур дуже цікавим.
Це дуже насичений десерт, а також ідеального розміру, оскільки його подають окремими порціями. Без сумніву, пишний десерт, щоб здивувати гостей.
Інгредієнти для фісташкової пахлави. Турецький торт на 9 осіб
Для пахлави з фісташками
- Листи тіста Філо - 250 грам
- Очищений сирий мигдаль - 120 грам
- Очищені волоські горіхи - 120 грам
- Смажені несолені фісташки - 120 грам
- Коричневий цукор - 50 грам
- Кориця - 1 столова ложка
- Мускатний горіх - 1/2 склянки
- Вершкове масло - 100 грам
Для сиропу
- Мед - 160 грам
- Вода - 125 грам
- Цукор - 80 грам
- Вода з апельсинового цвіту - 2 столові ложки
- Сік 1 лимона
Як приготувати рецепт фісташкової пахлави. Турецький торт
- Перший крок полягає в тому, що в нашу м’ясорубку ми повинні спочатку додати всі горіхи цього рецепту, тобто фісташки, мигдаль, волоські горіхи тощо. Окрім додавання кориці, цукру та мускатного горіха.
- Після того, як ми все додамо, ми повинні подрібнити це, але обережно, щоб не перестаратися і щоб воно не було надто подрібненим. Якщо ні, то є товсті шматки.
- Коли ми їх подрібнюємо, ми перекладаємо їх у миску і залишаємо зарезервованими на потім.
- Настав час зняти філосні листи з тіста. Ми викладаємо його на поверхню, і що нам потрібно зробити, це взяти міру нашої форми і вирізати її. Після цього ми повинні накрити тісто чистою та вологою тканиною, щоб запобігти його висиханню.
- Потім беремо розтоплене масло і пензлик і купаємо ним свою цвіль.
- Після того, як основа нашої форми пофарбована, настав час взяти один із листів, який ми вирізали за розміром, і покласти його у форму. Після розміщення ми беремо пензлик та розтоплене масло, а також купаємо це тісто.
- Після того, як він буде добре пофарбований, ми додамо другий аркуш і виконаємо ту саму дію, фарбуючи його маслом. А потім додаємо третій аркуш, який також будемо фарбувати вершковим маслом.
- Коли три листи, які будуть використовуватися в якості основи, будуть добре розміщені і пофарбовані, пора додати горіхи, які ми раніше подрібнили. Ми візьмемо приблизно третину з них.
- Потім ми продовжимо розміщувати ще два аркуші тіста, завжди пам’ятаючи розмалювати їх вершковим маслом.
- Після розміщення ми знову додаємо частину подрібнених горіхів, розподіляючи їх по всій формі.
- Нарешті додаємо ще два аркуші, змочені у вершковому маслі.
- А ми додаємо решту подрібнених горіхів, які були в нас у мисці, закінчуючи тим самим заповнення шарів.
- На завершення ми покриємо всі аркуші, які залишились у нас за розміром форми, який буде приблизно 4 або 5. Перш за все, ми повинні пофарбувати їх усіх вершковим маслом.
- Помістивши ножем, ми можемо вирізати всі частини укусу, будь то квадратиками, трикутниками або формою, яку хоче надати кожна людина.
- Потім ми ставимо цей деко в духовку, яку ми вже розігріли до 180º, і даємо їй випікатися приблизно 30 хвилин.
- Тим часом ми готуємо сироп. Для цього додайте в каструлю воду, коричневий цукор, лимонний сік, мед і воду з апельсинового цвіту.
- Потім ми помішуємо, поки не змусимо закипати дуже слабко. У цей момент ми дамо йому закипіти приблизно п’ять хвилин, час від часу помішуючи. Коли проходить цей час, ми знімаємо його з вогню.
- Після того, як мине 30 хвилин після того, як ми залишили випічку з форми, ми виймаємо її, добре накриваємо срібною фольгою і знову ставимо в духовку ще на 20 хвилин, щоб це було зроблено правильно.
- Коли пройде цих 20 хвилин, ми дістаємо його з духовки і, не чекаючи, поки воно охолоне, залиємо зверху наш сироп.
- На завершення ми можемо прикрасити їх, додавши зверху кілька подрібнених фісташок, щоб надати їй той унікальний і особливий фінальний штрих.
Примітки та поради
У разі відсутності подрібнювача, ті ж дії можна виконати за допомогою розчину. Спочатку подрібніть горіхи, а потім додайте корицю, мускатний горіх і цукор.
Якщо по краях залишились шматки аркушів, ми можемо вирізати їх ножем, оскільки якщо ні, то естетично це буде не так добре.